tag:blogger.com,1999:blog-45798992289047372772024-03-13T19:53:36.010+01:00Meciendo pucherosHola amig@s.Este blog está hecho con la intención de ayudar. Veréis recetas sencillas de todo tipo predominando la cocina tradicional con las explicaciones paso a paso.Un saludo.
Meciendo Pucheroshttp://www.blogger.com/profile/03021792527501750562noreply@blogger.comBlogger96125tag:blogger.com,1999:blog-4579899228904737277.post-24927407730055100022016-05-20T06:52:00.001+02:002016-05-20T06:52:42.096+02:00Potaje de vigilia<span style="color: blue;"><b>Introducción</b></span><br />
<span style="color: blue;"><b><br /></b></span><span style="color: magenta;"> Hola amig@s</span><br />
<span style="color: magenta;"><br /></span>
<br />
<div class="MsoNormal">
Cuando llega el tiempo de Cuaresma la tradición modifica o inventa nuevos platos. Y al abrigo de ella, y las prohibiciones gastronómicas que la acompañan, nacieron multitud de recetas "gloriosas" ( permitirme el guiño ), que no incluían el alimento prohibido: la carne. Uno de los platos más representativos de esa cocina de Cuaresma es el <b>potaje de vigilia.</b><o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
El potaje de vigilia o potaje de garbanzos, bacalao y espinacas (aludiendo a sus principales ingredientes), toma su nombre como otros potajes, del recipiente en el que se guisaba en origen: <b>el pote o pota.</b> Éste, es un recipiente en desuso, que solía ser de hierro fundido y que era más hondo que ancho. Contaba de tres patas y estaba diseñado para, debajo de esas patas, colocar las ascuas que darían el calor necesario.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<b>El bacalao</b> era, sin duda, el rey de los pescados en el interior debido a que en todas las épocas del año se podía encontrar bacalao curado en sal de excelente calidad. Esto lo convertía en la <b>proteína de origen animal más accesible en periodos de prohibición.</b><o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
En cuanto a la <b>espinaca</b>, era una verdura de temporada, y los <b>garbanzos</b> eran y son, una legumbre abundante en sus distintos tipos y variedades. Y con estos mimbres, las mujeres construyeron un plato de los de "toda la vida". Y digo bien, las mujeres. Me vais a permitir que haga desde aquí un pequeño homenaje a todas ellas. No nos engañemos, en las casas las que cocinan son las mujeres. Cierto es que esto está cambiando (por suerte), y cada vez más hombres se meten en los fogones. Y también es cierto que ahora proliferan los cocineros mediáticos "cinco estrellas" y también los de cuatro... y los de media. Y a éste mundillo hemos arribado blogueros aficionados a la cocina como yo, pero también cocinerillos, potajeros y cocinillas. Todos son bienvenidos a éste mundo de recrear el paladar. Pero amigos, no os engañéis... fueron las mujeres las que idearon éste y otros platos que no tienen "tres estrellas Michelín"... ni falta que les hace.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<b>Va por todas ellas. </b>Son nuestros ancestros y nos dejaron su legado. Cuidémoslo.<o:p></o:p></div>
Vamos a cocinar.<br />
<br />
<div class="MsoNormal">
<o:p></o:p></div>
<span style="color: blue;"><b><br /></b></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-n_JD6zsgK4g/VvbbmhGGTuI/AAAAAAAACdk/gK8p-qwGEmQCYusdgUPCVE-nQwVxQqXFA/s1600/Potaje%2Bde%2Bvigilia.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="478" src="https://3.bp.blogspot.com/-n_JD6zsgK4g/VvbbmhGGTuI/AAAAAAAACdk/gK8p-qwGEmQCYusdgUPCVE-nQwVxQqXFA/s640/Potaje%2Bde%2Bvigilia.JPG" width="640" /></a></div>
<span style="color: blue;"><b><br /></b></span><span style="color: blue;"><b><br /></b></span><span style="color: blue;"><b>Ingredientes</b></span><br />
<span style="color: blue;"><b><br /></b></span>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; vertical-align: baseline;">
- 300 grs de garbanzos <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; vertical-align: baseline;">
- 400 grs de bacalao en salazón <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; vertical-align: baseline;">
- 300 grs de espinacas frescas <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; vertical-align: baseline;">
- 1 huevo <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; vertical-align: baseline;">
- 1 rebanada de pan <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; vertical-align: baseline;">
- 1 cebolla grande <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; vertical-align: baseline;">
- 3 o 4 dientes de ajo <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; vertical-align: baseline;">
- 1 hoja de laurel<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; vertical-align: baseline;">
- 1 cucharadita de pimentón de la Vera <o:p></o:p></div>
- Aceite y sal <br />
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; vertical-align: baseline;">
<o:p></o:p></div>
<span style="color: blue;"><b><br /></b></span><span style="color: blue;"><b>Preparación</b></span><br />
<span style="color: blue;"><b><br /></b></span><span style="color: blue;"></span>
<br />
<div style="border: none; padding: 0cm 0cm 8pt;">
<div class="MsoNormal" style="border: none; line-height: 14.65pt; margin-bottom: 0cm; padding: 0cm; vertical-align: baseline;">
<span style="font-family: inherit;"> Comenzaremos por <b>echar los garbanzos en una olla y cubrirlos bien con agua.</b> Les agregamos la <b>hoja de laurel y dos dientes de ajo pelados.</b> Yo opté por la olla exprés por lo que, desde que la olla empieza a pitar, los cocemos por espacio de 20 a 30 minutos (depende de la dureza, tipo y antigüedad del garbanzo). Como os dije en la receta del cocido madrileño, lo mejor es utilizar siempre la misma marca, pues ya tendréis cogido el punto. Si optáis por hacerlo en olla tradicional, saber que el tiempo de cocción será de hora y media al menos.<o:p></o:p></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<span style="font-family: inherit;"><br /></span><span style="font-family: inherit;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/--J2dU0DJbfs/VvV4RL1kMtI/AAAAAAAACcM/xoc_BDWT2scbpSMtRswQ5FirXDNgnwrqQ/s1600/3b%2B%2528Copiar%2529.JPG" imageanchor="1"><img border="0" height="480" src="https://4.bp.blogspot.com/--J2dU0DJbfs/VvV4RL1kMtI/AAAAAAAACcM/xoc_BDWT2scbpSMtRswQ5FirXDNgnwrqQ/s640/3b%2B%2528Copiar%2529.JPG" width="640" /></a></span><br />
<br />
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="border: none; margin-bottom: 0cm; padding: 0cm; vertical-align: baseline;">
<div style="line-height: 14.65pt;">
<span style="font-family: inherit;"> <b>Mientras</b> tenemos los garbanzos al fuego, aprovechamos para <b>preparar otras cosas</b>, como cocer el huevo, pelarlo y dejarlo reservado (yo hice más porque había previsto hacer otra cosa con el resto).<o:p></o:p></span></div>
<div style="line-height: 14.65pt;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
</div>
<div style="line-height: 14.65pt;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; line-height: 14.65pt; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-9ve5eMDQ-vg/VvZlQELBJUI/AAAAAAAACcY/WI063wrDrtYHjAABulZxXTIufY3-kg0mg/s1600/Potaje%2Bde%2Bvigilia%2B2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="236" src="https://3.bp.blogspot.com/-9ve5eMDQ-vg/VvZlQELBJUI/AAAAAAAACcY/WI063wrDrtYHjAABulZxXTIufY3-kg0mg/s640/Potaje%2Bde%2Bvigilia%2B2.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="line-height: 14.65pt;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="line-height: normal; text-align: justify;"> (Hacer click en la foto para agrandarla)</span></span></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<span style="font-family: inherit; line-height: 14.65pt;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="border: none; margin-bottom: 0cm; padding: 0cm; vertical-align: baseline;">
<div style="line-height: 14.65pt;">
<span style="font-family: inherit;"> Para hacer el sofrito que añadiremos al guiso, ponemos una sartén con un poco de aceite de oliva y ahí <b>doraremos un diente de ajo entero</b>. Cuando coge color a tostado, lo retiramos y reservamos. Añadimos la<b> cebolla en la misma sartén y sofreímos</b> a fuego medio hasta que se torne transparente. Es el momento de <b>añadir una cucharadita de las de postre de un buen pimentón</b> dulce de la Vera y darle un par de vueltas fuera del fuego para que el pimentón no se nos queme. Un buen truco para que no se nos queme es añadirlo fuera del fuego, remover un poco y echar inmediatamente medio vaso de agua. Así cortaremos la cocción. Éste sofrito <b>lo podemos pasar por la túrmix</b> antes de incorporarlo al potaje aunque si queréis dejarlo entero lo podéis hacer. Si tenéis niños es más útil pues así no se “encuentran” la cebolla (tan difícil de que le guste a un niño).</span><span style="font-family: "corbel" , sans-serif;"><o:p></o:p></span></div>
<div style="line-height: 14.65pt;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="line-height: 14.65pt;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; line-height: 14.65pt; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-WWiqWEXMkA0/VvZqP41cm6I/AAAAAAAACco/7S0pCdg2mRgeaWpB9LefBtNGPCChcGjGA/s1600/Potaje%2Bde%2Bvigilia%2B7.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="158" src="https://3.bp.blogspot.com/-WWiqWEXMkA0/VvZqP41cm6I/AAAAAAAACco/7S0pCdg2mRgeaWpB9LefBtNGPCChcGjGA/s640/Potaje%2Bde%2Bvigilia%2B7.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="line-height: 14.65pt;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="line-height: normal; text-align: justify;"> (Hacer click en la foto para agrandarla)</span></span></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<span style="font-family: inherit; line-height: 14.65pt;"> Cuando los garbanzos están cocidos <b>los pasamos a otra olla</b> con su caldo de cocción pero sin el ajo ni el laurel. Ahí <b>añadimos el sofrito</b> y dejamos que cueza un poco junto unos cinco minutos. </span><br />
<div style="line-height: 14.65pt;">
<span style="font-family: inherit;"><b>Añadimos al guiso el bacalao y las </b></span><span style="font-family: inherit; line-height: 14.65pt;"><b>espinacas</b>.Éstas, merman mucho por lo que no os preocupéis si al principio cubren toda la olla.</span></div>
<div style="line-height: 14.65pt;">
<span style="font-family: inherit; line-height: 14.65pt;"><br /></span>
</div>
<div style="line-height: 14.65pt;">
<span style="font-family: inherit; line-height: 14.65pt;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; line-height: 14.65pt; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-64DVOrjvltU/VvamUXozRjI/AAAAAAAACc4/5K7nRyJyg5Yb7Ot4VzAnVD1rJT3nWXLGw/s1600/Potaje%2Bde%2Bvigilia%2B15.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="156" src="https://2.bp.blogspot.com/-64DVOrjvltU/VvamUXozRjI/AAAAAAAACc4/5K7nRyJyg5Yb7Ot4VzAnVD1rJT3nWXLGw/s640/Potaje%2Bde%2Bvigilia%2B15.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="line-height: 14.65pt;">
<span style="font-family: inherit; line-height: 14.65pt;"><span style="line-height: normal; text-align: justify;"> (Hacer click en la foto para agrandarla)</span></span></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<span style="font-family: inherit; line-height: 14.65pt;"> Dejamos esto otros cinco minutos a fuego medio mientras las espinacas van mermando y <b>preparamos mientras un majado</b> que añadiremos al potaje.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="border: none; margin-bottom: 0cm; padding: 0cm; vertical-align: baseline;">
<div style="line-height: 14.65pt;">
<span style="font-family: inherit;">Para ello, pondremos aceite en una sartén, Cuando esté muy caliente, <b>freiremos en él una rebanada de pan</b> hasta que esté crujiente. Lo incorporamos desmenuzado a un mortero junto con el <b>diente de ajo</b> frito que reservamos al hacer el sofrito y lo machacamos bien. Cuando esté todo bien tamizado le agregamos un poco de caldo del guiso y se lo incorporamos al potaje.</span></div>
<div style="line-height: 14.65pt;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="line-height: 14.65pt;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; line-height: 14.65pt; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-zj3Wnj3pBow/VvaoWFftm9I/AAAAAAAACdE/0vz91uIbBMM7uM1BE4T30iNcUsUbewoIQ/s1600/Potaje%2Bde%2Bvigilia%2B4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="156" src="https://2.bp.blogspot.com/-zj3Wnj3pBow/VvaoWFftm9I/AAAAAAAACdE/0vz91uIbBMM7uM1BE4T30iNcUsUbewoIQ/s640/Potaje%2Bde%2Bvigilia%2B4.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="line-height: 14.65pt;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="line-height: normal; text-align: justify;"> (Hacer click en la foto para agrandarla)</span></span></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<span style="font-family: inherit; line-height: 14.65pt;"> Ahora sólo queda <b>agregar el huevo cocido muy picadito</b> y dejar todos los ingredientes que "se conozcan" otros cinco minutos. Es el momento de <b>probar de sal y rectificar</b> si hiciera falta.</span><br />
<span style="font-family: inherit; line-height: 14.65pt;"><br /></span>
<br />
<div style="line-height: 14.65pt;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; line-height: 14.65pt; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-21sF2tBZryE/VvbEvEh0A8I/AAAAAAAACdU/JKtC93_OWoEgOQ3KVw3JeKASWGYH30AhQ/s1600/Potaje%2Bde%2Bvigilia%2B20%2B%2528Copiar%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="478" src="https://1.bp.blogspot.com/-21sF2tBZryE/VvbEvEh0A8I/AAAAAAAACdU/JKtC93_OWoEgOQ3KVw3JeKASWGYH30AhQ/s640/Potaje%2Bde%2Bvigilia%2B20%2B%2528Copiar%2529.JPG" width="640" /></a></div>
<div style="line-height: 14.65pt;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<span style="font-family: inherit;"><br /></span><span style="font-family: inherit;">Y ya está nuestro potaje listo para servir...<b>Bon appétit.</b></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><b><br /></b></span>
<span style="font-family: inherit;"><b><br /></b></span>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-wd3cH6u30Tk/Vz6U1iC8UeI/AAAAAAAACd0/kskR1w50Xjod80qF0F_ufdCdA6Xv2k6_wCLcB/s1600/24%2B%2528Copiar%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://4.bp.blogspot.com/-wd3cH6u30Tk/Vz6U1iC8UeI/AAAAAAAACd0/kskR1w50Xjod80qF0F_ufdCdA6Xv2k6_wCLcB/s640/24%2B%2528Copiar%2529.jpg" width="640" /></a></div>
<span style="font-family: inherit;"><b><br /></b></span></div>
<div style="line-height: 14.65pt;">
<span style="font-family: inherit;"><b><br /></b></span><span style="font-family: inherit;"><b><br /></b></span></div>
</div>
</div>
<br />
<span style="color: blue;"><b>Vídeo</b></span><br />
<br />
<br />
<br />
<iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="344" src="https://www.youtube.com/embed/YYJuc516BZ8" width="459"></iframe><br />
<br />
<br />
<b><span style="color: red;">Calorías por ración: </span>536 Kcal</b><br />
<span style="color: red;"><b><br /></b></span>
<br />Meciendo Pucheroshttp://www.blogger.com/profile/03021792527501750562noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4579899228904737277.post-33825575814404536942015-10-27T08:42:00.002+01:002015-11-04T08:53:32.706+01:00Falsos callos con garbanzos <span style="color: blue;"><b>Introducción</b></span><br />
<br />
<span style="color: magenta;"> Hola amig@s</span><br />
<span style="color: magenta;"> </span>Hace un par de semanas se me quedó en el congelador un paquete de oreja de cerdo. En casa nos gusta mucho la oreja de cerdo a la plancha con ajito y perejil pero ésta vez quise hacer algo distinto y "jugar" un poco.<br />
Se da la circunstancia que he seguido por internet la serie de TVE "El chef del mar" protagonizada por alguien a quien admiro mucho, Ángel León. Éste enorme cocinero hizo en un programa cuyo protagonista era el atún, algo que directamente consideré como "magia". Cocinó unos callos a la manera tradicional pero utilizando para ello la piel del atún. Si alguien quiere ver ese programa <a href="http://www.rtve.es/alacarta/videos/el-chef-del-mar/chef-del-mar-estrecho-gibraltar-costa-luz/3211978/" target="_blank">pinchar aquí</a> para verlo, Si no conocéis a este mago de los fogones, no dudéis en verlo<br />
También no hace mucho que vi uno de esos programas atrasados de la serie Robin Food en el que Martín Berasategui , ¡ahí es nada!, cocinaba unos callos tradicionales y de pronto los dos conceptos se unieron en mi cabeza ¿Por qué no hacer unos callos pero utilizando como materia prima la oreja de cerdo?<br />
La oreja de cerdo, como los callos de vacuno, son una materia prima de una textura muy gelatinosa por lo que el tacto en boca había de ser similar y si la manera de hacerla se ajustaba a una receta tradicional de callos, el resultado no habría de ser muy distinto.<br />
Aunque en sí, ésta receta de callos con garbanzos hecha con oreja, se ajusta a lo que podríamos denominar un trampantojo, no sé yo si otorgarle esa categoría. Todo en ella se hace como la receta original aunque, eso si, la materia prima cambia por completo y en eso si cumple el espíritu de un trampantojo ya que "engaña" al comensal que cree estar viendo y comiendo una cosa, cuando en realidad es otra.<br />
Ya os anticipo que el resultado fue espectacular y los callos y esa salsa estaban "pa llorar"...Mi amigo Emilio dio fe de ello cuando en el trabajo le invité a una ración de ésta receta.<br />
En fin, ¡manos a la obra!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-lPChGj6GGdE/Vi0VsqIFrLI/AAAAAAAACbw/IV2TrShVJxE/s1600/24%2B%2528Copiar%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="478" src="http://2.bp.blogspot.com/-lPChGj6GGdE/Vi0VsqIFrLI/AAAAAAAACbw/IV2TrShVJxE/s640/24%2B%2528Copiar%2529.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<span style="color: blue;"><b><br /></b></span><span style="color: blue;"><b>Ingredientes</b></span><br />
<span style="color: blue;"><b><br /></b></span>- 2 Orejas de cerdo<br />
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-p_WzAYjZ2X8/ViykGonfX0I/AAAAAAAACZQ/zM2ujAzXDQ4/s1600/1%2B%2528Copiar%2529.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="239" src="http://4.bp.blogspot.com/-p_WzAYjZ2X8/ViykGonfX0I/AAAAAAAACZQ/zM2ujAzXDQ4/s320/1%2B%2528Copiar%2529.JPG" width="320" /></a>- 250 grs de papada de cerdo<br />
- 200 grs de garbanzos<br />
- 1 Hueso de jamón<br />
- 1 Hueso de rodilla<br />
- 1 Morcilla asturiana<br />
- 1 Chorizo asturiano<br />
- 1 Chorizo de sarta<br />
- 3 Pimientos choriceros<br />
- Taquitos de jamón y de chorizo<br />
- 1 diente de ajo<br />
- 1 cebolla<br />
- 10 clavos de olor<br />
- 1 guindilla cayena<br />
- 100 grs de tomate frito<br />
- Pimentón dulce y picante (1 cucharadita)<br />
- 1 vaso de vino blanco<br />
- Aceite de oliva<br />
<span style="color: blue;"><b><br /></b></span><span style="color: blue;"><b><br /></b></span><span style="color: blue;"><b><br /></b></span><span style="color: blue;"><b>Preparación</b></span><br />
<span style="color: blue;"><b><br /></b></span> Comenzaremos por <b>blanquear la oreja.</b> Blanquear en cocina es cocer en agua hirviendo una materia prima durante un corto tiempo. En el caso de nuestra oreja, con tres minutos bastará. Cuando ha pasado ese tiempo, <b>tiramos ese agua y refrescamos la oreja debajo del grifo.</b><br />
<b><br /></b>
<b><br /></b>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-6JNAMJByCQ8/ViymEjCDnxI/AAAAAAAACZc/FcTobEpXlR8/s1600/3%2B%2528Copiar%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="478" src="http://4.bp.blogspot.com/-6JNAMJByCQ8/ViymEjCDnxI/AAAAAAAACZc/FcTobEpXlR8/s640/3%2B%2528Copiar%2529.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<b>Volvemos a llenar la olla con agua fría</b> y metemos la oreja de cerdo, el hueso de jamón y el de rodilla, el trozo de papada de cerdo. La cebolla pinchada con 8 -10 clavos de olor, la zanahoria y el diente de ajo se introducen enteros.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-PkxRVXH65PQ/ViynWxLVMyI/AAAAAAAACZk/qcUvfmzVVmQ/s1600/2%2B%2528Copiar%2529b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="236" src="http://4.bp.blogspot.com/-PkxRVXH65PQ/ViynWxLVMyI/AAAAAAAACZk/qcUvfmzVVmQ/s640/2%2B%2528Copiar%2529b.jpg" width="640" /></a></div>
<span style="text-align: justify;"> (Hacer click en la foto para agrandarla)</span><br />
<br />
<br />
Si lo hacemos en olla exprés,dejaremos <b>cocer la oreja 45-50 minutos</b> desde que empieza a pitar y el doble si lo hacemos en olla normal.<br />
Hay que aprovechar éste tiempo de cocción de la oreja para <b>escaldar los pimientos choriceros.</b> Para ello los cocemos 3 ó 4 minutos en agua hirviendo. Una vez escaldados les extraemos la carne y la reservamos.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-cudLuLSFeog/ViyvlJS8iuI/AAAAAAAACZ0/cd1v6iMACEM/s1600/8%2B%2528Copiar%2529b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="238" src="http://1.bp.blogspot.com/-cudLuLSFeog/ViyvlJS8iuI/AAAAAAAACZ0/cd1v6iMACEM/s640/8%2B%2528Copiar%2529b.jpg" width="640" /></a></div>
<span style="text-align: justify;"> (Hacer click en la foto para agrandarla)</span><br />
<br />
<br />
Mientras todo ésto lo tenemos en marcha, podemos aprovechar para <b>ir haciendo el sofrito. </b>Teníamos otro chorizo distinto (que puede ser cualquiera) al que le hacemos trocitos. Ponemos una sartén con un chorrito de aceite de oliva y añadimos <b>el chorizo.</b> Dejamos que sude un poquito ahí a fuego medio-alto y entonces<b> </b>agregamos los<b> taquitos de jamón.</b> Rehogamos todo junto y añadimos el <b>pimentón dulce y picante </b>(una cucharadita de cada uno, según el gusto de cada uno)<b> y medio vaso de tomate frito.</b><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-0gfy050XIKY/Viy5lKOJaHI/AAAAAAAACaE/yaC-ekRUbiA/s1600/5%2B%2528Copiar%2529b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="156" src="http://3.bp.blogspot.com/-0gfy050XIKY/Viy5lKOJaHI/AAAAAAAACaE/yaC-ekRUbiA/s640/5%2B%2528Copiar%2529b.jpg" width="640" /></a></div>
<span style="text-align: justify;"> (Hacer click en la foto para agrandarla)</span><br />
<br />
<br />
Le damos una vuelta al conjunto y le incorporamos la<b> carne de los pimientos choriceros</b> que teníamos reservada y damos unas vueltas a todo el conjunto. <b>Añadimos el vino blanco</b> y dejamos que reduzca a la mitad y suelte el alcohol para dejar acabado el sofrito.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-4Xz4vIHfcYY/VizG6mJhyvI/AAAAAAAACaU/V99UFZIJx1I/s1600/9%2B%2528Copiar%2529b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="238" src="http://2.bp.blogspot.com/-4Xz4vIHfcYY/VizG6mJhyvI/AAAAAAAACaU/V99UFZIJx1I/s640/9%2B%2528Copiar%2529b.jpg" width="640" /></a></div>
<span style="text-align: justify;"> (Hacer click en la foto para agrandarla)</span><br />
<br />
<br />
Mientras hemos hecho todo esto,habrán pasado esos 45-50 minutos para que la oreja esté hecha. En ese momento, abrimos la olla, <b>retiramos la oreja y la troceamos.</b><br />
<b><br /></b>
<b><br /></b>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-mpRAdL8uCxs/VizPXa2Im2I/AAAAAAAACak/kQXtcKncmSU/s1600/11%2B%2528Copiar%2529b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="236" src="http://2.bp.blogspot.com/-mpRAdL8uCxs/VizPXa2Im2I/AAAAAAAACak/kQXtcKncmSU/s640/11%2B%2528Copiar%2529b.jpg" width="640" /></a></div>
<span style="text-align: justify;"> (Hacer click en la foto para agrandarla)</span><br />
<br />
<br />
Ahora vamos a <b>cocer los garbanzos y los embutidos.</b> Echamos en la olla el chorizo, la morcilla y los garbanzos y dejamos otros<b> 25 minutos cociendo</b> (hasta que estén tiernos los garbanzos).<b> ¡ Cuidado con éste punto!</b>, pues si no utilizáis morcilla y chorizos asturianos no admitirán tanta cocción y se os pueden deshacer. Adaptar la receta a los embutidos que tengáis aunque ya os anticipo que el sabor varía totalmente si no utilizáis estos.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-WuXMjjmiNws/VizQVaOJKdI/AAAAAAAACas/GCUJGmeT2k4/s1600/13%2B%2528Copiar%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="478" src="http://4.bp.blogspot.com/-WuXMjjmiNws/VizQVaOJKdI/AAAAAAAACas/GCUJGmeT2k4/s640/13%2B%2528Copiar%2529.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Cuando se hayan cocido los garbanzos y los embutidos, los retiramos junto con la papada de cerdo y el hueso de jamón.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-YaSQ2ig_L34/VizQmkl7gcI/AAAAAAAACa0/rDZ5CxQSkj8/s1600/17%2B%2528Copiar%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="478" src="http://4.bp.blogspot.com/-YaSQ2ig_L34/VizQmkl7gcI/AAAAAAAACa0/rDZ5CxQSkj8/s640/17%2B%2528Copiar%2529.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
El hueso de rodilla se tira. Su única función es que nos suelte toda la gelatina para dar untuosidad a la salsa. A la cebolla le quitamos todos los clavos de olor y la volvemos a echar a la olla junto con las otras verduras y <b>lo pasamos bien todo con una turmix.</b><br />
<b><br /></b>
<b><br /></b>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-Ok6RmcQT8Yc/VizRPgWKItI/AAAAAAAACa8/LUxMyz9qgDg/s1600/16%2B%2528Copiar%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="478" src="http://2.bp.blogspot.com/-Ok6RmcQT8Yc/VizRPgWKItI/AAAAAAAACa8/LUxMyz9qgDg/s640/16%2B%2528Copiar%2529.JPG" width="640" /></a></div>
<span style="text-align: justify;"> </span><br />
<br />
<br />
En otra olla que pondremos <b>a fuego medio, vamos a terminar la receta.</b> Empezaremos por echar todo el sofrito y le agregamos la oreja, la papada troceada, el jamón desmigado que haya salido del hueso y los garbanzos y los vamos removiendo.<br />
<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-c9KFhmVeUhA/Vi0LKbNTYII/AAAAAAAACbM/QfKqdTjg_eg/s1600/18%2B%2528Copiar%2529b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="158" src="http://3.bp.blogspot.com/-c9KFhmVeUhA/Vi0LKbNTYII/AAAAAAAACbM/QfKqdTjg_eg/s640/18%2B%2528Copiar%2529b.jpg" width="640" /></a></div>
<span style="text-align: justify;"> (Hacer click en la foto para agrandarla)</span><br />
<br />
<br />
Añadimos la morcilla y el chorizo troceados al guiso (que en estos momentos apenas tiene salsa) y le vamos añadiendo el agua de cocer los pimientos choriceros y el caldo de la cocción que hemos pasado por la turmix para<b> ir incorporando líquido </b>poco a poco (según nos lo vaya pidiendo el guiso). Vamos dejando a fuego medio todo el conjunto añadiendo caldo si vemos que se nos queda muy seco hasta conseguir la textura gelatinosa deseada. Nos bastarán unos 10 minutos mas o menos.<br />
<br />
<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-qxWBi2ErZJw/Vi0O9cka0fI/AAAAAAAACbY/TFkTIgTWTAc/s1600/21%2B%2528Copiar%2529b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="236" src="http://4.bp.blogspot.com/-qxWBi2ErZJw/Vi0O9cka0fI/AAAAAAAACbY/TFkTIgTWTAc/s640/21%2B%2528Copiar%2529b.jpg" width="640" /></a></div>
<span style="text-align: justify;"> (Hacer click en la foto para agrandarla)</span><br />
<span style="text-align: justify;"><br /></span>
<span style="text-align: justify;"><br /></span>
<b>Probamos de sal</b> y rectificamos si hiciera falta y ya tenemos el plato acabado. Hay que dejar reposar un rato el guiso antes de comer pero éste, está mucho mejor de un día para otro,calentado a fuego lento ya que la gelatina habrá convertido el mismo en un bloque. Y a disfrutar...<b>Bon appétit. </b><br />
<b><br /></b>
<b><br /></b><b><br /></b><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-x2PelR9LXU8/Vi0Vi0kT-yI/AAAAAAAACbo/QqkzSM_Pr9g/s1600/23%2B%2528Copiar%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="478" src="http://1.bp.blogspot.com/-x2PelR9LXU8/Vi0Vi0kT-yI/AAAAAAAACbo/QqkzSM_Pr9g/s640/23%2B%2528Copiar%2529.JPG" width="640" /></a></div>
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<span style="color: blue;"><b>Vídeo</b></span><br />
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<iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="344" src="https://www.youtube.com/embed/sJ-K5k-0dqc" width="459"></iframe><br />
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<b><span style="color: red;">Calorías por ración: </span>797 Kcal</b><br />
Obviamente no es una receta "light"<br />
<br />Meciendo Pucheroshttp://www.blogger.com/profile/03021792527501750562noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-4579899228904737277.post-41141087405981177442015-08-26T12:39:00.001+02:002015-08-26T12:39:23.791+02:00Raviolis de pasta fresca rellenos de boletus y trufa blanca <span style="color: blue;"><b>Introducción</b></span><br />
<span style="color: blue;"><b><br /></b></span> <span style="color: magenta;"> Hola amig@s</span><br />
<span style="color: magenta;"> </span>Hay veces que un producto necesita de muy poca elaboración para sacar lo mejor de él. Se trata de productos que ya son excelentes por si mismos. En realidad hoy <b>más que una receta os muestro un producto para que lo conozcaís.</b><br />
Hace un par de semanas, una compañera de trabajo, <b>Susana</b>, me trajo unos <b>raviolis de pasta fresca rellenos de boletus y trufa blanca</b> para que los probase. Desde el principio tienes claro que estás delante de un producto de primera calidad. De un lado la pasta fresca y de otro, que está relleno de dos productos "5 estrellas" por lo que lo aconsejable, a mi juicio, es <b>no tocarlo demasiado</b>. No enmascararlo con salsas y dejar que el propio producto sea la estrella del plato.<br />
Lo único que añadí fue unas setas de ostra ya que el relleno está compuesto por otros dos hongos y pensé que iba en consonancia con el conjunto.<br />
Hasta donde yo sé,<b>estos raviolis, de la marca "Mama Mancini"</b>, los comercializan los <b>supermercados ALDI</b>. No sé si ésta marca distribuye en exclusiva a ésta cadena de supermercados o si se pueden encontrar en más sitios. El producto merece la pena probarse aunque su precio no es nada barato. Lo presentan en paquetes de 250 gramos a 2,29 euros que dan para dos raciones (el kilo sale a 9.16 euros). Aún así merece la pena darse un capricho de vez en cuando...<br />
Hay cinco variedades de relleno distintas. Yo hoy os presento una de ellas, la que me descubrió Susana (gracias de nuevo).<b>Vamos a la cocina.</b><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-HAk_QfKF1Xw/VdcFh9nFhDI/AAAAAAAACXg/AQj65zpi1iQ/s1600/9%2B%2528Copiar%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="478" src="http://3.bp.blogspot.com/-HAk_QfKF1Xw/VdcFh9nFhDI/AAAAAAAACXg/AQj65zpi1iQ/s640/9%2B%2528Copiar%2529.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-2flhq2BPmWM/VdcFoi6rnNI/AAAAAAAACXo/34enOgUSLx4/s1600/1%2B%2528Copiar%2529.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="239" src="http://2.bp.blogspot.com/-2flhq2BPmWM/VdcFoi6rnNI/AAAAAAAACXo/34enOgUSLx4/s320/1%2B%2528Copiar%2529.JPG" width="320" /></a><span style="color: blue;"><b><br /></b></span><span style="color: blue;"><b><br /></b></span><span style="color: blue;"><b><br /></b></span><span style="color: blue;"><b>Ingredientes</b></span><br />
<span style="color: blue;"><b><br /></b></span>- Pasta fresca rellena "Mama Mancini"<br />
- 250 grs de setas de ostras<br />
- 50 grs de mantequilla<br />
- Queso grana padano<br />
<span style="color: blue;"><b><br /></b></span><span style="color: blue;"><b><br /></b></span><span style="color: blue;"><b><br /></b></span><span style="color: blue;"><b><br /></b></span><span style="color: blue;"><b><br /></b></span><br />
<span style="color: blue;"><b><br /></b></span><span style="color: blue;"><b><br /></b></span><span style="color: blue;"><b><br /></b></span><span style="color: blue;"><b>Preparación</b></span><br />
<span style="color: blue;"><b><br /></b></span><span style="color: blue;"><b><br /></b></span> Como os he dicho en la introducción, al producto hace falta tocarlo muy poco. Se empieza por <b>poner un puchero con agua abundante</b> y se pone al fuego. Mientras va cogiendo temperatura aprovechamos para <b>cortar las setas de ostras en trozos.</b><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-I6ZuZDzTOi0/VdiGw6qlNzI/AAAAAAAACX4/fM6fz4LmPIw/s1600/4%2B%2528Copiar%2529b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="236" src="http://3.bp.blogspot.com/-I6ZuZDzTOi0/VdiGw6qlNzI/AAAAAAAACX4/fM6fz4LmPIw/s640/4%2B%2528Copiar%2529b.jpg" width="640" /></a></div>
<span style="text-align: justify;"> (Hacer click en la foto para agrandarla)</span><br />
<br />
<br />
En otra sartén ponemos un par de <b>cucharadas de mantequilla</b> a que se vaya derritiendo a fuego suave. En otras recetas daría igual utilizar margarina pero en ésta, es mejor usar la mantequilla ya que el sabor,cambia.<br />
<b>Echamos las setas en la mantequilla</b> y vamos caramelizándolas lentamente.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-IFD4ARQfrGU/VdiNx-gvylI/AAAAAAAACYI/USSptOzSA5A/s1600/6%2B%2528Copiar%2529b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="156" src="http://2.bp.blogspot.com/-IFD4ARQfrGU/VdiNx-gvylI/AAAAAAAACYI/USSptOzSA5A/s640/6%2B%2528Copiar%2529b.jpg" width="640" /></a></div>
<span style="text-align: justify;"> (Hacer click en la foto para agrandarla)</span><br />
<span style="text-align: justify;"><br /></span>
<span style="text-align: justify;"><br /></span> Cuando el agua rompe a hervir echamos la pasta. Recordar que se trata de pasta fresca por lo que <b>en 3 ó 4 minutos estará lista. </b>Veréis que los raviolis se inflan en ese tiempo y eso es señal de que están hechos.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-UoLdX8ChyNI/VdiOWUhcpJI/AAAAAAAACYQ/HD9XKmxh-lc/s1600/5%2B%2528Copiar%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="478" src="http://1.bp.blogspot.com/-UoLdX8ChyNI/VdiOWUhcpJI/AAAAAAAACYQ/HD9XKmxh-lc/s640/5%2B%2528Copiar%2529.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Ahora sólo nos queda <b>escurrirlos bien y echarlos en la sartén</b> en dónde se cocinaban las setas. Les damos unas vueltas con amor y cuidado y los servimos en el plato.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-fJuB4Zp9X2k/VdiO_riNkuI/AAAAAAAACYY/rDSBiCcgwCQ/s1600/8%2B%2528Copiar%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="478" src="http://2.bp.blogspot.com/-fJuB4Zp9X2k/VdiO_riNkuI/AAAAAAAACYY/rDSBiCcgwCQ/s640/8%2B%2528Copiar%2529.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Para terminar <b>espolvoreamos con queso grana padano, parmesano o similar</b> y con perejil picado (opcional) y ya están listos para comer (perdón, degustar)...<b>Bon appétít.</b><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-74BXzO_DGCY/VdiPHsll9RI/AAAAAAAACYg/8XfacvzsqDM/s1600/10%2B%2528Copiar%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="478" src="http://2.bp.blogspot.com/-74BXzO_DGCY/VdiPHsll9RI/AAAAAAAACYg/8XfacvzsqDM/s640/10%2B%2528Copiar%2529.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<span style="color: blue;"><b>Vídeo</b></span><br />
<br />
<br />
<br />
<iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="344" src="https://www.youtube.com/embed/7f5QhMo62wc" width="459"></iframe><br />
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<b><span style="color: red;">Calorías por ración: </span>584 Kcal</b><br />
<br />
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<br />
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<br />Meciendo Pucheroshttp://www.blogger.com/profile/03021792527501750562noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4579899228904737277.post-84590350683447787952015-06-28T19:34:00.002+02:002015-06-28T19:34:13.214+02:00Rollitos de primavera <br />
<span style="color: blue;"><b>Introducción</b></span><br />
<span style="color: blue;"><b><br /></b></span>
<br />
<div class="MsoNormal">
<span style="color: magenta;"> Hola amig@s</span><o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Los que os pasáis por aquí ya sabéis de mi afición a la cocina china. Algunos platos de allí habéis podido ver en el blog y más que vendrán. Hoy vamos a preparar un clásico de allí difundido al por mayor en los miles de restaurantes que hay por doquier: <b>rollitos de primavera.<o:p></o:p></b></div>
<div class="MsoNormal">
Toman su nombre de la tradicion china de servirlos en el año nuevo chino, <b>la fiesta de la primavera.</b> En origen, es por tanto, un plato festivo ligado a esa festividad. La forma del rollito se parece a la del capullo del gusano de seda y no por casualidad. Los gusanos de seda, que son muy apreciados en china "renacen" de su capullo en esa época y ello en si está cargado de simbología en la cultura china.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Generalizando un poco podría decirse que hay dos tipos de rollitos, <b>los tailandeses y vietnamitas (</b>hechos con <b>harina de arroz)</b> y los que estamos mas habituados a comer en los restaurantes chinos, (hechos con <b>harina de trigo).</b><o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Estos se <b>rellenan de verduras variadas</b>, si bien la col china o el repollo no deben faltar. Además de está, se le agregan mas verduras y carne picada de ternera, cerdo o pollo. La lámina se enrolla sobre si misma englobando la farsa formando los rollitos que una vez sellados, se fríen en aceite muy caliente.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Los rollitos de primavera son conocidos por otros nombres en distintas partes del mundo. Así se los conoce también como <b>Lumpias, arrollados o chiken rollroll</b> pero son una misma cosa.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Para no complicarnos la vida demasiado me acerqué a una de mis tiendas de confianza en productos chinos en el centro de Madrid, la de la calle Leganitos a comprar la masa para hacer los rollitos. La venden congelada en tacos de 40 finísimas obleas. Éstas resultan imposibles de trabajar bien hasta que están completamente descongeladas. Cuando se han descongelado se trabajan y se separan bien por lo que os recomiendo que hagáis el suficiente relleno para todas las obleas.</div>
<div class="MsoNormal">
Con ellas y el resto de los ingredientes <b>nos metemos en cocina.</b><o:p></o:p><br />
<b><br /></b>
<br />
<b><br /></b>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-vlkRGKqKL1M/VY67oe1fZeI/AAAAAAAACTc/lpDBqozFVLM/s1600/1b%2B%2528Copiar%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="478" src="http://1.bp.blogspot.com/-vlkRGKqKL1M/VY67oe1fZeI/AAAAAAAACTc/lpDBqozFVLM/s640/1b%2B%2528Copiar%2529.JPG" width="640" /></a></div>
<b><br /></b></div>
<span style="color: blue;"><b><br /></b></span><span style="color: blue;"><b><br /></b></span><br />
<span style="color: blue;"><b><br /></b></span><a href="http://2.bp.blogspot.com/-HDFqDUhCja4/VY67wG339JI/AAAAAAAACTk/ojen5RhL-JU/s1600/2%2B%2528Copiar%2529.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="239" src="http://2.bp.blogspot.com/-HDFqDUhCja4/VY67wG339JI/AAAAAAAACTk/ojen5RhL-JU/s320/2%2B%2528Copiar%2529.JPG" width="320" /></a><span style="color: blue;"><b><br /></b></span><br />
<span style="color: blue;"><b><br /></b></span><span style="color: blue;"><b>Ingredientes</b></span><br />
<span style="color: blue;"><b><br /></b></span>
<br />
<div class="MsoNormal">
- 1 Paquete de masa de rollitos <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
- Medio kilo de carne picada <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
- 1 Col china o repollo <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
- 1 Zanahoria <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
- 1 Cebolla </div>
<div class="MsoNormal">
- 1 diente de ajo </div>
<div class="MsoNormal">
- Salsa de soja<br />
- Aceite<br />
<o:p></o:p></div>
<span style="color: blue;"><b><br /></b></span><span style="color: blue;"><b><br /></b></span><span style="color: blue;"><b><br /></b></span><span style="color: blue;"><b><br /></b></span><span style="color: blue;"><b><br /></b></span><span style="color: blue;"><b>Preparación</b></span><br />
<span style="color: blue;"><b><br /></b></span>
<br />
<div class="MsoNormal">
Preparar los rollitos es muy sencillo.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<b>Una vez descongelada la masa</b>, veréis que es sencillo separar una oblea de otra. Con cada oblea podéis hacer un rollito, aunque podéis poner dos en cada rollito si queréis que cada uno tenga más cantidad crujiente de masa. Yo les puse dos porque en la foto quedaba mejor.<o:p></o:p><br />
Cortamos en juliana fina los ingredientes.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-QtxWFJVkV-M/VY7A1gP52XI/AAAAAAAACT0/O962f6i42L8/s1600/3%2B%2528Copiar%2529b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="236" src="http://4.bp.blogspot.com/-QtxWFJVkV-M/VY7A1gP52XI/AAAAAAAACT0/O962f6i42L8/s640/3%2B%2528Copiar%2529b.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="text-align: start;"> (Hacer click en la foto para agrandarla)</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="text-align: start;"><br /></span></div>
<div>
<span style="text-align: start;"><br /></span></div>
</div>
<div class="MsoNormal">
Comenzamos por poner una cucharada de aceite de oliva en una sartén y <b>saltear la carne picada.</b> Cuando toma color, retiramos la carne y reservamos.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-k9iprb1Lk6g/VY7BaapiX3I/AAAAAAAACT8/7AXVuHG-c6E/s1600/5%2B%2528Copiar%2529b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="236" src="http://3.bp.blogspot.com/-k9iprb1Lk6g/VY7BaapiX3I/AAAAAAAACT8/7AXVuHG-c6E/s640/5%2B%2528Copiar%2529b.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="text-align: start;"> (Hacer click en la foto para agrandarla)</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="text-align: start;"><br /></span></div>
<div>
<span style="text-align: start;"><br /></span></div>
En la misma sartén, agregamos otra cucharada de aceite, y <b>vamos pochando la cebolla y la zanahoria</b> hasta que están blanditas. Entonces <b>incorporamos el repollo</b> o la col y dejamos que todo el conjunto poche y quede transparente.<o:p></o:p><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-j4npj25MHcQ/VY7G08IM6PI/AAAAAAAACUM/cCsfTybmYU0/s1600/7%2B%2528Copiar%2529b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="236" src="http://4.bp.blogspot.com/-j4npj25MHcQ/VY7G08IM6PI/AAAAAAAACUM/cCsfTybmYU0/s640/7%2B%2528Copiar%2529b.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="text-align: start;"> (Hacer click en la foto para agrandarla)</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="text-align: start;"><br /></span></div>
<div>
<span style="text-align: start;"><br /></span></div>
</div>
<div class="MsoNormal">
<b>Agregamos la carne picada</b> que teníamos reservada y dos cuchararadas de salsa de soja y mezclamos todo el conjunto para que se integre bien.<o:p></o:p><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-A0cKwSkzs1g/VY7JG4zjTsI/AAAAAAAACUY/JMcWWc1glVU/s1600/9%2B%2528Copiar%2529b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="236" src="http://3.bp.blogspot.com/-A0cKwSkzs1g/VY7JG4zjTsI/AAAAAAAACUY/JMcWWc1glVU/s640/9%2B%2528Copiar%2529b.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="text-align: start;"> (Hacer click en la foto para agrandarla)</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="text-align: start;"><br /></span></div>
<div>
<span style="text-align: start;"><br /></span></div>
</div>
<div class="MsoNormal">
Retiramos del fuego y <b>dejamos que se enfríe </b>un poco.</div>
<div class="MsoNormal">
Sobre un paño limpio vamos colocando los pliegos de masa y sobre ellos, vamos colocando un poco de la<b> farsa</b> como se ve en la foto.<o:p></o:p><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-K-joqKI9GEQ/VY7NjrMQ97I/AAAAAAAACUs/KSSQOeMu_GE/s1600/11%2B%2528Copiar%2529b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="236" src="http://4.bp.blogspot.com/-K-joqKI9GEQ/VY7NjrMQ97I/AAAAAAAACUs/KSSQOeMu_GE/s640/11%2B%2528Copiar%2529b.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="text-align: start;"> (Hacer click en la foto para agrandarla)</span></div>
<div>
<span style="text-align: start;"><br /></span></div>
<br />
Vamos <b>doblando el rollito</b> de ésta manera.</div>
<div class="MsoNormal">
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<b>Mojamos los bordes</b> con un poco de agua, ayudados de una brocha de cocina y doblamos sobre sí mismos como se ve abajo.<o:p></o:p><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-MNl2PNh0RjY/VY7UPsXwbBI/AAAAAAAACU8/Yf5vKYHSReM/s1600/13%2B%2528Copiar%2529b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="154" src="http://4.bp.blogspot.com/-MNl2PNh0RjY/VY7UPsXwbBI/AAAAAAAACU8/Yf5vKYHSReM/s640/13%2B%2528Copiar%2529b.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="text-align: start;"> (Hacer click en la foto para agrandarla)</span></div>
<div>
<span style="text-align: start;"><br /></span></div>
</div>
<div class="MsoNormal">
<b>Sellamos</b> el rollito pintando los bordes con agua y terminamos de enrollar.<o:p></o:p><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-MnskrbmDerM/VY7VeKRxtTI/AAAAAAAACVE/f_CeUOKueyY/s1600/15%2B%2528Copiar%2529b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="236" src="http://2.bp.blogspot.com/-MnskrbmDerM/VY7VeKRxtTI/AAAAAAAACVE/f_CeUOKueyY/s640/15%2B%2528Copiar%2529b.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="text-align: start;"> (Hacer click en la foto para agrandarla)</span></div>
<div>
<span style="text-align: start;"><br /></span></div>
</div>
<div class="MsoNormal">
<br />
Los vamos pasando a una bandeja a medida que los acabamos.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-DjTueQFEvD8/VY7nkdUFiYI/AAAAAAAACVU/AHGDiKEZZfU/s1600/17%2B%2528Copiar%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="478" src="http://4.bp.blogspot.com/-DjTueQFEvD8/VY7nkdUFiYI/AAAAAAAACVU/AHGDiKEZZfU/s640/17%2B%2528Copiar%2529.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
Una vez que los tenemos todos <b>los vamos friendo</b> en abundante aceite muy caliente. Con un minuto de cada lado será suficiente. Cuando están,los pasamos a papel absorbente.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-CiS12hvYP6Q/VY7oowegVdI/AAAAAAAACVc/ed-fOEaSdp8/s1600/18%2B%2528Copiar%2529b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="236" src="http://4.bp.blogspot.com/-CiS12hvYP6Q/VY7oowegVdI/AAAAAAAACVc/ed-fOEaSdp8/s640/18%2B%2528Copiar%2529b.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="text-align: start;"> (Hacer click en la foto para agrandarla)</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="text-align: start;"><br /></span></div>
<div>
<span style="text-align: start;"><br /></span></div>
</div>
<div class="MsoNormal">
Los servimos acompañados de salsa agridulce…<b>Bon appétit.</b><o:p></o:p><br />
<br /></div>
<br />
<br />
<span style="color: blue;"><b>Vídeo</b></span><br />
<br />
<br />
<br />
<iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="344" src="https://www.youtube.com/embed/L5Fqp0hof3U" width="459"></iframe><br />
<br />
<br />
<b><span style="color: red;">Calorías por ración: </span>275 Kcal </b><br />
Cada rollito,una vez frito.<br />
<br />
<br />
<br />Meciendo Pucheroshttp://www.blogger.com/profile/03021792527501750562noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4579899228904737277.post-20214592074721409302015-05-20T06:44:00.000+02:002015-05-20T08:03:36.909+02:00Calabacines rellenos de verduras, carne y especias con mojo picón<br />
<br />
<br />
<span style="color: blue;"><b>Introducción</b></span><br />
<span style="color: blue;"><b><br /></b></span>
<br />
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 19.2pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="color: magenta;"> Hola amig@s</span><i><o:p></o:p></i></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 19.2pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
Creo que es común en todos los blogueros amantes de la cocina, estar <b>"enredando" por internet buscando ideas</b> o resolviendo dudas. Ésta receta nació así. Una amiga me dijo algo sobre unos <b>calabacines rellenos</b>, yo tropecé con una receta y, dándole mi toque, desemboqué en lo que hoy os traigo.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 19.2pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
Se trata de unos <b>calabacines rellenos de verduras</b> que tienen un toque de especias y un aliño con <b>mojo picón</b> que le otorga una personalidad propia.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 19.2pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
Yo utilicé las verduras que venían en la receta que vi en internet pero éstas pueden variar en función de vuestros gustos, de la temporada o de la zona en donde viváis.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 19.2pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
Lo que le da vida propia al plato es el aliño del mojo, que en la receta que vi, no lo llevaba. Si os sobra relleno lo podéis utilizar para rellenar unos canelones, una lasaña, unos pimientos del piquillo etc...<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 19.2pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"> Por último os contaré que yo le quise dar al plato una <b>presentación especial</b> y por eso corté los calabacines de esa forma. Una manera más tradicional de servirlos sería partirlos en dos con un corte longitudinal pero la forma de servirlos ya <b>os la dejo a lo que a cada cual le nazca.</b> De momento, nos pondremos el delantal y nos meteremos en cocina ¿ os venís?</span><span style="color: #333333; font-size: 12pt;"><o:p></o:p></span></span><br />
<span style="font-size: 12pt;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-vk8kJ2EXeIw/VUNfdteJWyI/AAAAAAAACPM/Qq1bNzhyOdw/s1600/45%2B(Copiar).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="478" src="http://3.bp.blogspot.com/-vk8kJ2EXeIw/VUNfdteJWyI/AAAAAAAACPM/Qq1bNzhyOdw/s1600/45%2B(Copiar).JPG" width="640" /></a></div>
<span style="font-size: 12pt;"><br /></span></div>
<span style="color: blue;"><b><br /></b></span><span style="color: blue;"><b><br /></b></span><span style="color: blue;"><b><br /></b></span><span style="color: blue;"><b>Ingredientes</b></span><br />
<span style="color: blue;"><b><br /></b></span><span style="color: blue;"><b><br /></b></span>- 3 Calabacines<br />
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-xOON45bXmiA/VUNcp25268I/AAAAAAAACPE/rRbhIjEcpvU/s1600/0%2B(Copiar).jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://1.bp.blogspot.com/-xOON45bXmiA/VUNcp25268I/AAAAAAAACPE/rRbhIjEcpvU/s1600/0%2B(Copiar).jpg" width="320" /></a>- 1 Cebolla<br />
- 1 manojo de espárragos trigueros<br />
- 1 Puerro<br />
- 2 Zanahorias<br />
- 2 Dientes de ajo<br />
- 100 grs de carne picada de vacuno<br />
- 6 ó 7 champiñones<br />
- Cucharadas de tomate frito<br />
- Medio vaso de vino blanco<br />
- 4 Cucharadas de aceite de oliva<br />
- 2 Cucharadas de salsa de soja<br />
- Media cucharadita de comino molido<br />
- Media cucharadita de curry<br />
- 1 Cucharadita de orégano<br />
- Media cucharadita de cúrcuma<br />
- Taquitos de jamón<br />
- 3 huevos<br />
- 1 picatoste de 50 grs<br />
- Miga de pan mojada en leche (50 grs)<br />
- Pimienta negra.ajo, perejil y sal<br />
- Bechamel<br />
- Mojo picón<br />
<br />
<br />
<br />
<span style="color: blue;"><span style="color: black;"><b><br /></b></span></span><span style="color: blue;"><b>Preparación</b></span><br />
<span style="color: blue;"><b><br /></b></span> Comenzaremos por <b>cortar los calabacínes en cilindros pequeños</b> y sacarles la carne con cuidado con un sacabocados para obtener unos "vasitos" pequeños de calabacín cuyo interior rellenaremos con la farsa.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-ihGljEJyK1M/VU8gtUvYiDI/AAAAAAAACP0/P_g5gWiCR2Y/s1600/1%2B(Copiar)b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="236" src="http://2.bp.blogspot.com/-ihGljEJyK1M/VU8gtUvYiDI/AAAAAAAACP0/P_g5gWiCR2Y/s640/1%2B(Copiar)b.jpg" width="640" /></a></div>
(Hacer click en la foto para agrandarla)<br />
<br />
Según vamos trabajando dejamos los vasitos y las bolas de carne en un bol que habremos llenado de <b>agua con el zumo de un limón</b> para evitar que se oxiden y se pongan feos ( no es habitual en los calabacines pero como vamos a estar tiempo haciendo ésta operación, <b>evitamos riesgos</b>).<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-Tn37omNACi4/VU8nFAJvmyI/AAAAAAAACQE/rLqFKuGV9kk/s1600/1b12%2B(Copiar)b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="158" src="http://3.bp.blogspot.com/-Tn37omNACi4/VU8nFAJvmyI/AAAAAAAACQE/rLqFKuGV9kk/s640/1b12%2B(Copiar)b.jpg" width="640" /></a></div>
(Hacer click en la foto para agrandarla)<br />
<br />
<div class="MsoNormal" style="background: white; margin-bottom: 0.0001pt;">
Ahora vamos a <b>cocinar nuestra farsa.</b> Tendremos nuestra <b>"mise en place"</b> preparada, esto es, todas las verduras cortadas en brunoisse. A los espárragos los cortamos la parte dura del tallo y también los cortamos en pequeños trocitos. Reservaremos unos pocos que nos ayudaran a decorar el plato.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-qpulNtXA2XY/VU9uyCpOTpI/AAAAAAAACQU/4cBO8QlB2Dc/s1600/4b%2B(Copiar).jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://3.bp.blogspot.com/-qpulNtXA2XY/VU9uyCpOTpI/AAAAAAAACQU/4cBO8QlB2Dc/s640/4b%2B(Copiar).jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Comenzaremos por <b>rehogar el ajo, la cebolla y el puerro</b> hasta que queden transparentes.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-woYRVQjRvRA/VU-EM_PUsUI/AAAAAAAACQs/dZ7bcU6BBqY/s1600/5%2B(Copiar)b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="156" src="http://2.bp.blogspot.com/-woYRVQjRvRA/VU-EM_PUsUI/AAAAAAAACQs/dZ7bcU6BBqY/s640/5%2B(Copiar)b.jpg" width="640" /></a></div>
(Hacer click en la foto para agrandarla)<br />
<br />
<br />
Agregamos entonces <b>la zanahoria y los espárragos y dejamos que pochen</b> y suelten agua hasta que ablanden también. Cuando han pochado lo suficiente <b>agregamos el champiñón</b> cortado en finas láminas <b>y la carne picada</b> y seguimos cocinando todo hasta que todo esté hecho.<o:p></o:p><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-r3tDdFEOMug/VU-L_bVECdI/AAAAAAAACQ8/Wq2DwQ6Xtn0/s1600/8%2B(Copiar)b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="156" src="http://1.bp.blogspot.com/-r3tDdFEOMug/VU-L_bVECdI/AAAAAAAACQ8/Wq2DwQ6Xtn0/s640/8%2B(Copiar)b.jpg" width="640" /></a></div>
(Hacer click en la foto para agrandarla)<br />
<br />
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; margin-bottom: 0.0001pt;">
En ese punto, <b>agregamos las especias</b> (menos el orégano) <b>y el tomate frito.</b> Removemos todo y <b>añadimos el vino blanco.</b> Cocinamos hasta que todo el líquido haya evaporado. Espolvoreamos con un poco de orégano y retiramos del fuego.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-O0KDpaU5XIs/VVDBPh_OuoI/AAAAAAAACRQ/Z0ybXZaV6oA/s1600/11%2B(Copiar)b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="236" src="http://1.bp.blogspot.com/-O0KDpaU5XIs/VVDBPh_OuoI/AAAAAAAACRQ/Z0ybXZaV6oA/s640/11%2B(Copiar)b.jpg" width="640" /></a></div>
(Hacer click en la foto para agrandarla)</div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; margin-bottom: 0.0001pt;">
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; margin-bottom: 0.0001pt;">
<br />
<br />
Ahora es el momento de atender a las bolitas de calabacín que teníamos reservadas. Yo las utilicé<br />
para <b>hacer unas albóndigas</b> que serán la guarnición. Para ello, se pican finamente.<o:p></o:p><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-t1-H3kv2XqI/VVDfsbraUPI/AAAAAAAACRg/Jbyds9kP698/s1600/14%2B(Copiar)b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="234" src="http://3.bp.blogspot.com/-t1-H3kv2XqI/VVDfsbraUPI/AAAAAAAACRg/Jbyds9kP698/s640/14%2B(Copiar)b.jpg" width="640" /></a></div>
(Hacer click en la foto para agrandarla)<br />
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; margin-bottom: 0.0001pt;">
Para hacerlas, pondremos un poco de <b>miga de pan remojada en leche</b> hasta que empapen bien.<o:p></o:p><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-nxd8_Jubm_Q/VVDtpbJbNtI/AAAAAAAACRw/UiCTQEJm42E/s1600/15%2B(Copiar).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="478" src="http://2.bp.blogspot.com/-nxd8_Jubm_Q/VVDtpbJbNtI/AAAAAAAACRw/UiCTQEJm42E/s640/15%2B(Copiar).JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; margin-bottom: 0.0001pt;">
En una sartén ponemos un par de cucharadas de aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente agregamos los <b>taquitos de jamón</b>. Removemos y echamos, a continuación, <b>el calabacín picadito y lo dejamos pochar</b> hasta que esté meloso.<o:p></o:p><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-hMBOLu4XtJo/VVD0XVzEfAI/AAAAAAAACSA/pvZKv9dfdW0/s1600/17%2B(Copiar)b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="236" src="http://2.bp.blogspot.com/-hMBOLu4XtJo/VVD0XVzEfAI/AAAAAAAACSA/pvZKv9dfdW0/s640/17%2B(Copiar)b.jpg" width="640" /></a></div>
(Hacer click en la foto para agrandarla)<br />
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; margin-bottom: 0.0001pt;">
Mientras, ponemos otra sartén con aceite para hacer un <b>picatoste.</b><o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; margin-bottom: 0.0001pt;">
En un mortero, <b>machacamos bien un diente de ajo con unas hojas de perejil</b> y reservamos<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; margin-bottom: 0.0001pt;">
Cuando esté el calabacín listo, <b>juntamos en el bol</b> donde teníamos la miga a remojar el contenido de la sartén, el picatoste, lo del mortero y tres huevos batidos y mezclamos bien. Salpimentamos y mezclamos bien.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/--O1d3RZr_2E/VVIs3xhKb-I/AAAAAAAACS4/VkEf900RXcI/s1600/19%2B(Copiar)b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="156" src="http://4.bp.blogspot.com/--O1d3RZr_2E/VVIs3xhKb-I/AAAAAAAACS4/VkEf900RXcI/s640/19%2B(Copiar)b.jpg" width="640" /></a></div>
(Hacer click en la foto para agrandarla)<br />
<br />
Agregamos un puñado de pan rallado, mezclamos y, con éste preparado, vamos haciendo nuestras albóndigas. Las pasamos por harina y las freímos.<o:p></o:p><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-Pq_ISkk9JvE/VVD7SfYggFI/AAAAAAAACSg/LVzXHfntAo0/s1600/39%2B(Copiar)b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="158" src="http://4.bp.blogspot.com/-Pq_ISkk9JvE/VVD7SfYggFI/AAAAAAAACSg/LVzXHfntAo0/s640/39%2B(Copiar)b.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
(Hacer click en la foto para agrandarla)<br />
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; margin-bottom: 0.0001pt;">
Ahora que tenemos nuestra farsa (el relleno) listo y nuestras albóndigas haciéndose podemos ir <b>preparando la bechamel.</b><o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; margin-bottom: 0.0001pt;">
Pondremos a calentar una nuez de mantequilla y una cucharada de aceite de oliva a fuego medio ( que la mantequilla se quema con facilidad y sabe amarga) y cuando estén calientes agregamos una cucharada de harina y un pellizco de sal.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; margin-bottom: 0.0001pt;">
Removemos con unas varillas y la tostamos un poco para que no sepa a harina. Agregamos leche poco a poco sin parar de remover para que no se nos hagan grumos hasta conseguir la textura adecuada. <b>Para la bechamel de hoy, me gusta que quede ligera</b> para que bañe suavemente nuestros cubitos de calabacín.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; margin-bottom: 0.0001pt;">
Es hora ya de <b>llenar los cubitos de calabacín con el relleno.</b> Los llenamos hasta arriba y <b>los napamos con la bechamel.</b> Aquí les podéis poner un poco de queso para gratinar ( yo no le puse).<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; margin-bottom: 0.0001pt;">
Nos vamos con ello<b> al horno</b> que tendremos precalentado a 180° y los dejamos dentro de <b>cinco diez minutos hasta que tueste la bechamel.</b><o:p></o:p><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-1t_cbsPYpyI/VVI301USaqI/AAAAAAAACTI/FrMjDthcwCw/s1600/24%2B(Copiar)b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="236" src="http://1.bp.blogspot.com/-1t_cbsPYpyI/VVI301USaqI/AAAAAAAACTI/FrMjDthcwCw/s640/24%2B(Copiar)b.jpg" width="640" /></a></div>
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; margin-bottom: 0.0001pt;">
Una vez fuera del horno<b> se le ponen una pizca de mojo picón encima</b> a la hora de servir. Se presenta con las albóndigas acompañando y yo le agregué unos trigueros a la plancha, pintando el plato con otro poquito de mojo por si se quieren untar los cachitos mientras vamos comiendo.</div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; margin-bottom: 0.0001pt;">
Y ya están listos... <b>Bon appétit.</b><o:p></o:p><br />
<b><br /></b>
<b><br /></b>
<b><br /></b><b><span style="color: blue;">Vídeo</span></b></div>
<br />
<br />
<br />
<iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="344" src="https://www.youtube.com/embed/mR_a2rwalYU" width="459"></iframe><br />
<br />
<br />
<span style="color: red; font-weight: bold;">Calorías por ración: </span><span style="font-weight: bold;">283 Kcal</span><br />
<br />Meciendo Pucheroshttp://www.blogger.com/profile/03021792527501750562noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-4579899228904737277.post-45473855971809730652015-04-26T13:28:00.000+02:002015-05-01T17:19:21.071+02:00Falso chucrut<br />
<br />
<div class="MsoNormal">
<b><span style="color: blue;">Introducción<o:p></o:p></span></b><br />
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: magenta;">Hola amig@s</span><o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Hoy os voy a mostrar cómo hacer un <b>chucrut falso</b> parecido al original.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
El chucrut, es un preparado fermentado de col o repollo, tradicional en la <b>gastronomía del este de Europa</b>, siendo muy popular en Rusia, Alemania, Hungría, Polonia etc... <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Puede que el chucrut sea una de las pocas recetas que no sé si un día me atreveré a hacer (ya veremos...). La razón es que ésta preparación requiere técnica y, sobre todo, tiempo ya que lleva un proceso de fermentación lento que puede llevar un mes o más.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Con éste falso chucrut vamos a <b>conseguir un resultado similar</b> que nos va a venir de perlas para servir los tradicionales <b>codillos o salchichas alemanas</b> acompañados de puré de patatas aunque viene bien también para acompañar otras carnes y embutidos que es la forma en la que tradicionalmente se consume. En una de las fotos que os aporto, me sirvió para acompañar un churrasco a la plancha y en otra, unas salchichas.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Bueno, nos ponemos el delantal y nos vamos a los fogones.<o:p></o:p><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-dPHdJAHYTfY/VUOZYUvXm5I/AAAAAAAACPc/5TdPO2W67nA/s1600/falso-chucrut.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-dPHdJAHYTfY/VUOZYUvXm5I/AAAAAAAACPc/5TdPO2W67nA/s1600/falso-chucrut.JPG" height="478" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-8psq-qIR4hY/VTctTUjbm8I/AAAAAAAACNo/nTR5yLIpkVQ/s1600/1%2B(Copiar).JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-8psq-qIR4hY/VTctTUjbm8I/AAAAAAAACNo/nTR5yLIpkVQ/s1600/1%2B(Copiar).JPG" height="239" width="320" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
<b><span style="color: blue;"><br /></span></b><b><span style="color: blue;"><br /></span></b><b><span style="color: blue;">Ingredientes<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
- Un repollo liso o col blanca<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
- Pimienta en grano<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
- Sal gorda<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
- Un vaso de vino blanco<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
- Vinagre<br />
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b><span style="color: blue;"><br /></span></b><b><span style="color: blue;"><br /></span></b><b><span style="color: blue;"><br /></span></b><br />
<b><span style="color: blue;"><br /></span></b>
<b><span style="color: blue;"><br /></span></b><b><span style="color: blue;">Preparación<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Para preparar nuestro falso chucrut cortamos en juliana finita nuestro repollo liberándolo antes de las partes duras del tallo.<o:p></o:p><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-wl0b5bgplOc/VTc8cC-f5qI/AAAAAAAACN4/f_sWih6tT20/s1600/2%2B(Copiar)b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-wl0b5bgplOc/VTc8cC-f5qI/AAAAAAAACN4/f_sWih6tT20/s1600/2%2B(Copiar)b.jpg" height="236" width="640" /></a></div>
<div style="line-height: 18px;">
<span style="line-height: normal;"> (Hacer click en la foto para agrandarla)</span></div>
<div>
<span style="line-height: normal;"><br /></span></div>
<br />
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
A continuación preparamos una <b>sartén grande</b>, tipo wok ( ya que todo el repollo nos ocupará un gran volumen). Le echamos un <b>poco de aceite de oliva</b> (unas tres cucharadas), y cuando está caliente <b>echamos nuestro repollo</b> con unos 10-15 granos de pimienta negra y un par de <b>pellizcos generosos</b> de sal gorda.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Vamos dejando que vaya cocinándose poco a poco. <b>Irá perdiendo el volumen</b> a medida que el repollo suelte agua.<br />
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Cuando haya mermado un poco, <b>echamos el vaso de vino y un buen chorro de vinagre.</b><o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Dejamos que reduzca todo hasta que se nos quede "seco".<o:p></o:p><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-uZdMZ0s0pe4/VTc_fDppzsI/AAAAAAAACOE/yRtAvFt2Ywk/s1600/4%2B(Copiar)b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-uZdMZ0s0pe4/VTc_fDppzsI/AAAAAAAACOE/yRtAvFt2Ywk/s1600/4%2B(Copiar)b.jpg" height="156" width="640" /></a></div>
<div style="line-height: 18px;">
<span style="line-height: normal;"> (Hacer click en la foto para agrandarla)</span></div>
<div>
<span style="line-height: normal;"><br /></span></div>
<div>
<span style="line-height: normal;"><br /></span></div>
</div>
<div class="MsoNormal">
En éste punto hay quien recomendará que el repollo no empiece a dorar para que guarde mas el aspecto y el sabor del original. Yo, sin embargo, <b>dejo que el repollo tueste ligeramente</b> y adquiera ese sabor que dan los alimentos ligeramente tostaditos.<o:p></o:p><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-R68qYpHOOOU/VTh927asjwI/AAAAAAAACOY/OBp4xDM3gOg/s1600/7%2B(Copiar).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-R68qYpHOOOU/VTh927asjwI/AAAAAAAACOY/OBp4xDM3gOg/s1600/7%2B(Copiar).JPG" height="478" width="640" /></a></div>
<br />
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Vosotros darle el punto que mas os guste, el caso es que, cuando el repollo nos quede seco, habrá concluido la receta. Si os sobra chucrut podéis <b>meterlo en un tarro con agua y vinagre</b> y os aguantará, <b>así conservado</b> en la nevera, al menos dos meses.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-bwZ_TVcJ41w/VTh_ma0zDeI/AAAAAAAACOk/V9xialRmmj8/s1600/10%2B(Copiar).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-bwZ_TVcJ41w/VTh_ma0zDeI/AAAAAAAACOk/V9xialRmmj8/s1600/10%2B(Copiar).JPG" height="478" width="640" /></a></div>
<br />
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Cuando lo volváis a reutilizar solo tendréis que escurrir el repollo del líquido y darle un <b>"golpe de sartén" o meterlo al microondas</b> y tendréis vuestro chucrut listo.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<b>Bon apéttit.</b><o:p></o:p><br />
<b><br /></b></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/--VvyyhgWMLY/VTiBbf54CKI/AAAAAAAACOw/iFM5rbvlbPQ/s1600/9%2B(Copiar).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/--VvyyhgWMLY/VTiBbf54CKI/AAAAAAAACOw/iFM5rbvlbPQ/s1600/9%2B(Copiar).JPG" height="478" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="MsoNormal">
<br />
<br />
<br /></div>
<br />
<span style="color: blue;"><b>Vídeo</b></span><br />
<br />
<br />
<iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="344" src="https://www.youtube.com/embed/NiAKH_REXfI" width="459"></iframe><br />
<br />
<br />
<b><span style="color: red;">Calorías por ración:</span> 93 Kcal</b><br />
<br />Meciendo Pucheroshttp://www.blogger.com/profile/03021792527501750562noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4579899228904737277.post-2488709122137574222015-04-04T16:48:00.000+02:002015-04-05T08:26:53.023+02:00Torrijas al licor de chocolate <br />
<br />
<span style="color: blue;"><b>Introducción</b></span><br />
<br />
<span style="color: magenta;"> Hola amig@s</span><br />
Hace poco <span style="text-align: justify;">tiempo que publiqué la forma de hacer</span><span style="text-align: justify;"> </span><span style="text-align: justify;"><b><a href="http://cebollamelosa.blogspot.com.es/2015/02/crema-de-whisky-baileys-casero_22.html" target="_blank">baileys casero</a></b></span><span style="text-align: justify;"> </span><span style="text-align: justify;"> </span><span style="text-align: justify;">y se me ocurrió que empapar unas rebanadas de pan en él para conseguir unas</span><span style="text-align: justify;"> </span><b style="text-align: justify;">torrijas borrachas</b><span style="text-align: justify;"> </span><span style="text-align: justify;">no sería mala idea. Pensé en publicar el bayleys primero para enlazar ésta entrada con aquella. Pero ocurrió que, antes de haber publicado mi baileys casero,</span><span style="text-align: justify;"> </span><b style="text-align: justify;">Fátima</b><span style="text-align: justify;">, una compañera de trabajo que también tiene un</span><span style="text-align: justify;"> </span><b style="text-align: justify;"><a href="http://cocinandoconfatima.blogspot.com.es/" target="_blank">blog de cocina</a></b><span style="text-align: justify;"> ,</span><span style="text-align: justify;"> publicó un</span><span style="text-align: justify;"> </span><b style="text-align: justify;">licor de chocolate que bebe de la misma esencia.</b><span style="text-align: justify;"> </span><span style="text-align: justify;">Yo la comenté que su licor de chocolate me parecía mejor aderezo para mis torrijas borrachas que el licor de baileys y así nació ésta receta. Sentado en mi mesa de trabajo...muy lejos de una cocina.</span><br />
<span style="text-align: justify;"> Le conté </span><span style="text-align: justify;">mi idea a Fátima ese mismo día y, tanto le gustó, que</span><span style="text-align: justify;"> </span><b style="text-align: justify;">las hizo en su casa para su familia con "gran éxito de crítica y público".</b><span style="text-align: justify;"> </span><span style="text-align: justify;">Ella me contó que estaban riquísimas, aunque un poco fuertes. La idea, pues, es</span><span style="text-align: justify;"> </span><b style="text-align: justify;">rebajar</b><span style="text-align: justify;"> </span><span style="text-align: justify;">el licor de chocolate agregándole algo mas de leche para conseguir</span><span style="text-align: justify;"> </span><b style="text-align: justify;">una torrija suave que tenga un delicado aroma del licor</b><span style="text-align: justify;">.</span><br />
<span style="text-align: justify;"> Ahora </span><span style="text-align: justify;">que ya he probado a hacerlas yo mismo ( y a degustarlas) os dejo la receta que salió.</span><br />
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
¿Os seduce la idea?.... pues antes de pasar a la acción, habré de advertiros que si os coméis varías, mejor no conducir...puede que deis positivo jejeje</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
Con las cantidades que os he puesto, a mi me salieron 16 torrijas y son orientativas. Cada cual que vaya calculando según los ingredientes de que disponga. Recordar que lo mas importante es que el liquido que se disponga empape bien las torrijas. Mejor hacer alguna menos a que no estén bien mojaditas todas.<br />
La receta de las torrijas tradicionales las encontráis pinchando <a href="http://cebollamelosa.blogspot.com.es/2014/04/torrijas.html" target="_blank">aquí</a>. </div>
<div style="text-align: justify;">
Y ahora, <b>¡Todos a la cocina!</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><br /></b><b><br /></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-Uv6OzOKRzXk/VR67uwUNSHI/AAAAAAAACLw/b7DmrPTyjAg/s1600/12e%2B(Copiar).jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-Uv6OzOKRzXk/VR67uwUNSHI/AAAAAAAACLw/b7DmrPTyjAg/s1600/12e%2B(Copiar).jpg" height="480" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
</div>
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-fgR-ysDZJKs/VR6_cm724uI/AAAAAAAACL8/BRtqx_y_1SY/s1600/1%2B(Copiar).JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-fgR-ysDZJKs/VR6_cm724uI/AAAAAAAACL8/BRtqx_y_1SY/s1600/1%2B(Copiar).JPG" height="239" width="320" /></a><span style="color: blue;"><b><br /></b></span><br />
<span style="color: blue;"><b>Ingredientes</b></span><br />
<span style="color: blue;"><b><br /></b></span>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
- 2 vasos de leche desnatada<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
- 1 vaso y medio de licor de chocolate<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
- 4 cucharadas de azúcar<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
- 1 palito de canela en rama<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
- 1 cucharada de canela en polvo<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
- Peladura de naranja<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
- Unas gotas de zumo de naranja</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
- 3 Huevos</div>
<o:p></o:p><br />
<span style="color: blue;"><b><br /></b></span><span style="color: blue;"><b><br /></b></span><span style="color: blue;"><b><br /></b></span><span style="color: blue;"><b><br /></b></span><span style="color: blue;"><b><br /></b></span><span style="color: blue;"><b><br /></b></span><span style="color: blue;"><b>Preparación</b></span><br />
<span style="color: blue;"><b><br /></b></span>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"> Para preparar nuestras torrijas borrachas comenzaremos por <b>juntar la leche y el licor en un cazo</b> junto con una rama de canela y un par de peladuras de naranja.</span><br />
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-6MGbOufV-dc/VR-lqzKjV7I/AAAAAAAACMU/5Q775jUqNIE/s1600/2%2B(Copiar).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-6MGbOufV-dc/VR-lqzKjV7I/AAAAAAAACMU/5Q775jUqNIE/s1600/2%2B(Copiar).JPG" height="478" width="640" /></a></div>
<span style="font-family: inherit;"><br /></span><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"> Nuestro licor casero tiende a espesar un poco cuando está frío debido al chocolate fondant que contiene. Para que moje mejor nuestras torrijas y rebajar su contenido alcohólico lo diluimos así, <b>dejando que cueza un poco sin que llegue a hervir.</b></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"> Cuando está caliente, lo reservamos y le estrujamos unas gotas del <b>zumo de naranja</b>, cuya función es la de potenciar el sabor.</span><br />
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-tud4VRvHHnM/VR-l0a-k8_I/AAAAAAAACMc/fOuRSJfWtcs/s1600/3%2B(Copiar).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-tud4VRvHHnM/VR-l0a-k8_I/AAAAAAAACMc/fOuRSJfWtcs/s1600/3%2B(Copiar).JPG" height="478" width="640" /></a></div>
<span style="font-family: inherit;"><br /></span><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"> Retiramos la rama de canela y la piel de la naranja y apartamos del fuego y mientras enfría un poco <b>vamos cortando nuestras rebanadas de pan</b> y colocándolas en la fuente en las que las empaparemos bien. <b>Ese es el secreto de una buena torrija</b>.</span><br />
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-1foJYE22KIg/VR-mxZCEIXI/AAAAAAAACMk/e6J8jsoVDP0/s1600/4%2B(Copiar)b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-1foJYE22KIg/VR-mxZCEIXI/AAAAAAAACMk/e6J8jsoVDP0/s1600/4%2B(Copiar)b.jpg" height="236" width="640" /></a></div>
<span style="text-align: start;"> (Hacer click en la foto para agrandarla)</span><span style="font-family: inherit;"><br /></span><span style="font-family: inherit;"><br /></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"> Mientras absorben bien el líquido preparamos en un bol la mezcla de canela en polvo y azúcar, mezclando bien.</span><br />
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-ZNRX191sCew/VR-pMRrlUrI/AAAAAAAACMw/ov3rPHxPy6I/s1600/5%2B(Copiar)b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-ZNRX191sCew/VR-pMRrlUrI/AAAAAAAACMw/ov3rPHxPy6I/s1600/5%2B(Copiar)b.jpg" height="238" width="640" /></a></div>
<span style="text-align: start;"> (Hacer click en la foto para agrandarla)</span><span style="font-family: inherit;"><br /></span><span style="font-family: inherit;"><br /></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"> También </span>batimos bien tres huevos para rebozar las <b>rebanadas </b>y las pasamos bien por el huevo.</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
Preparamos una sartén con aceite abundante. Cuando el aceite esté bien caliente <b>freímos nuestras torrijas</b> medio minuto de cada lado y las sacamos a papel absorbente para que suelten el aceite sobrante.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-0O9f_Rtm3ms/VR-6D2AdV6I/AAAAAAAACNA/E5snUzAVdh4/s1600/7%2B(Copiar)b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-0O9f_Rtm3ms/VR-6D2AdV6I/AAAAAAAACNA/E5snUzAVdh4/s1600/7%2B(Copiar)b.jpg" height="158" width="640" /></a></div>
<span style="text-align: start;"> (Hacer click en la foto para agrandarla)</span><br />
<br />
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
A continuación, <b>espolvoreamos por encima</b> y las dos caras de la torrija, el preparado de azúcar y canela que teníamos en un bol.<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-J7BJxll62rw/VR-6qw-SnuI/AAAAAAAACNI/cWMTP4jiUSw/s1600/11e%2B(Copiar).jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-J7BJxll62rw/VR-6qw-SnuI/AAAAAAAACNI/cWMTP4jiUSw/s1600/11e%2B(Copiar).jpg" height="480" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Y ya tenemos nuestras torrijas borrachas listas para comer, calentitas o frías. Como queráis....<b>Bon appétit.</b></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
</div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<br />
<span style="color: blue;"><b>Vídeo</b></span><br />
<br />
<br />
<br />
<iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="344" src="https://www.youtube.com/embed/gfldiReHUZY" width="459"></iframe><br />
<br />
<br />
<b><span style="color: red;">Calorías por ración: </span>130-150 Kcal</b><br />
(Cada torrija)<br />
<br />Meciendo Pucheroshttp://www.blogger.com/profile/03021792527501750562noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4579899228904737277.post-75354963857724228632015-03-26T07:02:00.001+01:002015-05-24T16:37:08.387+02:00Tarta guinness <div class="MsoNormal" style="line-height: 13.5pt; margin-left: 36pt; vertical-align: baseline;">
<b><span style="color: blue;"><br /></span></b>
<b><span style="color: blue;">Introducción</span><o:p></o:p></b></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 13.5pt; margin-left: 36pt; vertical-align: baseline;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 13.5pt; margin-left: 36pt; vertical-align: baseline;">
<span style="color: #ff3399; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"><b> </b><span style="color: magenta;">Hola amig@s</span><b><o:p></o:p></b></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 13.5pt; margin-left: 36pt; vertical-align: baseline;">
<span style="line-height: 13.5pt;"> Hoy os voy a presentar una tarta que se ha hecho muy popular en muchas partes. Se trata de la </span><b style="line-height: 13.5pt;">tarta guinness</b><span style="line-height: 13.5pt;">, una receta que debemos a la británica <b>Nigella Lawson.</b></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 13.5pt; margin-left: 36pt; vertical-align: baseline;">
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 13.5pt; margin-left: 36pt; vertical-align: baseline;">
Lawson es una londinense, nacida en 1960 que se ha convertido en una figura mediática en el Reino Unido y Estados Unidos. Comenzó haciendo reseñas literarias en un periódico a los 23 años y mas tarde siendo crítica de restaurantes pero lo que la catapultó a la fama fueron sus libros y sus programas de televisión en donde oficia de chef desenfadada con un particular encanto.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 13.5pt; margin-left: 36pt; vertical-align: baseline;">
Nigella Lawson, en algún punto de ésta trayectoria, nos regaló la receta de hoy, <b>una tarta hecha con cerveza guinness y cacao....que no sabe a cerveza.</b><o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 13.5pt; margin-left: 36pt; vertical-align: baseline;">
La verdad es que tiene una presencia espectacular pues nos va a resultar un bizcocho negro, cubierto por un frosting que recordará a una pinta de guinness, con su espuma blanca coronándola.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 13.5pt; margin-left: 36pt; vertical-align: baseline;">
Por último, contaros que hace poco, el 17 de marzo, se celebró el día de San Patricio <b>(Saint Patrick’s Day)</b> y que, por aquello de que San Patricio es el patrón de Irlanda y que pocas cosas mas irlandesas que una pinta de guinness, se vincula ésta tarta a ésta festividad. Yo no he encontrado si esto es moda o tradición, pero con la juventud de la receta, puede ser una moda que se concierta en tradición. Si alguien sabe algo al respecto, compartirlo en los comentarios para que todos nos enriquezcamos.</div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 13.5pt; margin-left: 36pt; vertical-align: baseline;">
Vamos con la tarta.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-hv34lZtow6c/VQ7u30bnrmI/AAAAAAAACJo/pRtRxwoTIAc/s1600/22b%2B(Copiar).jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://4.bp.blogspot.com/-hv34lZtow6c/VQ7u30bnrmI/AAAAAAAACJo/pRtRxwoTIAc/s1600/22b%2B(Copiar).jpg" width="640" /></a></div>
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; vertical-align: baseline;">
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 13.5pt; margin-left: 36pt; vertical-align: baseline;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 13.5pt; margin-left: 36pt; vertical-align: baseline;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 13.5pt; margin-left: 36pt; vertical-align: baseline;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 13.5pt; margin-left: 36pt; vertical-align: baseline;">
<b><span style="color: blue;">Ingredientes</span><o:p></o:p></b></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 13.5pt; margin-left: 36pt; vertical-align: baseline;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 13.5pt; margin-left: 36pt; vertical-align: baseline;">
- 250 ml de cerveza Guinness <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 13.5pt; margin-left: 36pt; vertical-align: baseline;">
- 75 gr de cacao en polvo sin azúcar<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 13.5pt; margin-left: 36pt; vertical-align: baseline;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-PqiZ36yGEt0/VQ7vPlU7aGI/AAAAAAAACJw/518rTcZArNc/s1600/1b%2B(Copiar).jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://3.bp.blogspot.com/-PqiZ36yGEt0/VQ7vPlU7aGI/AAAAAAAACJw/518rTcZArNc/s1600/1b%2B(Copiar).jpg" width="320" /></a>- 250 gr de harina<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 13.5pt; margin-left: 36pt; vertical-align: baseline;">
- 250 gr de mantequilla o margarina<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 13.5pt; margin-left: 36pt; vertical-align: baseline;">
- 400 gr de azúcar <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 13.5pt; margin-left: 36pt; vertical-align: baseline;">
- 3 huevos <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 13.5pt; margin-left: 36pt; vertical-align: baseline;">
- 140 gr de nata para montar (35% masa grasa)<br />
<span style="line-height: 13.5pt;">- 2'5 cucharaditas de bicarbonato sódico</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 13.5pt; margin-left: 36pt; vertical-align: baseline;">
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 13.5pt; margin-left: 36pt; vertical-align: baseline;">
- 1 cucharadita de azúcar avainillado <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 13.5pt; margin-left: 36pt; vertical-align: baseline;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 13.5pt; margin-left: 36pt; vertical-align: baseline;">
<u><b>Para el frosting</b><o:p></o:p></u></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 13.5pt; margin-left: 36pt; vertical-align: baseline;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 13.5pt; margin-left: 36pt; vertical-align: baseline;">
- 300 gr de queso de untar ( tipo crema)<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 13.5pt; margin-left: 36pt; vertical-align: baseline;">
- 360 gr de nata para montar (35% masa grasa)<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 13.5pt; margin-left: 36pt; vertical-align: baseline;">
- 150 gr de azúcar glass<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 13.5pt; margin-left: 36pt; vertical-align: baseline;">
( sobrará frosting)<br />
<br />
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 13.5pt; margin-left: 36pt; vertical-align: baseline;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 13.5pt; margin-left: 36pt; vertical-align: baseline;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 13.5pt; margin-left: 36pt; vertical-align: baseline;">
<b><span style="color: blue;">Preparación</span><o:p></o:p></b></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 13.5pt; margin-left: 36pt; vertical-align: baseline;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 13.5pt; margin-left: 36pt; vertical-align: baseline;">
Lo primero que haremos será ir <b>precalentando nuestro horno a 220°.</b><o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 13.5pt; margin-left: 36pt; vertical-align: baseline;">
Para hacer la tarta comenzaremos por poner a calentar la cerveza en un cazo a fuego medio sin que llegue a hervir. Cuando la cerveza está cerca de hervir, apagamos el fuego y añadimos la mantequilla, dejando que se disuelva la misma en el calor de la cerveza.<o:p></o:p><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-tpquQm2cWPo/VQ7xVUax8RI/AAAAAAAACJ8/7pSBfDJaGxE/s1600/2%2B(Copiar)b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="236" src="http://1.bp.blogspot.com/-tpquQm2cWPo/VQ7xVUax8RI/AAAAAAAACJ8/7pSBfDJaGxE/s1600/2%2B(Copiar)b.jpg" width="640" /></a></div>
<span style="line-height: normal;"> (Hacer click en la foto para agrandarla)</span><br />
<span style="line-height: normal;"><br /></span><span style="line-height: normal;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 13.5pt; margin-left: 36pt; vertical-align: baseline;">
<b>Cogemos dos boles.</b><o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 13.5pt; margin-left: 36pt; vertical-align: baseline;">
En uno, echamos el azúcar, la harina, el cacao, el bicarbonato y el azúcar avainillado y lo mezclamos todo bien.<o:p></o:p><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-rIndtuy9Is8/VQ7ztuXBqdI/AAAAAAAACKI/KVb_PcySvGE/s1600/4%2B(Copiar)b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="236" src="http://1.bp.blogspot.com/-rIndtuy9Is8/VQ7ztuXBqdI/AAAAAAAACKI/KVb_PcySvGE/s1600/4%2B(Copiar)b.jpg" width="640" /></a></div>
<span style="line-height: normal;"> (Hacer click en la foto para agrandarla)</span><br />
<br />
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 13.5pt; margin-left: 36pt; vertical-align: baseline;">
Y en el otro, echamos la nata y los huevos y lo batimos todo para que quede bien mezclado.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-pqPD7oBiies/VQ71Q7Hu8RI/AAAAAAAACKU/fLUV6pvnsd4/s1600/6%2B(Copiar)B.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="236" src="http://1.bp.blogspot.com/-pqPD7oBiies/VQ71Q7Hu8RI/AAAAAAAACKU/fLUV6pvnsd4/s1600/6%2B(Copiar)B.jpg" width="640" /></a></div>
<span style="line-height: normal;"> (Hacer click en la foto para agrandarla)</span><br />
<br />
<br />
A continuación, <b>cogemos el cazo con la cerveza y vertemos su contenido</b> en éste. Removemos todo el conjunto de los líquidos mezclando bien de nuevo.<o:p></o:p><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-io0Nlls-vzg/VQ72tzAotEI/AAAAAAAACKc/uJyHiPULio4/s1600/8%2B(Copiar)b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="236" src="http://2.bp.blogspot.com/-io0Nlls-vzg/VQ72tzAotEI/AAAAAAAACKc/uJyHiPULio4/s1600/8%2B(Copiar)b.jpg" width="640" /></a></div>
<span style="line-height: normal;"> (Hacer click en la foto para agrandarla)</span><br />
<span style="line-height: normal;"><br /></span>
<span style="line-height: normal;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 13.5pt; margin-left: 36pt; vertical-align: baseline;">
Cuando tenemos todos los líquidos bien integrados l<b>os vertemos en el bol de los ingredientes secos.</b> Lo vamos haciendo poco a poco mezclando bien para que no se formen grumos y se nos quede una masa cremosa perfectamente uniforme.<o:p></o:p><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/--8iZXI9qnMg/VQ74xIEbMEI/AAAAAAAACKo/3Yaw45Hb2TM/s1600/10%2B(Copiar)b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="236" src="http://2.bp.blogspot.com/--8iZXI9qnMg/VQ74xIEbMEI/AAAAAAAACKo/3Yaw45Hb2TM/s1600/10%2B(Copiar)b.jpg" width="640" /></a></div>
<span style="line-height: normal;"> (Hacer click en la foto para agrandarla)</span><br />
<span style="line-height: normal;"><br /></span><span style="line-height: normal;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 13.5pt; margin-left: 36pt; vertical-align: baseline;">
Ahora cogemos un molde desmontable y lo <b>untamos de mantequilla</b> por todos los lados y lo impregnamos todo de harina.<o:p></o:p><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-yjsRG11PHSI/VQ75xvEcP9I/AAAAAAAACKw/f3FWyUqd7kg/s1600/12%2B(Copiar)b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="156" src="http://3.bp.blogspot.com/-yjsRG11PHSI/VQ75xvEcP9I/AAAAAAAACKw/f3FWyUqd7kg/s1600/12%2B(Copiar)b.jpg" width="640" /></a></div>
<span style="line-height: normal;"> (Hacer click en la foto para agrandarla)</span><br />
<span style="line-height: normal;"><br /></span><span style="line-height: normal;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 13.5pt; margin-left: 36pt; vertical-align: baseline;">
A continuación <b>volcamos en el molde nuestra crema</b> y nos vamos con todo ello al horno que ya tendremos caliente. El tiempo que esté en el horno dependerá del de cada uno. En mi horno estuvo unos <b>40 minutos</b>.Lo que hay que hacer es pincharlo con una brocheta y cuando el palo sale limpio es que está cocinado.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 13.5pt; margin-left: 36pt; vertical-align: baseline;">
Dejamos enfriar el bizcocho y cuando esté frío lo sacamos del molde.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 13.5pt; margin-left: 36pt; vertical-align: baseline;">
Un poco antes de desmoldar el bizcocho, <b>vamos preparando el frosting.</b> Para ello, montanos la nata, bien a mano con unas varillas o con la ayuda de una máquina. Para montar la nata, el recipiente y la nata han de estar muy fríos.<o:p></o:p><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-BSVBm_oxvdY/VQ79lCRiHoI/AAAAAAAACK8/9iLqm9bXf6Q/s1600/18%2B(Copiar)b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="234" src="http://2.bp.blogspot.com/-BSVBm_oxvdY/VQ79lCRiHoI/AAAAAAAACK8/9iLqm9bXf6Q/s1600/18%2B(Copiar)b.jpg" width="640" /></a></div>
<span style="line-height: normal;"> (Hacer click en la foto para agrandarla)</span><br />
<br />
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 13.5pt; margin-left: 36pt; vertical-align: baseline;">
En otro bol, echamos <b>el queso y el azúcar glass y batimos enérgicamente</b> hasta que los dos ingredientes estén bien integrados en una crema suave. A continuación, <b>añadimos la nata y con suaves movimientos envolventes </b>dejamos que se armonice todo el conjunto quedando un frosting suave y cremoso.<o:p></o:p><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-2Bw4D0Thovk/VQ7_ltoRoLI/AAAAAAAACLI/uO5cxpWBgxw/s1600/16%2B(Copiar)b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="158" src="http://1.bp.blogspot.com/-2Bw4D0Thovk/VQ7_ltoRoLI/AAAAAAAACLI/uO5cxpWBgxw/s1600/16%2B(Copiar)b.jpg" width="640" /></a></div>
<span style="line-height: normal;"> (Hacer click en la foto para agrandarla)</span><br />
<br />
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 13.5pt; margin-left: 36pt; vertical-align: baseline;">
Es hora pues, de <b>cubrir con esa crema</b> nuestro bizcocho negro.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-od5fAg_uRzk/VQ8Ay7d-zwI/AAAAAAAACLQ/Ux6OHWmOo-I/s1600/21%2B(Copiar).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="478" src="http://4.bp.blogspot.com/-od5fAg_uRzk/VQ8Ay7d-zwI/AAAAAAAACLQ/Ux6OHWmOo-I/s1600/21%2B(Copiar).JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
El resultado intenta asemejar a una pinta de cerveza, con su suave espuma blanca coronando su negro cuerpo.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 13.5pt; margin-left: 36pt; vertical-align: baseline;">
Es una delicia, probarla... <b>Bon appétit.</b><o:p></o:p><br />
<b><br /></b><b><br /></b><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-bveGzGu2ceY/VQ8BBfO4mCI/AAAAAAAACLY/1ZfzyzoWznA/s1600/23%2B(Copiar).jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://1.bp.blogspot.com/-bveGzGu2ceY/VQ8BBfO4mCI/AAAAAAAACLY/1ZfzyzoWznA/s1600/23%2B(Copiar).jpg" width="640" /></a></div>
<b><br /></b></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<span style="color: blue;"><b>Vídeo</b></span><br />
<br />
<br />
<iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="344" src="https://www.youtube.com/embed/mJECZLk_3ek" width="459"></iframe><br />
<br />
<br />
<b><span style="color: red;">Calorías por ración: </span>544 Kcal.</b><br />
<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 13.5pt; margin-left: 36pt; vertical-align: baseline;">
</div>
<br />
<b> </b>( De un molde de 24 cm de diámetro salen 12 raciones)<br />
<div>
<br /></div>
<br />
<br />Meciendo Pucheroshttp://www.blogger.com/profile/03021792527501750562noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4579899228904737277.post-7355501177208401642015-02-22T20:29:00.001+01:002015-04-05T08:29:19.835+02:00Crema de whisky (Baileys casero)<br />
<br />
<span style="color: blue;"><b>Introducción</b></span><br />
<span style="color: blue;"><b><br /></b></span><span style="color: magenta;"><b> </b>Hola amig@s</span><br />
<span style="color: magenta;"> </span><b>Baileys</b> es una famosa crema irlandesa de whisky <b>creada en 1974 por David Dand</b>, directivo de la compañía de bebidas irlandesa Gilbeys. A principio de los setenta tuvo la brillante idea de crear una crema basada en whisky irlandés.<br />
El licor fue pensado en un principio como una bebida alcohólica "para mujeres" y el momento en que pudo salir al mercado fue el adecuado para ese fin comercial. En los setenta soplaban vientos de cambio en cuanto a la libertad individual de las mujeres. Las mujeres comenzaban a conquistar terrenos que antes no pisaban y, poco a poco, la sociedad aceptaba que una mujer se vestía cómo quería,trabajaba fuera de casa, fumaba o bebía.<br />
David Dand vio en ello una oportunidad de negocio. <b>Mezcló en su cocina whisky, crema, azúcar y vainilla </b>y supo que el delicioso resultado funcionaría. Sin embargo,mantener estables la crema y el whisky sin que se separasen de nuevo fue un largo periodo de cuatro años en el que Dand contó con la ayuda de una empresa de helados italiana que le mostró una técnica utilizada en ésta industria para el mismo fin.<br />
En casa podemos hacer crema de whisky de una manera artesanal. Una copita deliciosa en la sobremesa o para sorprender a las visitas con un licor hecho por vosotros mismos.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-TI8lb9XbR-k/VOoaAu4IiWI/AAAAAAAACIk/D_HOQY22buw/s1600/7%2B(Copiar).jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-TI8lb9XbR-k/VOoaAu4IiWI/AAAAAAAACIk/D_HOQY22buw/s1600/7%2B(Copiar).jpg" height="480" width="640" /></a></div>
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<a href="http://4.bp.blogspot.com/-2YcwVSQeix4/VOoaOSjBdGI/AAAAAAAACIs/tyWJXouhEd8/s1600/1%2B(Copiar).JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-2YcwVSQeix4/VOoaOSjBdGI/AAAAAAAACIs/tyWJXouhEd8/s1600/1%2B(Copiar).JPG" height="239" width="320" /></a><b><span style="color: magenta;"><br /></span></b><span style="color: blue;"><b><br /></b></span><span style="color: blue;"><b><br /></b></span><span style="color: blue;"><b>Ingredientes</b></span><br />
<span style="color: blue;"><b><br /></b></span>- 200 ml de nata para montar <br />
- 200 cc de leche condensada <br />
- 250 cc de whisky<br />
- 1 cucharada de café soluble<br />
- 2 cucharadas de sirope de chocolate<br />
<span style="color: blue;"><span style="color: black;">- 10 gotas de esencia de vainilla</span></span><span style="color: blue;"><b><br /></b></span><span style="color: blue;"><b><br /></b></span><span style="color: blue;"><b><br /></b></span><span style="color: blue;"><b><br /></b></span><br />
<span style="color: blue;"><b><br /></b></span><span style="color: blue;"><b><br /></b></span><span style="color: blue;"><b><br /></b></span><span style="color: blue;"><b><br /></b></span><span style="color: blue;"><b>Preparación</b></span><br />
<span style="color: blue;"><b><br /></b></span><b style="color: blue;"> </b>La cosa no puede ser más sencilla. Tan sólo hay que <b>meter todos los ingredientes</b> en un bol grande<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-0A4q3G1_tEM/VOof7u0s8OI/AAAAAAAACI8/XlrGKy8JO7E/s1600/2%2B(Copiar)b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-0A4q3G1_tEM/VOof7u0s8OI/AAAAAAAACI8/XlrGKy8JO7E/s1600/2%2B(Copiar)b.jpg" height="236" width="640" /></a></div>
(Hacer click en la foto para agrandarla)<br />
<br />
<br />
<b> ...y batir bien. </b><br />
<b><br /></b>
<b><br /></b>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-gPTMicBWXIs/VOogC5MLkuI/AAAAAAAACJE/jyII7DNUPoY/s1600/4%2B(Copiar)b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-gPTMicBWXIs/VOogC5MLkuI/AAAAAAAACJE/jyII7DNUPoY/s1600/4%2B(Copiar)b.jpg" height="236" width="640" /></a></div>
(Hacer click en la foto para agrandarla)<br />
<br />
<br />
Podéis no echar todo el whisky de golpe para así regular el grado alcohólico que querías que tenga.<br />
Dejar reposar una hora y servir con hielo....<b>Bon appétit.</b><br />
<b><br /></b>
<br />
<span style="color: blue;"><b>Vídeo</b></span><br />
<br />
<br />
<iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="344" src="https://www.youtube.com/embed/HC9dmNrAG7U" width="459"></iframe><br />
<br />
<br />
<br />
<b><span style="color: red;">Calorías por ración:</span> 325 Kcal (</b>cálculo de una copa)<br />
<br />
<br />
<br />
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<br />
<br />
<br />
<br />Meciendo Pucheroshttp://www.blogger.com/profile/03021792527501750562noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-4579899228904737277.post-38765271485429927392015-01-31T20:40:00.002+01:002015-01-31T20:40:26.649+01:00Coquitos <br />
<b style="color: blue;">Introducción</b><br />
<span style="color: blue;"><b><br /></b></span>
<span style="color: magenta;"> Hola amig@s</span><br />
<span style="color: magenta;"> </span>El año pasado,mis hijas me regalaron un libro de recetas firmado por el mismísimo <b>Ferran Adrià</b>, "La cocina de la familia" en donde descubre esas recetas sencillas que constituían lo que comían a diario el equipo de profesionales de "El Bulli" ( que no eran las que se servían en la carta del restaurante). Es un libro que suelo visitar a menudo y del que extraigo ideas. Hace unas semanas tropecé con la receta de los <b>coquitos.</b><br />
Estos pequeños bocados de coco me encantan y confieso que no sabía que fueran tan sencillos de hacer,así que, me puse manos a la obra y,el resultado es el que os muestro a continuación.<br />
Ni que decir tiene, que en casa vuelan en poco tiempo. Los que seguís el blog, sabéis lo que me gusta colgar recetas muy sencillas que todo el mundo pueda hacer en casa, así que ésta me complace especialmente. A mí me encantan los coquitos y me consta que no soy el único así que, ¿a qué esperáis?<br />
Vamos a la faena.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-qMo0yGnCbLM/VMx6pVzxgCI/AAAAAAAACHk/afnCmv-UBi4/s1600/10b%2B(Copiar)%2B(2).jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-qMo0yGnCbLM/VMx6pVzxgCI/AAAAAAAACHk/afnCmv-UBi4/s1600/10b%2B(Copiar)%2B(2).jpg" height="480" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-DF2a0mXk3FU/VMx62Y3XiwI/AAAAAAAACHs/tIJARlx9WOQ/s1600/1%2B(Copiar)%2B(2).JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-DF2a0mXk3FU/VMx62Y3XiwI/AAAAAAAACHs/tIJARlx9WOQ/s1600/1%2B(Copiar)%2B(2).JPG" height="239" width="320" /></a><span style="color: blue;"><b><br /></b></span><span style="color: blue;"><b><br /></b></span><span style="color: blue;"><b><br /></b></span><span style="color: blue;"><b>Ingredientes</b></span><br />
<span style="color: blue;"><b><br /></b></span>- 200 gr de coco rallado<br />
- 200 gr de azúcar<br />
- 2 huevos<br />
<br />
<span style="color: blue;"><b><br /></b></span><span style="color: blue;"><b><br /></b></span><span style="color: blue;"><b><br /></b></span><span style="color: blue;"><b><br /></b></span><span style="color: blue;"><b><br /><br /></b></span><span style="color: blue;"><b>Preparación</b></span><br />
<span style="color: blue;"><b><br /></b></span> La preparación es muy sencilla.<br />
Empezamos por <b>precalentar el horno a 180 grados</b> y <b>mezclando en un bol el coco y el azúcar </b>hasta que estén bien mezclados.<br />
A continuación le <b>agregamos los huevos batidos</b> y mezclamos bien hasta obtener una pasta homogénea (y un tanto pegajosa).<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-TADl5wpRZfI/VMz0XecJoGI/AAAAAAAACH8/z-MINSxtsPU/s1600/2%2B(Copiar)%2B(2)b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-TADl5wpRZfI/VMz0XecJoGI/AAAAAAAACH8/z-MINSxtsPU/s1600/2%2B(Copiar)%2B(2)b.jpg" height="156" width="640" /></a></div>
(Hacer click en la foto para agrandarla)<br />
<br />
<br />
Con ésta pasta vamos <b>formando bolitas</b> y las dejamos en una bandeja de horno que habremos cubierto con papel de hornear. Podemos hacer que tomen una <b>forma cónica</b> pellizcando un poquito la bolita hasta que la adquieran.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-r5fbQ1lEl90/VMz6UFzx0jI/AAAAAAAACIM/jgpsQ9ydeMY/s1600/5%2B(Copiar)%2B(2)b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-r5fbQ1lEl90/VMz6UFzx0jI/AAAAAAAACIM/jgpsQ9ydeMY/s1600/5%2B(Copiar)%2B(2)b.jpg" height="156" width="640" /></a></div>
(Hacer click en la foto para agrandarla)<br />
<br />
Cuando estén todas listas las <b>metemos al horno</b> (que estará caliente) 10-12 minutos hasta que empiecen a dorarse por arriba. Cuando estén, dejamos que se enfríen media horita y las despegamos con cuidado de la placa.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-NNIlOjVZrFY/VMz7reZz7XI/AAAAAAAACIU/C-U0WvGfCfg/s1600/8%2B(Copiar)%2B(2)b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-NNIlOjVZrFY/VMz7reZz7XI/AAAAAAAACIU/C-U0WvGfCfg/s1600/8%2B(Copiar)%2B(2)b.jpg" height="236" width="640" /></a></div>
(Hacer click en la foto para agrandarla)<br />
<br />
¡Y listas para comer! Si os sobran os aguantan en un recipiente hermético unos cuantos días.¿Cuantos?...imposible saberlo, pues se comen en seguida....<b>Bon appétit.</b><br />
<b><br /></b>
<b><br /></b>
<span style="color: blue;"><b>Vídeo</b></span><br />
<br />
<br />
<iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="344" src="https://www.youtube.com/embed/IfLdJCBzQL0" width="459"></iframe><br />
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<b><span style="color: red;">Calorías por ración: </span>83 Kcal (unidad)</b>Meciendo Pucheroshttp://www.blogger.com/profile/03021792527501750562noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-4579899228904737277.post-15877772687114190302014-12-07T19:25:00.001+01:002014-12-07T19:25:26.296+01:00Plátano frito con miel<span style="color: blue;"><b>Introducción</b></span><br />
<span style="color: blue;"><b><br /></b></span><b style="color: blue;"> </b><span style="color: magenta;">Hola amig@s</span><br />
<span style="color: magenta;"> </span>A veces no hace falta grandes complicaciones para comer algo rico. Y si eso es algo que habitualmente comemos de otra forma,razón de más para probarlo ¿No?<br />
El origen de la receta lo desconozco.<b>Lo llevo haciendo</b>, de vez en cuando, <b>hace muchos años</b> y no recuerdo si lo escuche en la radio, se me ocurrió a mi o me lo dijo alguien. El caso es que es no es que sea un postre sencillo de hacer: es lo siguiente. Y una forma de comerse un plátano de postre de modo distinto y con una textura y sabores nuevos para una fruta muy versátil y que nos da muchas alegrías pues la utilizamos en muchas y diferentes preparaciones.<br />
A diferencia de la mayoría de postres, que son fríos, <b>éste se come caliente.</b><br />
Vamos al lío amig@s que ya veréis que es muy fácil.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-h0skrGiiDok/VIRsg9pzjCI/AAAAAAAACGk/pgnS6tKFvD4/s1600/6%2B(Copiar).jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-h0skrGiiDok/VIRsg9pzjCI/AAAAAAAACGk/pgnS6tKFvD4/s1600/6%2B(Copiar).jpg" height="480" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-mWIlDSa3QLg/VIRs4IU3hZI/AAAAAAAACGs/xY0kfs_EA2s/s1600/1%2B(Copiar).JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-mWIlDSa3QLg/VIRs4IU3hZI/AAAAAAAACGs/xY0kfs_EA2s/s1600/1%2B(Copiar).JPG" height="239" width="320" /></a><span style="color: blue;"><b></b></span><br />
<span style="color: blue;"><b><br /></b></span><span style="color: blue;"><b><br /></b></span><span style="color: blue;"><b><br /></b></span><span style="color: blue;"><b>Ingredientes</b></span><br />
<br />
<span style="color: blue;"><b><br /></b></span>- Plátanos<br />
- Miel<br />
- Margarina o mantequilla<br />
- Nata<br />
<br />
<br />
<br />
<span style="color: blue;"><b><br /></b></span><span style="color: blue;"><b><br /></b></span><br />
<span style="color: blue;"><b><br /></b></span><span style="color: blue;"><b><br /></b></span><span style="color: blue;"><b><br /></b></span><span style="color: blue;"><b>Preparación</b></span><br />
<br />
La preparación es tan sencilla que <b>si tenéis niños pequeños puede ser una buena actividad</b> que ellos mismos, supervisados por un adulto, lo hagan y, de ésta manera, se acerquen a la cocina. Seguro que se lo comen con más gusto.<br />
Ponemos <b>una cucharada de mantequilla en una sartén</b> a fuego medio-bajo para que no se nos queme. <b>Dejamos que funda</b> la mantequilla.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-UZpGRQsSTr0/VIRutO4z4oI/AAAAAAAACG4/veJpTH8sQ3c/s1600/2%2B(Copiar)b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-UZpGRQsSTr0/VIRutO4z4oI/AAAAAAAACG4/veJpTH8sQ3c/s1600/2%2B(Copiar)b.jpg" height="236" width="640" /></a></div>
(Hacer click en la foto para agrandarla)<br />
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<b>Echamos el plátano a la sartén</b> y lo dejamos un minuto más o menos hasta que el azúcar del plátano caramelice con la margarina. Y ya está: en menos de cinco minutos tenemos postre.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-YHX2mpEvGjE/VIRwQLydaUI/AAAAAAAACHE/U300lvXfzd4/s1600/4%2B(Copiar)b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-YHX2mpEvGjE/VIRwQLydaUI/AAAAAAAACHE/U300lvXfzd4/s1600/4%2B(Copiar)b.jpg" height="236" width="640" /></a></div>
(Hacer click en la foto para agrandarla)<br />
<div>
<br /></div>
Sacamos el plátano y al servir le <b>regamos un poco con miel</b> y decoramos con nata.....<b>Bon appétit.</b><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-zf9ydGZ6mPk/VIRwwPiP7LI/AAAAAAAACHU/QbqtywCSPpg/s1600/10%2B(Copiar).jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-zf9ydGZ6mPk/VIRwwPiP7LI/AAAAAAAACHU/QbqtywCSPpg/s1600/10%2B(Copiar).jpg" height="480" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<br />
<br />
<span style="color: blue;"><b>Vídeo</b></span><br />
<br />
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<iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="344" src="https://www.youtube.com/embed/WTAMvsJ7sgI" width="459"></iframe><br />
<br />
<br />
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<b><span style="color: red;">Calorías por ración: </span>164 Kcal</b><br />
<br />Meciendo Pucheroshttp://www.blogger.com/profile/03021792527501750562noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4579899228904737277.post-85282026486540606112014-11-18T20:19:00.000+01:002017-01-29T16:15:23.421+01:00Boletus guisado con patatas y morcillo<span style="color: blue;"><b><br /></b></span>
<span style="color: blue;"><b>Introducción</b></span><br />
<span style="color: blue;"><b><br /></b></span> <span style="color: magenta;">Hola amig@s</span><br />
<span style="color: magenta;"> </span><b>Es tiempo de setas</b> y por tanto el momento de aprovechar éste producto en fresco.<br />
Hace unos días,mi amiga <b>Rosa Granullaque</b> me sorprendió trayéndome éste enorme <b>Boletus Edulis</b> de casi un kilo de peso para que hiciera algo con él.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-Wm6d53eCNZ4/VGpF0izvr7I/AAAAAAAACD8/C9K1FUZZhTM/s1600/IMG-20141106-WA0001%2B(Copiar).jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="478" src="https://4.bp.blogspot.com/-Wm6d53eCNZ4/VGpF0izvr7I/AAAAAAAACD8/C9K1FUZZhTM/s1600/IMG-20141106-WA0001%2B(Copiar).jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
El Boletus Edulis es, junto con la Amanita Cesarea, la reina indiscutible de las setas y su uso en la cocina va desde el crudo en ensaladas hasta los guisos más clásicos (uno de estos es el que elegí para la receta de hoy). Edulis en latín significa comestible, así que hasta en su nombre científico tiene ésta seta a la cocina como destino.<br />
Se trata de una seta <b>micorriza</b>, es decir, que vive en simbiosis con las raíces de los árboles que la cobijan y en donde se las puede encontrar (bosques de hayas, pinos, robles, castaños etc). Tienen un sabor dulzón que recuerda a frutos secos, particularmente a avellanas. Es un hongo con una forma característica,con el pie blanquecino y mucho mayor que el sombrero que es de un color pardo claro que recuerda al color de la calabaza (entre los nombres que se le dan a ésta seta,uno de ellos es el de seta calabaza).<br />
No obstante,yo no soy un experto en micología, así que mi consejo sería que <b>no cojáis nada del monte que no conozcáis.</b> Siempre queda la opción de adquirirlas en fruterías. De ahí me la trajo Rosa (gracias de nuevo).<br />
Bueno,llegó el momento de ponerse manos a la obra.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-HAYWI49N5uI/VGpGSLcQmeI/AAAAAAAACEE/NICMW6S3eK8/s1600/15e%2B(Copiar).jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://1.bp.blogspot.com/-HAYWI49N5uI/VGpGSLcQmeI/AAAAAAAACEE/NICMW6S3eK8/s1600/15e%2B(Copiar).jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-EEBRWa6vtK4/VGpG7U-sSKI/AAAAAAAACEM/MAllVgp3__g/s1600/1%2B(Copiar).JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="239" src="https://1.bp.blogspot.com/-EEBRWa6vtK4/VGpG7U-sSKI/AAAAAAAACEM/MAllVgp3__g/s1600/1%2B(Copiar).JPG" width="320" /></a><span style="color: blue;"><b></b></span><br />
<span style="color: blue;"><b><br /></b></span><span style="color: blue;"><b>Ingredientes (4 personas)</b></span><br />
<br />
<span style="color: blue;"><b><br /></b></span>- 500 gr boletus edulis<br />
- 250 gr de morcillo<br />
- 250 gr de patatas<br />
- 1 Cebolla<br />
- 1 Pimiento rojo<br />
- 1 Pimiento verde<br />
- 2 Dientes de ajo<br />
- Pimentón dulce<br />
- 1 Vaso de vino tinto.<br />
- Harina, sal y aceite de oliva.<br />
<span style="color: blue;"><b><br /></b></span><span style="color: blue;"><b><br /></b></span><span style="color: blue;"><b>Preparación</b></span><br />
<br />
Para hacer ésta receta decidí hacer la misma preparación en <b>dos ollas distintas</b>. La razón es que el morcillo necesita mas tiempo de cocción que las patatas y el boletus y si los cocemos juntos pasará que las patatas y la seta estarán deshechas o bien la carne estará dura, por lo que lo hice de la siguiente manera.<br />
Yo cogí una olla exprés para hacer el morcillo. De ésta forma el tiempo en que se cuece el morcillo en la exprés y el tiempo que tarda el resto del guiso en la cazuela tradicional va a ser, mas o menos el mismo.<br />
Vamos a preparar la <b>"mise en place"</b>, ya sabéis, preparar todo lo necesario para empezar a cocinar.<br />
Para ello, cortamos la carne de morcillo y enharinamos estos pedazos. Cortamos en trozos pequeños las verduras y laminamos los dientes de ajo. Las verduras troceadas las dividiremos en dos partes pues utilizaremos la mitad en cada preparación.Por otro lado limpiamos bien el boletus. Para ello le pasamos un trapo limpio y húmedo por todo el pie y el sombrero sin "bañarlos" o meterlos bajo el grifo, así nos aseguramos que no pierda sabor. Una vez lavado podemos eliminar los restos de tierra del pie pelando el mismo. Después podemos eliminar la primera lámina de piel del pie con un pelador y cortar el sombrero en trozos irregulares.<br />
<br />
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<a href="http://4.bp.blogspot.com/-AprjwYagCF4/VGpKA6I6DzI/AAAAAAAACEY/UHqu57yZbkU/s1600/2%2B(Copiar)b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="236" src="https://4.bp.blogspot.com/-AprjwYagCF4/VGpKA6I6DzI/AAAAAAAACEY/UHqu57yZbkU/s1600/2%2B(Copiar)b.jpg" width="640" /></a></div>
(Hacer click en la foto para agrandarla)<br />
<br />
<br />
Cuando tengamos todo esto hecho empezamos a preparar la receta.<br />
En una olla exprés echamos un chorro de aceite de oliva. Cuando esté caliente <b>metemos los trozos de morcillo enharinados.</b> Les damos unas vueltas e <b>incorporamos la mitad de las verduras</b> troceadas hasta que estén pochadas. Movemos con frecuencia para ir desglasando la olla.<br />
<br />
<br />
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-ZF7nUS5SmuU/VGpMuPD_HdI/AAAAAAAACEs/Mdvc33AbZnk/s1600/5%2B(Copiar)b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="156" src="https://3.bp.blogspot.com/-ZF7nUS5SmuU/VGpMuPD_HdI/AAAAAAAACEs/Mdvc33AbZnk/s1600/5%2B(Copiar)b.jpg" width="640" /></a></div>
(Hacer click en la foto para agrandarla)<br />
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</div>
<br />
<br />
A continuación <b>agregamos el vino tinto</b>,dejamos reducir a la mitad <b>y agregamos agua</b> hasta cubrir la carne y un poco mas (para que no se nos quede seco después(muy poca,por tanto). Cerramos la olla y,desde que comienza a pitar contamos <b>40 minutos.</b><br />
<b><br /></b>
<b><br /></b>
<br />
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-NyhglzKB0TM/VGpO4-HnojI/AAAAAAAACE4/DVJqGYPeSkg/s1600/8%2B(Copiar)b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="236" src="https://3.bp.blogspot.com/-NyhglzKB0TM/VGpO4-HnojI/AAAAAAAACE4/DVJqGYPeSkg/s1600/8%2B(Copiar)b.jpg" width="640" /></a></div>
(Hacer click en la foto para agrandarla)<br />
<br />
<br />
Cuando la exprés empieza a pitar podemos comenzar con la otra cazuela. Así, cuando la otra olla lleve pitando los 40 minutos,tendremos ésta segunda casi a punto.En esa cazuela echamos aceite de oliva y cuando esté templado <b>vamos pochando la otra mitad de las verduras.</b> A continuación <b>agregamos las patatas</b> <b>y el boletus.</b><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-JaIaoDIv9KQ/VGpRR7y1LoI/AAAAAAAACFE/67juyNcgsrE/s1600/9%2B(Copiar)b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="158" src="https://3.bp.blogspot.com/-JaIaoDIv9KQ/VGpRR7y1LoI/AAAAAAAACFE/67juyNcgsrE/s1600/9%2B(Copiar)b.jpg" width="640" /></a></div>
(Hacer click en la foto para agrandarla)<br />
<br />
<br />
Le damos unas vueltas al conjunto,dejamos pochar dos minutos y <b>agregamos una cucharadita de pimentón dulce.</b> <b>Agregamos el vino tinto, </b>dejamos que reduzca a la mitad y cubrimos de agua. Dejamos que se cocinen a fuego medio-alto durante unos <b>20 minutos.</b><br />
<b> </b>Así coincidirá mas o menos el momento en que ambas cazuelas estén a punto.<br />
Ahora sólo nos quedará <b>volcar el guiso de carne en el de las patatas</b> y dejar que se cocinen juntos a fuego lento otros 5 minutos.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-1Rs7SO14r6c/VGtXb8PS5VI/AAAAAAAACFU/d0N2B5REReM/s1600/14%2B(Copiar).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="478" src="https://3.bp.blogspot.com/-1Rs7SO14r6c/VGtXb8PS5VI/AAAAAAAACFU/d0N2B5REReM/s1600/14%2B(Copiar).JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
Cuando ambos guisos "se han conocido" durante ese tiempo, ya está listo para servir y comer...<b>Bon appétit.</b><br />
<b><br /></b>
<b><br /></b>
<span style="color: blue;"><b>Vídeo</b></span><br />
<br />
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<br />
<br />
<iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="344" src="https://www.youtube.com/embed/lGwVF1wmSnU" width="459"></iframe><br />
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<b><span style="color: red;">Calorías por ración: </span>343 Kcal</b><br />
<br />
<b><br /></b>
-Meciendo Pucheroshttp://www.blogger.com/profile/03021792527501750562noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4579899228904737277.post-86896394432286991272014-11-02T19:44:00.000+01:002014-11-02T19:44:20.875+01:00Mojo verde<span style="color: blue;"><b><br /></b></span>
<span style="color: blue;"><b>Introducción</b></span><br />
<span style="color: blue;"><b><br /></b></span><b style="color: blue;"> </b><span style="color: magenta;">Hola amig@s</span><br />
<span style="color: magenta;"> </span>He querido publicar a la vez el <b>mojo verde</b> y el mojo rojo ya que mi receta de <a href="http://cebollamelosa.blogspot.com.es/2013/06/ensalada-2-mojos.html" target="_blank">ensalada dos mojos</a> lleva ambas salsas. Si habéis leído la introducción del mojo picón, casi todo lo que digo para el mojo rojo vale para el mojo verde. Es decir, hay varios maneras de preparar el mojo verde dependiendo del cocinero,la zona etc. Y también hay <b>variedad de mojos verdes</b>. Mojo verde de cilantro, de perejil, de ambos juntos. Con pimiento y sin él. Hecho a mortero,con batidora etc.<br />
Para los que no vivimos en las islas canarias, el mojo verde tiene una ventaja con respecto a su hermano el rojo: no lleva algo tan específico como la pimienta picona palmera,por lo que <b>sus ingredientes los podréis encontrar en cualquier supermercado.</b><br />
El mojo verde se suele utilizar más en <b>acompañamientos de platos de pescados</b> al horno o a la plancha, aunque tratándose de una salsa se puede utilizar en dónde queráis con tal de que realce o matice a vuestro gusto el plato.<br />
<span style="color: blue;"><b><br /></b></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-ly-bHSLVrXU/VEE7e1k9I3I/AAAAAAAACCc/SzQcmzbv8T8/s1600/7a%2B(Copiar).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-ly-bHSLVrXU/VEE7e1k9I3I/AAAAAAAACCc/SzQcmzbv8T8/s1600/7a%2B(Copiar).JPG" height="478" width="640" /></a></div>
<span style="color: blue;"><b><br /></b></span><span style="color: blue;"><b><br /></b></span><span style="color: blue;"><b><br /></b></span><span style="color: blue;"><b><br /></b></span><br />
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-4cpK-j9PxGU/VEE7k_LKatI/AAAAAAAACCk/9maK7ApHnnk/s1600/1%2B(Copiar).JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-4cpK-j9PxGU/VEE7k_LKatI/AAAAAAAACCk/9maK7ApHnnk/s1600/1%2B(Copiar).JPG" height="239" width="320" /></a><span style="color: blue;"><b><br /></b></span><br />
<span style="color: blue;"><b><br /></b></span><span style="color: blue;"><b>Ingredientes</b></span><br />
<span style="color: blue;"><b><br /></b></span>- 1 manojo de cilantro<br />
- 1 manojo de perejil<br />
- 1 pimiento verde<br />
- 3 dientes de ajo<br />
- 1 cucharadita de cominos molidos<br />
- 1 vaso de aceite de oliva<br />
- 1 cucharada de vinagre<br />
- 1 pellizco de sal<br />
<br />
<span style="color: blue;"><b><br /></b></span><span style="color: blue;"><b><br /></b></span><br />
<span style="color: blue;"><b><br /></b></span><span style="color: blue;"><b><br /></b></span><span style="color: blue;"><b>Preparación</b></span><br />
<span style="color: blue;"><b><br /></b></span><b style="color: blue;"> </b>Al contrario de lo que hice para el mojo picón,en ésta receta <b>he utilizado la batidora</b> para hacerlo en lugar del tradicional mortero.Además, al utilizar pimiento verde en la preparación, me parece lo más apropiado.<br />
La preparación no puede ser más sencilla. <b>Se pelan y cortan los dientes de ajo. Se hace lo mismo con el pimiento verde, el perejil y el cilantro.</b><br />
<b><br /></b>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-EMy3EdMw7Mw/VEE_hXihS8I/AAAAAAAACCw/KZjsOHH1BJ8/s1600/2%2B(Copiar)b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-EMy3EdMw7Mw/VEE_hXihS8I/AAAAAAAACCw/KZjsOHH1BJ8/s1600/2%2B(Copiar)b.jpg" height="158" width="640" /></a></div>
(Hacer click en la foto para agrandarla)<br />
<br />
<br />
Se mete todo en un vaso para batir <b>añadiendo el aceite,vinagre al gusto (poquito), una cucharadita de cominos molidos y un pellizco de sal.</b><br />
<b>Se bate bien todo y ya está.</b> Listo para acompañar pescados (sobre todo), papas sancochadas, carnes o lo que queráis.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-qJ626bqoXwg/VEFBH0EF8sI/AAAAAAAACC8/C6M27nSftCM/s1600/5%2B(Copiar)b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-qJ626bqoXwg/VEFBH0EF8sI/AAAAAAAACC8/C6M27nSftCM/s1600/5%2B(Copiar)b.jpg" height="236" width="640" /></a></div>
(Hacer click en la foto para agrandarla)<br />
<br />
<br />
Por último deciros que,como en el caso del mojo picón, lo que os sobre lo <b>podéis guardar</b> en un tarro cerrado en la nevera. Os aguanta semanas.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-TdwcP_Nn5gU/VEFCJCnGzgI/AAAAAAAACDE/0ChJz-pfnaE/s1600/9%2B(Copiar).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-TdwcP_Nn5gU/VEFCJCnGzgI/AAAAAAAACDE/0ChJz-pfnaE/s1600/9%2B(Copiar).JPG" height="478" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
Bueno amig@s, espero que os guste...<b>Bon appétit.</b><br />
<b><br /></b><b><br /></b><span style="color: blue;"><b>Vídeo</b></span><br />
<span style="color: blue;"><b><br /></b></span>
<span style="color: blue;"><b><br /></b></span>
<b><br /></b>
<iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="344" src="https://www.youtube.com/embed/gK41rsMOERo" width="459"></iframe><br />
<span style="color: blue;"><b><br /></b></span>
<span style="color: blue;"><b><br /></b></span>
<span style="color: blue;"><b><br /></b></span>
<b><span style="color: red;">Calorías por ración: </span>54 Kcal ( una cucharadita de café)</b><br />
<span style="color: blue;"><b><br /></b></span>
<span style="color: blue;"><b><br /></b></span>
Meciendo Pucheroshttp://www.blogger.com/profile/03021792527501750562noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4579899228904737277.post-30814964578372300292014-11-02T19:42:00.000+01:002014-11-19T19:06:11.211+01:00Mojo picón<span style="color: blue;"><b><br /></b></span>
<span style="color: blue;"><b>Introducción</b></span><br />
<span style="color: blue;"><b><br /></b></span><span style="color: magenta;"> Hola amig@s</span><br />
<span style="color: magenta;"> </span>Siempre que me enfrento a una receta muy exclusiva de alguna parte del mundo lo hago con la misma prevención y el <b>debido respeto</b>. Pienso que al explicar un plato típico,lo haces para dos tipos de público: <b>el de fuera de la zona y el autóctono</b>. Internet está plagado de casos parecidos a éste. Pongamos que un tipo de<span style="background-color: white; color: #222222; font-family: arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 16.1200008392334px;"> </span>Oklahoma con ascendientes peruanos y que nunca ha estado en España publica la receta de la "auténtica paella valenciana"...Pues bien,si un francés residente en Amsterdan y que una vez se comió una paella en Benidorm lee la receta y la hace en su casa, puede que le sepa bien.Puede que le guste.Es más ¡Puede que este buena! pero <b>¿Será una paella valenciana?</b>¿Con pollo, gambas, salchichas y curry en la misma receta?...<b>seguramente no</b>. Por eso digo que hay dos tipos de públicos. Si esa receta la lee una valenciana con más de 2000 paellas a su espalda puede que se tire de los pelos...¡Y con razón!<br />
Os contaré que me he documentado antes de escribir ésta entrada, por eso,para empezar, diré que la receta que os presento hoy es la del <b>mojo picón</b>. Evitaré llamarlo mojo picón canario por varias razones. Me conformaría con que los canarios que me visiten estén, en líneas generales, de acuerdo con lo que os cuento y que, a los que no conozcáis la receta os guste.<br />
Para empezar, habrá que decir que hay un mojo picón canario "general", con unos ingredientes básicos que respetan todos y sobre los cuales, hay miles de recetas "particulares" en las que se añaden o quitan cosas dando un toque personal. Podría decirse que hay variaciones de una isla a otra y de una casa a otra. Así,en las propias islas Canarias, se le llama de formas distintas: <b>mojo palmero,mojo rojo,mojo encarnado...</b><br />
<b>La pimienta picona palmera, </b>llamada pimienta de la puta madre (un tipo de pimiento pequeño seco y picante) es la piedra angular sobre la que gira la receta. En Canarias mucha gente las cultiva en macetas en sus propias casas. Yo vivo en Madrid y aquí es imposible encontrarlas,así que,como sucedaneo debo de utilizar cayenas. ¿Veis porqué os decía que no podría llamar a mi mojo picón "auténtico"? Si el ingrediente principal falla, mal vamos. No obstante,no os desaniméis: nos va a quedar una salsa exquisita que, además va a parecerse mucho al auténtico mojo picón.<br />
Como os decía hay muchas variaciones en torno a la receta. Puede que la más pura sea la <b>hecha a mortero</b>,pero se pueden buscar otras texturas haciéndolo con batidora. También se puede jugar a que quede más o menos picante mezclando pimientas dulces con piconas. También podemos conseguir el grado que queremos que pique con el pimentón (dulce o picante). A mi me gusta que pique un poco,pero no que abrase pues,en mi opinión,el picante se lleva por delante todo.<br />
La variante hecha con batidora da <b>una textura distinta</b>, mas fina. Hay quien echa pimientos choriceros y unas rebanadas de pan tostado. Esto lo vi en la receta del blog de <a href="http://www.mercadocalabajio.com/2009/05/mojo-picon-canario-paso-paso.html" target="_blank">mercado calabajío</a>. Yo lo hice en una ocasión y está francamente bueno pero quizás un canario de "pata negra" torcería el gesto. Mi consejo,como siempre, es que probéis de todo y os quedéis con lo que mas os guste (que pueden ser varias cosas).<br />
Es una salsa que si no existiera habría que inventarla. Ideal para dar un toque a carnes y pescados y,sobre todo, a unas buenas papas bonitas canarias o a unas papas negras. ¿Habéis probado las papas arrugás?...pues <b>hay que hacerlo antes de morir.</b><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-8W23bpa9ulA/VGzXc5C6tKI/AAAAAAAACFk/-ugccf0io9o/s1600/8%2B(Copiar).jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-8W23bpa9ulA/VGzXc5C6tKI/AAAAAAAACFk/-ugccf0io9o/s1600/8%2B(Copiar).jpg" height="480" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<br />
<span style="color: magenta;"> </span><br />
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-P6FGfCCnTnM/VGzX3FNPQKI/AAAAAAAACFs/e53VUcoWtjQ/s1600/1%2B(Copiar).JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-P6FGfCCnTnM/VGzX3FNPQKI/AAAAAAAACFs/e53VUcoWtjQ/s1600/1%2B(Copiar).JPG" height="239" width="320" /></a><span style="color: blue;"><b><br /></b></span><span style="color: blue;"><b><br /></b></span><span style="color: blue;"><b>Ingredientes</b></span><br />
<span style="color: blue;"><b><br /></b></span>- Una cabeza de ajos<br />
- Dos pimientas piconas<br />
(o 2 cayenas )<br />
- Una cucharada de pimentón dulce<br />
- Una cucharada de cominos molidos<br />
- 150 cc de aceite de oliva<br />
- Dos cucharadas de vinagre<br />
- Sal gorda<br />
<span style="color: blue;"><b><br /></b></span><span style="color: blue;"><b><br /></b></span><span style="color: blue;"><b><br /></b></span><span style="color: blue;"><b><br /></b></span><span style="color: blue;"><b>Preparación</b></span><br />
<span style="color: blue;"><b><br /></b></span><b style="color: blue;"> </b>Me decidí al final a utilizar una versión clásica del mojo picón,por lo tanto, utilizaremos el mortero en ésta ocasión.<br />
Para comenzar,<b>meteremos en el mortero</b> los <b>ajos pelados y cortados</b> en trocitos ,<b>las dos cayenas,la cucharada de cominos molidos y un puñadito de sal gorda. </b>Si tenéis la suerte de tener pimientas piconas,quitarles las pepitas y proceder de igual forma.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-FjNLjDJW8x4/VGzY9iq92zI/AAAAAAAACF4/zVMBwz7AvNo/s1600/2%2B(Copiar)b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-FjNLjDJW8x4/VGzY9iq92zI/AAAAAAAACF4/zVMBwz7AvNo/s1600/2%2B(Copiar)b.jpg" height="236" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
(Hacer click en la foto para agrandarla)<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
Comenzamos a trabajar todo hasta que tengamos el conjunto convertido en una <b>pasta espesa. </b>Cuando hemos conseguido esto, le <b>agregamos el pimentón.</b><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-n9Xpv0qFuEU/VGzZ5cxSn4I/AAAAAAAACGA/Y-5apvn_3dI/s1600/4%2B(Copiar)b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-n9Xpv0qFuEU/VGzZ5cxSn4I/AAAAAAAACGA/Y-5apvn_3dI/s1600/4%2B(Copiar)b.jpg" height="236" width="640" /></a></div>
(Hacer click en la foto para agrandarla)<br />
<br />
<br />
Vamos <b>agregando el aceite poco a poco</b> y el <b>vinagre</b> mientras seguimos trabajando la mezcla para que forme una emulsión ligera.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-n6o5d-nhtns/VGzaIoB8c5I/AAAAAAAACGI/8C2w5UZ9AY0/s1600/6%2B(Copiar).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-n6o5d-nhtns/VGzaIoB8c5I/AAAAAAAACGI/8C2w5UZ9AY0/s1600/6%2B(Copiar).JPG" height="478" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<br />
¡Y ya está!...ahora os toca a vosotros darle un toque a vuestras carnes,papas arrugás, pescados...la verdad es que combina con todo.<br />
El sobrante se puede guardar en un tarro cerrado y dura algún tiempo en la nevera.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-anHXblvQNck/VGzb8IAJMrI/AAAAAAAACGU/G-qnakaZ_Z8/s1600/9%2B(Copiar).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-anHXblvQNck/VGzb8IAJMrI/AAAAAAAACGU/G-qnakaZ_Z8/s1600/9%2B(Copiar).JPG" height="479" width="640" /></a></div>
<br />
El año pasado publiqué una receta de mi invención en la que utilicé mojo picón. Os dejo el enlace (<a href="http://cebollamelosa.blogspot.com.es/2013/06/ensalada-2-mojos.html" target="_blank">ensalada dos mojos</a>)....<b>Bon appétit.</b><br />
<br />
<br />
<span style="color: blue;"><b>Vídeo</b></span><br />
<br />
<br />
<iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="344" src="https://www.youtube.com/embed/O1uDX4LdPVo" width="459"></iframe><br />
<br />
<br />
<b><span style="color: red;">Calorías por ración:</span> 60 Kcal (una cucharadita de café)</b><br />
<div>
<b><br /></b></div>
<span style="color: blue;"><b><br /></b></span>
<span style="color: blue;"><b><br /></b></span>
<span style="color: blue;"><b><br /></b></span>
Meciendo Pucheroshttp://www.blogger.com/profile/03021792527501750562noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4579899228904737277.post-36627627346033530272014-10-05T18:56:00.000+02:002014-10-05T18:57:21.808+02:00Montadito de pringá <br />
<span style="color: blue;"><b>Introducción</b></span><br />
<span style="color: blue;"><b><br /></b></span>
<span style="color: blue; font-weight: bold;"> </span><span style="color: magenta;">Hola amig@s</span><br />
<span style="color: magenta;"> </span>Éste es un plato <b>típico de Andalucía</b> en donde a los restos de carne del cocido se les llama así: <b>pringá</b> y desde allí se ha extendido a otras zonas limítrofes. El plato en sí es muy sencillo de preparar pues es básicamente meter en un pan calentito esos restos (calientes también). Al pan se le unta encima un trozo de tocino caliente que hace una película grasa que envuelve todos esas sobras. Ese pan se moja un poco en el caldo del cocido (o puchero). El resultado es un montadito o bocadillo lleno de sabor a tradición y a cocina de aprovechamiento. <b>Ideal como tapa</b>, que es como se sirve en muchos bares de Sevilla y otros puntos de Andalucía, es una receta que "pide" un buen vaso de vino o una cervecita bien fresquita.<br />
<br />
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-jD6CRsKXUUE/VDELwB2PFDI/AAAAAAAACAM/MAZy-LAJBN8/s1600/9%2B(Copiar).JPG" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-jD6CRsKXUUE/VDELwB2PFDI/AAAAAAAACAM/MAZy-LAJBN8/s1600/9%2B(Copiar).JPG" height="478" width="640" /></a><br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<span style="color: magenta;"> </span><br />
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-ErWLVD4-TOs/VDEMDJGEHFI/AAAAAAAACAU/LevNvYG3BIk/s1600/1%2B(Copiar).JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-ErWLVD4-TOs/VDEMDJGEHFI/AAAAAAAACAU/LevNvYG3BIk/s1600/1%2B(Copiar).JPG" height="239" width="320" /></a><br />
<br />
<span style="color: blue;"><b><br /></b></span><span style="color: blue;"><b>Ingredientes</b></span><br />
<span style="color: blue;"><b><br /></b></span>- Pan<br />
- La carne del cocido o puchero<br />
- Tocino<br />
- Caldo<br />
<span style="color: blue;"><b><br /></b></span><span style="color: blue;"><b><br /></b></span><span style="color: blue;"><b><br /></b></span><br />
<span style="color: blue;"><b><br /></b></span><span style="color: blue;"><b><br /></b></span><span style="color: blue;"><b><br /></b></span><span style="color: blue;"><b><br /></b></span><span style="color: blue;"><b><br /></b></span><span style="color: blue;"><b><br /></b></span><span style="color: blue;"><b>Preparación</b></span><br />
<span style="color: blue;"><b><br /></b></span> Empezamos por <b>calentar el pan</b>. Podéis utilizar lo que tengáis a mano (sandwichera, tostadora, plancha o sartén).<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-oiWxBBNJcQs/VDFbJP6tbzI/AAAAAAAACA4/4A95_50JW60/s1600/4%2B(Copiar)b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-oiWxBBNJcQs/VDFbJP6tbzI/AAAAAAAACA4/4A95_50JW60/s1600/4%2B(Copiar)b.jpg" height="238" width="640" /></a></div>
(Hacer click en la foto para agrandarla)<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
Mientras el pan se va calentando, <b>se aplastan con un tenedor esos restos de carne</b> del cocido o puchero que previamente tendremos desmechados. Yo corto también en trocitos pequeños la morcilla y el chorizo que sobró. Si leíste la receta de mi <a href="http://cebollamelosa.blogspot.com.es/2014/05/cocido-madrileno.html" target="_blank">cocido madrileño</a>, veríais que le echo un codillo salmuerizado entero y la piel de ese codillo,también aplastada o picada fina es exquisita para mezclar con la carne.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-6WaAJpyU61A/VDFaRGZXFyI/AAAAAAAACAw/SdAK7rEq56I/s1600/2%2B(Copiar)b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-6WaAJpyU61A/VDFaRGZXFyI/AAAAAAAACAw/SdAK7rEq56I/s1600/2%2B(Copiar)b.jpg" height="236" width="640" /></a></div>
(Hacer click en la foto para agrandarla)<br />
<br />
Con el pan caliente y la carne troceada <b>mojamos el pan en el caldo</b> que previamente habremos calentado en el microondas y,a continuación <b>"pringamos" el tocino</b> (también caliente) en ese pan ayudados por una cuchara hasta que se nos deshaga con el calor.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-lFKbaoHM7oU/VDFdYIb2UUI/AAAAAAAACBE/cK-fI99iCQE/s1600/6%2B(Copiar)b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-lFKbaoHM7oU/VDFdYIb2UUI/AAAAAAAACBE/cK-fI99iCQE/s1600/6%2B(Copiar)b.jpg" height="158" width="640" /></a></div>
(Hacer click en la foto para agrandarla)<br />
<br />
<br />
Mientras untamos el tocino en el pan podemos aprovechar para meter la pringá en el microondas y que esté calentita. A continuación <b>la metemos en el pan</b> y ya tenemos nuestro montadito listo.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-xsSa4YsCaQQ/VDFdpmFLooI/AAAAAAAACBM/jMqMIgxL1Pk/s1600/8%2B(Copiar).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-xsSa4YsCaQQ/VDFdpmFLooI/AAAAAAAACBM/jMqMIgxL1Pk/s1600/8%2B(Copiar).JPG" height="478" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Una tapa que "pide" un vaso de vino o una cervecita fresca...<b>Bon appétit.</b><br />
<b><br /></b>
<b><br /></b>
<b><span style="color: blue;">Vídeo</span></b><br />
<br />
<br />
<br />
<iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="344" src="https://www.youtube.com/embed/Cig1ZUjaLFQ" width="459"></iframe><br />
<br />
<br />
<b><span style="color: red;">Calorias por ración: </span>600 Kcal</b><br />
Es difícil de calcular pues dependerá del tipo de pan utilizado y el relleno que se le meta,pero ya os anticipo que no es nada ligero. El montadito de la foto de arriba tiene aproximadamente esas calorías.<br />
<div>
<br /></div>
<br />
<br />Meciendo Pucheroshttp://www.blogger.com/profile/03021792527501750562noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4579899228904737277.post-59699792900622864042014-09-27T13:13:00.000+02:002014-09-27T13:23:39.229+02:00Panna cotta <span style="color: blue;"><b>Introducción</b></span><br />
<span style="color: blue;"><b><br /></b></span><span style="color: magenta;"> Hola amig@s</span><br />
<span style="color: magenta;"> <b> </b></span><b>Panna cotta</b> significa literalmente <b>nata cocida</b> y describe a la perfección en qué consiste éste famoso postre italiano (el más famoso después del <b>tiramisú</b>).<br />
<b> La receta es originaria de la región del Piamonte, </b>en el noroeste de Italia y es muy sencilla de realizar. Es parecido al flan pero en el caso de la panna cotta el postre <b>fragua con gelatina</b>,bien en polvo o en láminas.<br />
Hoy os voy a mostrar la <b>receta clásica</b> del postre que es cocer la nata con un poco de vainilla. Otro día haremos otras versiones. Si al cocer la nata le agregamos fruta,café, chocolate o cualquier otra cosa que se os ocurra obtendremos un nuevo producto con su propia personalidad.<br />
Vamos a la cocina...<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-PqkytMzANms/VB8QDTV9JXI/AAAAAAAAB-0/gclNvWdUrtM/s1600/12%2B(Copiar).jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-PqkytMzANms/VB8QDTV9JXI/AAAAAAAAB-0/gclNvWdUrtM/s1600/12%2B(Copiar).jpg" height="480" width="640" /></a></div>
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-AJtBEu75YNs/VB8QN2ZjXvI/AAAAAAAAB-8/W2eC1PycWRs/s1600/1%2B(Copiar).JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-AJtBEu75YNs/VB8QN2ZjXvI/AAAAAAAAB-8/W2eC1PycWRs/s1600/1%2B(Copiar).JPG" height="239" width="320" /></a><span style="color: blue;"><b><br /></b></span><span style="color: blue;"><b><br /></b></span><span style="color: blue;"><b><br /></b></span><br />
<span style="color: blue;"><b><br /></b></span><span style="color: blue;"><b>Ingredientes (4 personas)</b></span><br />
<span style="color: blue;"><b><br /></b></span>- Medio litro de nata para cocinar<br />
- 6 hojas de gelatina<br />
- 100 gr de azúcar<br />
- 2 vainas de vainilla<br />
<span style="color: blue;"><b><br /></b></span><span style="color: blue;"><b><br /></b></span><span style="color: blue;"><b><br /></b></span><span style="color: blue;"><b><br /></b></span><span style="color: blue;"><b><br /></b></span><span style="color: blue;"><b><br /></b></span><br />
<span style="color: blue;"><b><br /></b></span><span style="color: blue;"><b><br /></b></span><span style="color: blue;"><b><br /></b></span><span style="color: blue;"><b>Preparación</b></span><br />
<span style="color: blue;"><b><br /></b></span> Comenzaremos por <b>meter en agua fría</b> las hojas de gelatina. Yo puse 6 hojas de gelatina para medio litro de nata (10 gramos de gelatina).<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-ZZIhi-QAiQ8/VB8Qu1QmyaI/AAAAAAAAB_E/Bmy48jk_M_Y/s1600/2%2B(Copiar).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-ZZIhi-QAiQ8/VB8Qu1QmyaI/AAAAAAAAB_E/Bmy48jk_M_Y/s1600/2%2B(Copiar).JPG" height="478" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
También <b>abriremos las vainas de vainilla</b> por la mitad y rebañaremos con la punta de un cuchillo de arriba abajo toda la vaina para extraer toda su sustancia.<br />
<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-L5LyjvyLvN0/VB8Q7fXUAGI/AAAAAAAAB_M/OgzODvjqKD8/s1600/3%2B(Copiar).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-L5LyjvyLvN0/VB8Q7fXUAGI/AAAAAAAAB_M/OgzODvjqKD8/s1600/3%2B(Copiar).JPG" height="478" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<b>Ponemos la nata en un cazo al fuego medio</b> y le agregamos la vainilla y el azúcar. Removemos para que se disuelva el azúcar y llevamos a ebullición. Cuando rompe el hervor retiramos del fuego.<br />
<br />
.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-GRsYL3JaZsI/VB8R07HenbI/AAAAAAAAB_Y/JxB3JrfJOvo/s1600/4%2B(Copiar)b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-GRsYL3JaZsI/VB8R07HenbI/AAAAAAAAB_Y/JxB3JrfJOvo/s1600/4%2B(Copiar)b.jpg" height="238" width="640" /></a></div>
(Hacer click en la foto para agrandarla)<br />
<br />
<br />
Dejamos que enfríe un poco, <b>retiramos las vainas de vainilla y colamos la nata</b> que nos habrá quedado con bolitas negras de vainilla.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-hVUrlJh_8Ik/VB8THNlXxkI/AAAAAAAAB_g/FNm4Nx_xL00/s1600/7%2B(Copiar).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-hVUrlJh_8Ik/VB8THNlXxkI/AAAAAAAAB_g/FNm4Nx_xL00/s1600/7%2B(Copiar).JPG" height="478" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Sacamos y escurrimos las hojas de gelatina. Para ello las estrujamos con la mano para que pierdan el agua y <b>las incorporamos a la nata</b>,removiendo suavemente hasta que se disuelvan del todo.<br />
<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-yRG0zz1h9Mk/VB8UBKdfQvI/AAAAAAAAB_o/A220K7p2hbE/s1600/6%2B(Copiar)b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-yRG0zz1h9Mk/VB8UBKdfQvI/AAAAAAAAB_o/A220K7p2hbE/s1600/6%2B(Copiar)b.jpg" height="238" width="640" /></a></div>
(Hacer click en la foto para agrandarla) <br />
<br />
<br />
A continuación las <b>ponemos en un molde</b>,una copa o un vaso en donde las dejaremos que cuajen al frío unas 6 horas al menos. Es interesante que cubramos con algo las pana cottas mientras están cuajando para evitar que le caiga algo o incorporen aromas de otros alimentos del frigorífico.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-oNe51qR0kQc/VB8Vdv9LNEI/AAAAAAAAB_0/p_S0Wq1Qxqk/s1600/9%2B(Copiar)b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-oNe51qR0kQc/VB8Vdv9LNEI/AAAAAAAAB_0/p_S0Wq1Qxqk/s1600/9%2B(Copiar)b.jpg" height="238" width="640" /></a></div>
(Hacer click en la foto para agrandarla)<br />
<br />
<br />
<b>Una manera tradicional de presentar la pana cotta es en moldes de flanes.</b> Pero la presentéis en uno u otro sitio después la podéis decorar como queráis. Yo hice dos presentaciones,una en un vaso con mermelada de frambuesa y una bola de helado de menta con chocolate y otra en molde de flan a la que agregué una crema ligera de café con leche y unos canutillos de chocolate.<br />
Probar la vuestra.....<b>Bon appétit.</b><br />
<b><br /></b><b><br /></b><br />
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-bCswPq7eM1s/VB8WbgGqeII/AAAAAAAAB_8/fd8iakr9rEA/s1600/11%2B(Copiar).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-bCswPq7eM1s/VB8WbgGqeII/AAAAAAAAB_8/fd8iakr9rEA/s1600/11%2B(Copiar).JPG" height="478" width="640" /></a></div>
<b><br /></b> <br />
<br />
<b><span style="color: red;">Calorías por ración: </span>312 Kcal </b><br />
<b><br /></b>Está calculado sin contar la decoración, lo que significa que es un postre muy calórico. <br />
<br />
<br />
<span style="color: blue;"><b>Vídeo</b></span><br />
<div>
<span style="color: blue;"><b><br /></b></span></div>
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<iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="344" src="//www.youtube.com/embed/bz5eDglj4wM" width="459"></iframe><br />
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<b><span style="color: red;">Calorías por ración: </span>312 Kcal </b><br />
<b><br /></b>Está calculado sin contar la decoración, lo que significa que es un postre muy calórico. <br />
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</div>
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<br />Meciendo Pucheroshttp://www.blogger.com/profile/03021792527501750562noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4579899228904737277.post-1195018424093054032014-08-09T17:54:00.000+02:002014-09-21T20:34:55.524+02:00Ajoblanco<br />
<b style="color: blue;">Introducción</b><br />
<span style="color: blue;"><b><br /></b></span><span style="color: magenta;"> Hola amig@s</span><br />
<span style="color: magenta;"> </span>El calor aprieta y las <b>sopas frías</b> son una excelente elección en éste tiempo. Éste es el segundo verano de vida de mi blog y aún me quedan muchas recetas clásicas que presentar. Me parece oportuno presentar primero la versión clásica de una receta para,a posteriori, darle una vuelta al plato, versionándolo y ofreciendo nuevas posibilidades. Ya habrá tiempo.<br />
Hablar de <b>ajoblanco</b> es hablar de Andalucía pues es ahí en donde nace ésta sopa fría y está muy presente en la mitad oriental de ella siendo <b>Málaga</b> el lugar en dónde al parecer,nace el plato. Extremadura también tiene presente éste plato entre sus platos típicos.<br />
Se trata de una variedad de gazpacho,por decirlo de algún modo.Aunque, dado que el tomate (principal ingrediente del gazpacho) vino de América y el ajoblanco es muy anterior habría que decir mejor que <b>el gazpacho es una evolución de éste tipo de sopas frías </b>que,como el ajoblanco nos acompaña al parecer desde la época de los romanos.<br />
<b> Básicamente es una emulsión fría de almendras crudas, pan, vinagre y aceite. </b>Los puristas dirán que sólo el que se hace en mortero a base de "hacer músculo" dándole al mortero durante mucho tiempo es el auténtico. Nosotros nos vamos a saltar esa norma y lo haremos en pocos minutos ayudándonos de un robot de cocina o una batidora.<br />
<b>Se sirve frío y, normalmente, acompañado de uvas o melón.</b> En Granada suele ser el acompañamiento de una papa asada.<br />
Por último, deciros que aunque sea un plato refrescante y de fácil digestión, las almendras y el pan hacen que <b>no sea, ni mucho menos, un plato con pocas calorías.</b><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-5Gp9sFKgwUQ/U98Ry2qQKHI/AAAAAAAAB80/vUkLI-eKsdM/s1600/11+(Copiar).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-5Gp9sFKgwUQ/U98Ry2qQKHI/AAAAAAAAB80/vUkLI-eKsdM/s1600/11+(Copiar).JPG" height="478" width="640" /></a></div>
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-X79v1JLntIg/U98U8Qyk7KI/AAAAAAAAB9A/0h0i2Epxt3I/s1600/1+(Copiar).JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-X79v1JLntIg/U98U8Qyk7KI/AAAAAAAAB9A/0h0i2Epxt3I/s1600/1+(Copiar).JPG" height="239" width="320" /></a><span style="color: blue;"><b><br /></b></span><span style="color: blue;"><b>Ingredientes (4 personas)</b></span><br />
<span style="color: blue;"><b><br /></b></span>- 200 gr de almendras crudas<br />
- 200 gr de miga de pan<br />
- 1 diente de ajo<br />
- Aceite de oliva (2 cucharadas)<br />
- Vinagre ( 1 cucharada)<br />
- Sal<br />
<span style="color: blue;"><b><br /></b></span><span style="color: blue;"><b><br /></b></span><br />
<span style="color: blue;"><b><br /></b></span><span style="color: blue;"><b><br /></b></span><span style="color: blue;"><b><br /></b></span><span style="color: blue;"><b><br /></b></span><span style="color: blue;"><b>Preparación</b></span><br />
<span style="color: blue;"><b><br /></b></span> <b>Escaldamos las almendras</b> metiéndolas quince segundos en agua hirviendo.Las sacamos a un colador y dejamos que enfríen un par de minutos antes de pelarlas. Si las encontramos sin piel,mejor,nos ahorramos éste paso. En mi caso no fue así y tuve que pelarlas.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-BjHFNmlUInQ/U98Ve8ucH7I/AAAAAAAAB9I/LcwkPtHPW9U/s1600/3+(Copiar).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-BjHFNmlUInQ/U98Ve8ucH7I/AAAAAAAAB9I/LcwkPtHPW9U/s1600/3+(Copiar).JPG" height="478" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<b>Mojamos la miga de pan con agua muy fría</b> hasta que empape bien.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-9eulLTr20oQ/U-FDmh3w0GI/AAAAAAAAB9Y/IkmkSoFDZ_4/s1600/4+(Copiar).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-9eulLTr20oQ/U-FDmh3w0GI/AAAAAAAAB9Y/IkmkSoFDZ_4/s1600/4+(Copiar).JPG" height="478" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<b>Ponemos en un vaso de la batidora las almendras con uno o dos dientes e ajo al gusto y una cucharada de agua fría</b> y batimos bien hasta que estén totalmente molidas y se forme una pasta mas o menos uniforme<br />
Añadir la miga de pan remojada en agua. De la cantidad de miga de pan y agua que pongamos dependerá lo espeso que nos quede el ajoblanco. A mi me gusta más bien espeso,pero eso va en gustos.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-hlNLA5uWoV8/U-FEibqcF_I/AAAAAAAAB9g/2f9UCyN7fZs/s1600/5+(Copiar)b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-hlNLA5uWoV8/U-FEibqcF_I/AAAAAAAAB9g/2f9UCyN7fZs/s1600/5+(Copiar)b.jpg" height="158" width="640" /></a></div>
(Hacer click en la foto para agrandarla)<br />
<br />
<br />
Cuando tengamos una pasta hecha <b>añadimos el aceite,un pellizco de sal y el vinagre</b> y seguimos batiendo para que nos ligue el conjunto.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-mDMwxISz6xo/U-FGbkYOC9I/AAAAAAAAB9s/xUVcwbeGCHI/s1600/8+(Copiar)b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-mDMwxISz6xo/U-FGbkYOC9I/AAAAAAAAB9s/xUVcwbeGCHI/s1600/8+(Copiar)b.jpg" height="238" width="640" /></a></div>
(Hacer click en la foto para agrandarla)<br />
<br />
<br />
Añadimos agua muy fría y seguimos batiendo.<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-0b46yWLwPxA/U-FGrYPV58I/AAAAAAAAB90/XlewNEvzLk8/s1600/10+(Copiar).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-0b46yWLwPxA/U-FGrYPV58I/AAAAAAAAB90/XlewNEvzLk8/s1600/10+(Copiar).JPG" height="478" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<b>Cuando esté todo,si lo queremos mas fino lo podemos colar por un chino y lo servimos.</b> Si no lo vamos a consumir en ese momento, <b>lo metemos en la nevera</b> hasta el momento de servir para que esté frío.<br />
<b>Yo lo acompañé hoy de unas bolitas de melón</b> hechas con un sacabocados. <b>Bon appétit.</b><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-JFrTv02nLXA/U-FG7tboErI/AAAAAAAAB98/mz5TBYPks2w/s1600/12+(Copiar).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-JFrTv02nLXA/U-FG7tboErI/AAAAAAAAB98/mz5TBYPks2w/s1600/12+(Copiar).JPG" height="478" width="640" /></a></div>
<br />
<span style="color: blue;"><b><br /></b></span>
<br />
<br />
<span style="color: blue;"><b>Vídeo</b></span><br />
<br />
<br />
<iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="344" src="https://www.youtube.com/embed/X5qMux154es" width="459"></iframe><br />
<br />
<br />
<br />
<b><span style="color: red;">Calorías por ración: </span>484 Kcal</b><br />
<br />Meciendo Pucheroshttp://www.blogger.com/profile/03021792527501750562noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4579899228904737277.post-40564544000260470292014-07-19T17:23:00.000+02:002014-07-19T17:27:54.942+02:00Ceviche de perca,langostinos y mejillones<br />
<span style="color: blue;"><b>Introducción</b></span><br />
<span style="color: blue;"><b><br /></b></span><b style="color: blue;"> </b><span style="color: magenta;">Hola amig@s</span><br />
<span style="color: magenta;"> </span>Llevo un tiempo sin publicar recetas. El trabajo y otras cosas lo han hecho imposible.Sin embargo sigo cocinando.La preparación para el blog de las recetas requiere muchas veces más tiempo en preparar las fotos, la luz, el momento y otras cosas que hacen que, ahora mismo, tan sólo los fines de semana pueda avanzar cosas del blog. Pero sigo en ello.<br />
Hoy me atreví con un <b>ceviche</b> y os aseguro que es complicado meterse en éste mundo de forma neutra para explicar algo sobre él, sin molestar a unos o a otros. Ni siquiera parece haber consenso en el nombre y su origen. Finalmente, <b>se ha aceptado ceviche, cebiche y seviche como correctos</b>. Quién quiera saber más puede investigar como hice yo. Al final llegué a la conclusión de que es mejor no dar demasiadas explicaciones pues alguien siempre va a sentirse molesto. No obstante <b>acepto cuantas observaciones respetuosas me queráis hacer llegar. En compartir está la riqueza amig@s.</b> Así que,vamos por partes.<br />
Para empezar <b>un ceviche es cocinar en frío en medio agrio una carne o un pescado</b>. Normalmente se utiliza la lima,el limón o la naranja agria. El ácido cocina en frío el alimento de la misma manera que ocurre con nuestros boquerones en vinagre.<br />
Parece aceptado que <b>el ceviche nació en una zona concreta del actual Perú</b> mucho antes de que esa tierra pasase a ser el actual Perú. <b>Algunos historiadores lo sitúan en la cultura moche hace 2000 años, en la actual provincia de Trujillo. </b><br />
Actualmente <b>está extendido por casi todo el continente americano</b>, sobre todo en la vertiente del Pacífico,desde Mexico hasta Chile y son tantas las variantes que en cada zona se utilizan,que ahí viene parte de la polémica. <b>Cada país tiene su ceviche,y dentro de cada uno,cada zona tiene su variante. </b><br />
Yo quise hacer mi ceviche sin intentar hacer uno determinado pero<b> quise acercarme al ceviche peruano y captar su esencia.</b> A partir de ahí expresé mi propia versión.<br />
Según el chef peruano<b> Gastón Acurio</b> un ceviche de pescado parte de una materia prima muy fresca y de tres ingredientes:<b> limón peruano (lima), cebolla y ají.</b> Todo ello mezclado en un bol muy frío y macerando apenas el tiempo que se tarda en hacer. Otros chefs peruanos como Jose Luís García maceran el pescado unos 10-15 minutos.<br />
A partir de esos tres ingredientes principales el ceviche se empieza a expresar y recoge añadidos al plato como camote,choclo,papa,boniato,cancha,cilantro etc...<br />
Yo he recogido la esencia del ceviche peruano: <b>corte en tacos,frío y los tres ingredientes principales</b> para,a partir de ahí, expresar el mio propio.<br />
Espero que les guste.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-joCB-HQlGz8/U8K5upmYFwI/AAAAAAAAB5U/aL-xPUSu-hI/s1600/22+(Copiar).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-joCB-HQlGz8/U8K5upmYFwI/AAAAAAAAB5U/aL-xPUSu-hI/s1600/22+(Copiar).JPG" height="478" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-XADg30m5j_4/U8LBLbfuwzI/AAAAAAAAB5o/djcKXuvcB2E/s1600/1+%2528Copiar%2529.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-XADg30m5j_4/U8LBLbfuwzI/AAAAAAAAB5o/djcKXuvcB2E/s1600/1+%2528Copiar%2529.JPG" height="239" width="320" /></a><span style="color: blue;"><b>Ingredientes</b></span><br />
<span style="color: blue;"><b><br /></b></span>- 1 Filete de perca<br />
- 6 ó 7 langostinos<br />
- 10 mejillones<br />
- 3 limas<br />
- 1 ají limo<br />
- Cilantro<br />
- 1 cebolla morada<br />
- 3 dientes de ajo<br />
- Jengibre<br />
- 1 batata (camote)<br />
- 1 panocha de maíz(choclo)<br />
<span style="color: blue;"><b><br /></b></span><span style="color: blue;"><b><br /></b></span><span style="color: blue;"><b><br /></b></span><span style="color: blue;"><b>Preparación</b></span><br />
<span style="color: blue;"><b><br /></b></span><b style="color: blue;"> </b><b>Se cuecen los mejillones</b> casi en su propio jugo.Yo cocí un kilo y le eché medio vaso de agua. <b>Se cuela el caldo que sueltan y se limpian</b> los mejillones de sus barbas, llamadas bisos. Yo utilicé 10 ó 12 y guardé el resto para otra cosa.<br />
Por otra parte <b>se cuece la batata</b> con un pellizco de sal (unos 20 minutos) y ,en esa misma agua,cuezo durante un minuto dos langostinos (que servirán para decorar). A los langostinos les quité el intestino con ayuda de unas pinzas. Yo aproveché la misma cocción para procesar los dos productos.<b>Después de tenerlos preparados se meten al frigorífico para que estén fríos a la hora de servir.</b><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-OqC9ER-b3SQ/U8PnDZWVciI/AAAAAAAAB6M/KxIRdLGfhaw/s1600/2+(Copiar)b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-OqC9ER-b3SQ/U8PnDZWVciI/AAAAAAAAB6M/KxIRdLGfhaw/s1600/2+(Copiar)b.jpg" height="160" width="640" /></a></div>
(Hacer click en la foto para agrandarla)<br />
<br />
<b style="color: blue;"> </b><b>Picamos dos o tres dientes de ajo y una porción de jengibre similar.</b> Los machacamos en el mortero juntos formando una pasta de ajo-jengibre. Utilizaremos una cucharadita tan sólo después.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-qk-UdSk2UME/U8PrCOZL9hI/AAAAAAAAB6Y/KGZk62XGCBY/s1600/6+(Copiar)b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-qk-UdSk2UME/U8PrCOZL9hI/AAAAAAAAB6Y/KGZk62XGCBY/s1600/6+(Copiar)b.jpg" height="158" width="640" /></a></div>
(Hacer click en la foto para agrandarla)<br />
<br />
<b>Picamos el ají,el cilantro y la cebolla morada en juliana y reservamos.</b> Si queremos que pique bastante, picaremos el ají con las pepitas. Si queremos que pique menos,sin ellas.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-nMik16yjirw/U8Pu9bh7ZLI/AAAAAAAAB6k/UhAq8tjzlmg/s1600/9+(Copiar)b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-nMik16yjirw/U8Pu9bh7ZLI/AAAAAAAAB6k/UhAq8tjzlmg/s1600/9+(Copiar)b.jpg" height="158" width="640" /></a></div>
(Hacer click en la foto para agrandarla)<br />
<br />
Cuando tenemos todos los ingredientes preparados comenzamos a hacer nuestro ceviche <b>cortando la perca y los langostinos en dados.</b> Si lo cortásemos en finas láminas lo que haríamos es un tiradito.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-5kxDq2rQJuw/U8P-QxC0bmI/AAAAAAAAB60/BjU6m0EA_4c/s1600/5+(Copiar).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-5kxDq2rQJuw/U8P-QxC0bmI/AAAAAAAAB60/BjU6m0EA_4c/s1600/5+(Copiar).JPG" height="478" width="640" /></a></div>
<br />
<span style="color: blue;"><b> </b></span><b>Cogemos un bol que esté frío.</b> Para ello lo habremos metido en la nevera unas horas antes. <b>En él vamos metiendo el pescado y el marisco.Lo salpimentamos y mezclamos bien. </b><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-63l3468y7cU/U8QBMynEWHI/AAAAAAAAB7A/CnOwWwCMEmI/s1600/12+(Copiar)b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-63l3468y7cU/U8QBMynEWHI/AAAAAAAAB7A/CnOwWwCMEmI/s1600/12+(Copiar)b.jpg" height="158" width="640" /></a></div>
(Hacer click en la foto para agrandarla)<br />
<br />
<b>A continuación añadimos el ají y el cilantro.</b> Mezclamos y <b>le incorporamos el zumo de lima y un poquito del caldo de cocer los mejillones </b>(que tendremos muy frío). <b>Le echamos la cebolla cortada en juliana</b> y lo metemos en el frigorífico 10 minutos a que macere. Cuando pasen esos diez minutos <b>le echamos una cucharada de la pasta de ajo y jengibre</b> que teníamos preparada. Esto,según el chef peruano Jose Luís García corta la cocción. Supongo que neutraliza la acción del ácido.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-Vbt7xL1r3PE/U8QFXfDuDcI/AAAAAAAAB7M/D4z1osiRstA/s1600/15+(Copiar)b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-Vbt7xL1r3PE/U8QFXfDuDcI/AAAAAAAAB7M/D4z1osiRstA/s1600/15+(Copiar)b.jpg" height="238" width="640" /></a></div>
(Hacer click en la foto para agrandarla)<br />
<br />
El caso es que después de esto,<b>revolvemos bien y ya está listo para servir.</b> Yo hoy,siguiendo el espíritu del ceviche peruano lo acompañé con un par de rodajas de batata y un poco de maíz....<b>Bon appétit.</b><br />
<b><br /></b>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-6L26_2Iczds/U8QGlmMSCmI/AAAAAAAAB7U/Ijz_5hfszhs/s1600/20+(Copiar).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-6L26_2Iczds/U8QGlmMSCmI/AAAAAAAAB7U/Ijz_5hfszhs/s1600/20+(Copiar).JPG" height="478" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<span style="color: blue;"><b>Vídeo</b></span><br />
<span style="color: blue;"><b><br /></b></span>
<br />
<iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="344" src="//www.youtube.com/embed/sDzOEgEGE60" width="459"></iframe><br />
<b><span style="color: red;"><br /></span></b>
<b><span style="color: red;"><br /></span></b>
<b><span style="color: red;">Calorías por ración: </span>178 Kcal</b><br />
<div>
<b><br /></b></div>
Meciendo Pucheroshttp://www.blogger.com/profile/03021792527501750562noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4579899228904737277.post-63527788370668053872014-05-20T06:57:00.000+02:002014-05-20T06:58:41.640+02:00Cocido madrileño<div class="MsoNormal">
<span style="color: blue;"><b>Introducción</b></span><br />
<span style="color: magenta;"><br /></span>
<span style="color: magenta;"> Hola amig@s <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<b> Soy madrileño</b>, y por tanto, hoy podría "hacer patria" y
reivindicar el cocido madrileño como el primero y genuino cocido español. Pero
en cocina la soberbia es tan inútil como un teléfono en la edad media. Y a esa
época habrá que remontarse para contar algo de éste plato que, eso
sí, <b>identifica a mi ciudad tanto como el
chotis o la Gran Vía.<o:p></o:p></b><br />
<b><br /></b>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-UTRxyIeS-Ak/U3S2gGBwlFI/AAAAAAAAB2o/C_wtCrGt50c/s1600/DSC_4383+(Copiar).jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-UTRxyIeS-Ak/U3S2gGBwlFI/AAAAAAAAB2o/C_wtCrGt50c/s1600/DSC_4383+(Copiar).jpg" height="480" width="640" /></a></div>
La torre de Madrid vista desde la gran vía<br />
<b><br /></b></div>
<div class="MsoNormal">
<b><span style="color: green;">Historia <o:p></o:p></span></b><br />
<b><span style="color: green;"><br /></span></b></div>
<div class="MsoNormal">
Si nos fijamos bien, cocer en agua unas
carnes variadas con unas legumbres y verduras debe ser tan viejo, que el origen
de éstas recetas se pierde en la noche de los tiempos. Efectivamente <b>el origen del cocido madrileño es incierto </b>si
bien parece aceptado que proviene de<b> la
olla podrida manchega</b> que, a su vez, es una evolución de <b>la adafina sefardí. </b><b><span style="color: red;">(1)<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal">
En cualquier tratado sobre cómo debe de
hacerse un buen cocido se dirá que lo ideal sería en olla de barro y que cueza
toda la noche a fuego muy suave. Obviamente, las posibilidades de comerse un
cocido así hecho en la moderna sociedad actual, es mínima. Pero<b> ésta afirmación no está exenta de una carga de verdad
histórica. La antigua adafina sefardí se hacía así. </b>Ésta se componía de
garbanzos, verduras y carne de aves y ternera. El cerdo no entraba en su
elaboración.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<b>Durante
el Sabbat, la norma judía prohíbe realizar ciertos trabajos físicos, entre
ellos cocinar. </b>Por eso, la noche del viernes, se ponía una olla cerca del
fuego para que, a fuego lento y durante toda la noche, se cocinase.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<b> A la hora de comer en el Sabbat, tan sólo
tenían que volcar el contenido de la olla en una fuente y comer. </b>El efecto
de volcar no contradecía los preceptos del Sabbat y <b>esto dio origen a los tradicionales "tres vuelcos"</b> que es
la denominación con la que se conoce los tres platos de los que se compone un
cocido : la sopa, los garbanzos y las carnes. <o:p></o:p><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-FuTD9C-w6vM/U3SIs5MujmI/AAAAAAAAB2M/vAY2cvaAvCQ/s1600/19+%2528Copiar%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-FuTD9C-w6vM/U3SIs5MujmI/AAAAAAAAB2M/vAY2cvaAvCQ/s1600/19+%2528Copiar%2529.jpg" height="480" width="640" /></a></div>
Los tres vuelcos de un cocido.Con su condimento y pelota<br />
<br />
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b> La carne de
cerdo se introdujo posteriormente por los judíos conversos</b> que,de ésta forma, despejaban dudas a la inquisición sobre
su confesión religiosa. Así introdujeron <b>el
tocino, el chorizo </b>y la vianda más abyecta para un judío (por estar hecha
de sangre porcina),<b> la morcilla. <o:p></o:p></b></div>
<div class="MsoNormal">
Como veréis, la religión ha participado
del origen, modo de preparación y hasta de una cierta liturgia en la concepción
de la receta hasta tal punto que no sólo derivan de la tradición religiosa <b>los tres vuelcos del cocido.</b> Al
acompañamiento (sus carnes, embutidos etc) se les suele llamar<b> "sacramentos"</b> ,en clara alusión
religiosa. Además en Madrid, a los garbanzos del cocido se les llama<b> "gabrieles" o
"grabieles" </b>(con defecto de pronunciación ) no sé si en alusión
al arcángel San Gabriel. No encontré de donde proceden éstas denominaciones
pero sospecho que la tradición religiosa que rodea al cocido tuvo algo que ver.
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<b> La olla podrida </b>es una evolución de la
adafina a la que<b> muchos consideran como
la madre de todos los cocidos.</b> Ésta,introdujo la alubia como legumbre
principal. Sin embargo, en una amplia zona de Castilla, la afición a los
garbanzos se impuso y así la olla podrida manchega incluía éstos en lugar de
alubias. No parece claro el punto de la historia en que un guiso tan semejante
a la adafina se empezó a llamar como el
recipiente en que se guisaba (olla), pero parece que entre los cristianos se
empezó a llamar así a todos estos guisos. <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<b> Las ollas pasan a llamarse cocidos
posteriormente, durante el siglo XVIII</b> y de la misma forma que ocurrió con
el término adafina. Así se pasó de
adafina a olla y de aquí a cocido por el uso continuado del vocablo y sin que
se pueda establecer un punto exacto. <o:p></o:p><br />
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-CN9cq7-uAYo/U3jQgW23nsI/AAAAAAAAB4k/F01nOSQNj3s/s1600/Plaza+Mayor+(Copiar).jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-CN9cq7-uAYo/U3jQgW23nsI/AAAAAAAAB4k/F01nOSQNj3s/s1600/Plaza+Mayor+(Copiar).jpg" height="224" width="400" /></a>
<b> </b><b>Y es en Madrid, en dónde éste guiso adquiere relevancia y fama
</b>ya que, si bien se comen otros cocidos en el resto de España, es en la capital donde adquiere una notoriedad por encima de los otros cocidos. En la villa y corte los madrileños lo comienzan a consumir con frecuencia y lo hacen suyo. Con el tiempo, de ser un plato que consumía el pueblo llano comenzó a hacerse popular entre la burguesía, la nobleza y la propia realeza.<b>Éste estatus y el hecho de ser el plato más representativo de la capital</b> (junto
con los callos a la madrileña) le hizo ganar fama no sólo en Madrid sino fuera
de la capital. De la difusión del plato y de su fama buena culpa han tenido
escritores, ilustradores, músicos y demás artistas que siempre han poblado la capital para los cuales, Madrid siempre ha sido un polo de atracción.Y de
todos los lugares de España y del mundo han venido a nuestra ciudad y hemos acogido a estos artistas como uno
más de los nuestros. Ellos dieron buena cuenta de gloriosos cocidos
y,agradecidos a semejante manjar, han difundido con su arte la fama del cocido
por todos los rincones de España.<br />
<br />
<br />
<div class="MsoNormal">
<o:p></o:p></div>
<o:p></o:p><br />
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-qZOv6X-b390/U3SZ0ofxLvI/AAAAAAAAB2Y/pxDOREkiFoM/s1600/100_4146+(Copiar).JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-qZOv6X-b390/U3SZ0ofxLvI/AAAAAAAAB2Y/pxDOREkiFoM/s1600/100_4146+(Copiar).JPG" height="239" width="320" /></a><br />
<div class="MsoNormal">
Las muchas alusiones literarias al
cocido madrileño, el impulso que las clases pudientes y la misma realeza le
dieron al incluirlo en su dieta.<b><span style="color: red;"> </span>Restaurantes como Lhardy, La bola o Malacatín </b> en los que éste
plato se ha servido a gentes de todos los lugares cómo una atracción más
de la capital, sin olvidar la famosa copla <b>"cocidito madrileño" </b>de
Quintero, León y Quiroga y popularizada por Pepe Blanco,han contribuido a
difundir el plato. Entre todos pusieron su granito de arena e hicieron del
cocido madrileño un plato reconocido fuera de Madrid.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br />
<br />
<br />
<br /></div>
</div>
<div class="MsoNormal">
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<b><span style="color: green;">Presentación : vuelcos y complementos <o:p></o:p></span></b><br />
<b><span style="color: green;"><br /></span></b></div>
<div class="MsoNormal">
En cuanto a la forma de hacer un cocido
he de comentar que la forma "mas purista" sería <b>aquella que se acercase a la manera primitiva de hacerlo . </b>Si alguien
tiene una cocina de leña,olla de barro y paciencia,le sugiero que meta todos
los ingredientes en la olla y la deje
cerca del fuego o a fuego muy suave toda
la noche....y por la mañana estará hecho. Si esto lo pueden sustituir por
cuatro o cinco horas de lenta cocción en olla pues os comeréis un excelente
cocido. Pero no se engañen,el ritmo de vida actual no permite en la mayoría de
las casas dedicar cuatro o cinco horas a elaborar una receta. Yo lo hago en
olla exprés y tanta sustancia le echo para cuatro personas que si no quiero que
el caldo resultante esté demasiado fuerte, a media cocción de las carnes, vacío
la olla de caldo y la vuelvo a llenar de agua y os aseguro que en mi casa se
come un cocido para chuparse los dedos, amén de tener caldo para hacer sopa
toda la semana. <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<b> El cocido madrileño tiene su propio ritual </b>a la hora de servirse (los mencionados tres vuelcos). <b>Lo primero que se sirve es la sopa</b>,
hecha con su propio caldo, al que se añaden un puñado de fideos. <b>Ésta costumbre es relativamente reciente</b>
pues hasta los años cuarenta no se tenía costumbre y se consumía el caldo solo.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<b>El
segundo vuelco serian los garbanzos con las verduras. </b>Éstas verduras se
suelen sofreír con un poco de ajo y pimentón. Y<b> </b>por último acabaríamos con un <b>tercer
servicio o vuelco que sería en dónde se servirían las carnes (sacramentos).</b>
No obstante, el cocido es un plato de consumición libre, pues dependerá de cada
comensal el cómo se sirve el segundo y tercer vuelco. Hay quien opina que lo
mejor es presentar los tres vuelcos en la mesa y que cada cual se sirva lo que
quiera ya que mucha gente junta el
segundo y tercer vuelco a su antojo. Obviamente, el servir así el cocido,
dependerá del espacio que quede en la mesa y el número de comensales.<o:p></o:p><br />
<b><br /></b>
<b> La pelota</b></div>
<div class="MsoNormal">
<b><br /></b></div>
<div class="MsoNormal">
Éste es un complemento del cocido
sobre el que <b>hay serias dudas de que sea
algo propio del cocido madrileño.</b> No obstante, vosotros la podéis hacer en
casa si os apetece pues en algunos restaurantes os lo sirven así. <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<b> En un principio se elaboraba con miga de pan mojada en
huevo </b>(como ha pervivido hasta hoy en la
olla podrida burgalesa) pero lo habitual es hacerla con la propia carne del
cocido desmechada. Esto plantea en las casas un problema y es que habría que
utilizar parte de la carne para hacer la pelota antes de servir el cocido. Por
eso algunas personas la hacen también con carne picada como unas albóndigas de
carne normal. De hacerlas con la carne del cocido, <b>lo más práctico es hacerlas después de haber consumido el cocido</b>,
con la carne que sobró. <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Se pica bien la carne y se mezcla
con miga de pan mojada en leche o en su propio caldo. Se salpimentan y se añade
huevo batido y un poco de pan rallado para que compacten y se dejen moldear.Se
pasan por harina y se fríen. <b>Estas
pelotas se congelan y se utilizarían la próxima vez que hagáis cocido </b>(para hacerlas podéis seguir la receta en mi blog pinchando <a href="http://cebollamelosa.blogspot.com.es/2013/05/albondigas-de-carne-de-cocido-con-salsa.html" target="_blank">aquí</a> ).<br />
<br />
<b><br /></b>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-9mWSlID12t0/U3TFe1plrNI/AAAAAAAAB24/5GQx49UApIU/s1600/Pelota.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-9mWSlID12t0/U3TFe1plrNI/AAAAAAAAB24/5GQx49UApIU/s1600/Pelota.jpg" height="156" width="640" /></a></div>
(Hacer click en la foto para agrandarla)<br />
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Las hagáis como las hagáis éstas pelotas
se sumergen en el propio caldo del cocido entre 10 y 15 minutos y se sirven en
el tercer vuelco junto con las carnes para que cada uno coja lo que quiera.<o:p></o:p><br />
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b> El condimento <o:p></o:p></b><br />
<b><br /></b></div>
<div class="MsoNormal">
Según la tradición, <b>el segundo vuelco se sirve con un condimento </b>al centro de la mesa
para que cada uno se sirva un poco a su gusto.<b> Éste está elaborado con tomates,ajo y comino molido.</b> Para hacerlo
sofreímos unos ajos laminados y cuando cogen color le añadimos unos tomates
cortados en trozos, salamos y dejamos que se cocinen hasta que se deshaga (yo sustituyo los tomates por tomate tamizado).<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-2BeV2mMXSkY/U3TI413kSBI/AAAAAAAAB3A/yThvc_j-1Vo/s1600/2+(Copiar)b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-2BeV2mMXSkY/U3TI413kSBI/AAAAAAAAB3A/yThvc_j-1Vo/s1600/2+(Copiar)b.jpg" height="238" width="640" /></a></div>
(Hacer click en la foto para agrandarla)<br />
<br />
<br />
Los
aromatizamos con media cucharada de cominos molidos y lo pasamos por un colador
para eliminar pieles. Se suele espesar después aplastando unos pocos garbanzos
y mezclando bien con el condimento. <o:p></o:p><br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-7xYyDcJvIcw/U3TKnfHeAEI/AAAAAAAAB3I/DeTkKhKYhHs/s1600/4b+(Copiar)b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-7xYyDcJvIcw/U3TKnfHeAEI/AAAAAAAAB3I/DeTkKhKYhHs/s1600/4b+(Copiar)b.jpg" height="158" width="640" /></a></div>
(Hacer click en la foto para agrandarla)<br />
<br />
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="MsoNormal">
Y repasada la
historia,particularidades,aliños y otras cuestiones os cuento cómo hago yo el
cocido....<b>mi cocido madrileño.</b></div>
<div class="MsoNormal">
<b><br /></b>
<b><br /></b>
<br />
<div class="MsoNormal">
<b><span style="color: red;"><i>(1) La conversión </i><o:p></o:p></span></b></div>
<br />
<div class="MsoNormal">
<i>La evolución del cocido es
explicada aquí de forma muy resumida y entrar en detalles puede que diera para
un libro. La fina línea que separa adafina, olla podrida y cocido es tan frágil
que mi impresión es que en un primer momento se trataba del mismo guiso y que
con el tiempo y las costumbres regionales fue evolucionando en lo que es hoy,no
sólo en los ingredientes más habituales sino también en la denominación del
plato. Así, según el momento histórico y el habla de la zona se fue imponiendo la
manera de llamar de una u otra manera a un plato que iba adquiriendo
personalidad propia en cada sitio.Cocido madrileño, puchero andaluz, puchero
canario, olla podrida burgalesa, olla podrida manchega...Resulta tan evidente
que todos esos platos tienen un origen común, que es la adafina judía, que
basta ver su composición y elaboración para darse cuenta de ello. </i><span style="color: blue;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<i><br /></i>
<i><br /></i></div>
</div>
<div class="MsoNormal">
<b><br /></b></div>
<div class="MsoNormal">
<div class="MsoNormal">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-bS7NjQGXnUw/U3TPJzsH74I/AAAAAAAAB3Q/1Rk_q4WxVU8/s1600/2+(Copiar)b.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-bS7NjQGXnUw/U3TPJzsH74I/AAAAAAAAB3Q/1Rk_q4WxVU8/s1600/2+(Copiar)b.jpg" height="400" width="257" /></a><b><span style="color: blue;">Ingredientes <o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal">
- 400 gr de garbanzos <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
- 250 gr de morcillo o jarrete de
ternera <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
- 250 gr de falda de ternera <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
- 250 gr de aleta de ternera <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
- 1 codillo salmuerizado entero <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
- 1 hueso caña <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
- 1 hueso de rodilla <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
- 1 ó 2 huesos de jamón <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
- 1 cuarto de gallina <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
- 1 cuarto de pollo <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
- 150 gr de tocino <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
- 1 chorizo <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
- 1 morcilla <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
- 1 ó 2 patatas <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Verduras (Opcional, yo no le pongo
)<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
- Medio repollo <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
- 1 zanahoria <o:p></o:p></div>
- 1 Nabo<br />
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<b><br /></b></div>
<div class="MsoNormal">
<b><br /></b></div>
<div class="MsoNormal">
<b><br /></b>
<b><br /></b></div>
<div class="MsoNormal">
<div class="MsoNormal">
<b><span style="color: blue;">Preparación <o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal">
<b><span style="color: blue;"><br /></span></b></div>
<div class="MsoNormal">
En la introducción ya hemos visto la
historia del plato. En cuanto a los ingredientes varían ligeramente según el
cocinero. Yo os voy a dejar mi receta (la que llevo haciendo muchos años
igual). Os contaré paso a paso cómo lo hago en olla exprés e incluso cómo me lo
como yo (una costumbre rara y especial que conservo desde que era niño ).<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
El cocido se empieza a preparar la noche anterior poniendo a remojo los garbanzos en agua con sal.<br />
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-Co_y2g0jJJQ/U3TSvWIhRMI/AAAAAAAAB3Y/hfcBhV3DQiY/s1600/1+(Copiar).jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-Co_y2g0jJJQ/U3TSvWIhRMI/AAAAAAAAB3Y/hfcBhV3DQiY/s1600/1+(Copiar).jpg" height="480" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
<br />
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Empezaremos por <b>echar en la olla toda la carne de ternera </b>(falda, morcillo y aleta
),<b>el cuarto de gallina, el codillo
salmuerizado y los huesos</b> (caña, rodilla y jamón). </div>
<div class="MsoNormal">
Llenamos de agua la olla y<b> ponemos al fuego sin tapar.</b> Esperamos
que esté a punto de hervir. En ese momento, todas las impurezas habrán salido a
flote en forma de una fea espuma. <b>Retiramos
esas impurezas </b>con ayuda de una espumadera y tapamos la olla.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br />
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-z9BJPidxVLc/U3TXTo8lwgI/AAAAAAAAB3k/H4igABijLW0/s1600/4+(Copiar)b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-z9BJPidxVLc/U3TXTo8lwgI/AAAAAAAAB3k/H4igABijLW0/s1600/4+(Copiar)b.jpg" height="158" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
(Hacer click en la foto para agrandarla)</div>
<div class="MsoNormal">
<br />
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Como os he contado, mi cocido no lleva
verduras casi nunca. <b>Si alguna vez se
las echo, éste sería el momento de hacerlo
</b>(cuando hemos limpiado las impurezas). En realidad, los puristas
cuecen las verduras aparte. Yo no estoy de acuerdo en éste punto. Casi nunca se
las añado pero, si lo hago, la función es que suavice un poco el caldo y que
las propias verduras se impregnen del aroma de las carnes. Cocerlas aparte me
parece absurdo y esa costumbre creo que parte más de la imposibilidad de cocer
muchas verduras en la misma olla de las carnes que de una cuestión culinaria
real.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Se tapa la olla y se deja 5 minutos desde
que empieza a pitar. En ese momento, la verdura que ya está hecha, se retira. <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br />
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-s6Qz-vU0YR4/U3TY0y9TZYI/AAAAAAAAB3s/__GswmZU_do/s1600/7b+(Copiar)b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-s6Qz-vU0YR4/U3TY0y9TZYI/AAAAAAAAB3s/__GswmZU_do/s1600/7b+(Copiar)b.jpg" height="156" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
(Hacer click en la foto para agrandarla)<br />
<br />
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Se vuelve a tapar la olla y desde que
empieza a pitar se cuenta <b>25-30 minutos</b>
<b>(si lo hacéis en olla super rápida todos
los tiempos de cocción que os doy, reducirlos a la mitad). </b>En ese momento
vacío el primer caldo haciéndolo pasar por un colador y vuelvo a llenar la olla
de agua limpia. Yo echo demasiada carne para una olla de 5 litros (con la
intención de tener más caldo disponible para sopas) pero si utilizáis la mitad de la carne (o una
olla mayor) podréis saltaros éste paso. En ese caso, en vez de media hora dejar
que la carne cueza 45-60 minutos antes de echar los garbanzos.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<b> Cuando vacío el primer caldo aprovecho para
cocer la morcilla</b> introducíendola en el caldo caliente con el colador
durante unos diez minutos. Éste es un buen truco para cocer la morcilla. En
muchas ocasiones se utilizan morcillas que no admiten largas cocciones y que
acaban desechas. De ésta forma se le da el punto justo de cocción sin
deshacerla.<o:p></o:p><br />
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-XcEkTyCHnc0/U3TaQxNX8cI/AAAAAAAAB30/HvqJebVZYNM/s1600/16+(Copiar).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-XcEkTyCHnc0/U3TaQxNX8cI/AAAAAAAAB30/HvqJebVZYNM/s1600/16+(Copiar).JPG" height="478" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
<br />
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b> Se tapa la olla con el agua nueva </b>(en ésta ocasión no se desespuma) y
cuento otra <b>media hora</b> desde que
empieza a pitar.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Cuando ha cocido todo ese tiempo, le
incorporamos <b>los garbanzos (</b>mejor
dentro de una redecilla ), <b>el pollo,la
patata entera y el chorizo, </b>tapamos de nuevo la olla y cocemos los
garbanzos.<b> El tiempo que deben de cocer </b>desde
que empieza a pitar la olla dependerá de cómo sean los garbanzos de nuevos.
Para ello es muy recomendable <b>mirar la
fecha de envasado.</b>Si los garbanzos son del año le bastarán entre <b>20-25 minutos</b>,<b> </b>pero si son más antiguos habrá que darles más tiempo. Una práctica
recomendable para no fallar es utilizar siempre la misma marca. Así ya le
tendremos cogido el punto. Es aconsejable<b>
cocer los garbanzos dentro de una redecilla </b>pues así los tendremos
separados a la hora de presentar los vuelcos.</div>
<div class="MsoNormal">
<br />
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-_Z81jt_GInA/U3TaiZQ5MkI/AAAAAAAAB38/AjoTQdGLX04/s1600/12+(Copiar).jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-_Z81jt_GInA/U3TaiZQ5MkI/AAAAAAAAB38/AjoTQdGLX04/s1600/12+(Copiar).jpg" height="480" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b><br /></b></div>
<div class="MsoNormal">
<b>Cuando los garbanzos han cocido, extraemos la redecilla </b>que los
contiene y,<b>si le vamos a añadir la
pelota, éste sería el momento</b> adecuado para hacerlo.Dejaremos que la pelota
cueza en el caldo con la olla destapada
otros <b>10-15 minutos. </b>Mientras la
pelota cuece podemos ir sacando con cuidado y bien escurridas las carnes, empezando
por el pollo que es la carne más tierna y después el resto. <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br />
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-Up-yX7QAcIs/U3TdbMAn6nI/AAAAAAAAB4E/TMYh-Jfh6IQ/s1600/15b+(Copiar)b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-Up-yX7QAcIs/U3TdbMAn6nI/AAAAAAAAB4E/TMYh-Jfh6IQ/s1600/15b+(Copiar)b.jpg" height="238" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
(Hacer click en la foto para agrandarla)<br />
<br />
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Cuando nuestro cocido está listo <b>separamos los tres vuelcos, colando el
caldo con un colador.</b> Yo en éste momento mezclo los dos caldos : el
obtenido con la primera agua y el segundo y una vez bien mezclados separo el
caldo que necesite para la sopa a una cazuela aparte. El resto del caldo lo
dejamos en una olla grande en dónde quepa.Si al cocido le hemos echado pelota,
extraemos sólo el caldo que necesitamos para la sopa del día,dejando el resto
para que cueza la pelota. Lo terminamos de colar todo a una olla
grande. Éste caldo caliente es ideal para sumergir brevemente las verduras que
estaban reservadas y que a éstas alturas deberán de estar frías y también la
morcilla .Así cogen calor un par de
minutos,las sacamos y servimos.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<b> La sopa se hace añadiendo un puñadito pequeño de fideos por
persona al caldo hirviendo. <o:p></o:p></b><br />
<b><br /></b>
<b><br /></b>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-iWSD3_C26q0/U3V4VZ49N-I/AAAAAAAAB4U/JvceJ5ZPwJI/s1600/21+(Copiar)b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-iWSD3_C26q0/U3V4VZ49N-I/AAAAAAAAB4U/JvceJ5ZPwJI/s1600/21+(Copiar)b.jpg" height="238" width="640" /></a></div>
(Hacer click en la foto para agrandarla)<br />
<br />
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Una vez hemos terminado la sopa y
separado el caldo, las carnes, garbanzos y verduras tenemos nuestro cocido con
sus tres vuelcos preparado para llevar a la mesa y que cada comensal se sirva a
su gusto.<b><span style="color: red;">
(2)<o:p></o:p></span></b></div>
<br />
<div class="MsoNormal">
Y ya está. Espero que lo
disfrutéis. Éste es uno de esos platos que debería incluir un "cuarto
vuelco": la siesta....<b>Bon appétit. </b><o:p></o:p></div>
</div>
<div class="MsoNormal">
<b><br /></b></div>
<div class="MsoNormal">
<b><br /></b></div>
<div class="MsoNormal">
<b><br /></b></div>
<div class="MsoNormal">
<b><span style="color: blue;">Vídeo</span></b></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<br />
<iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="344" src="//www.youtube.com/embed/rfckCxZJr_c" width="459"></iframe><br />
<br />
<br />
<b><span style="color: red;">Calorías por ración: </span>1200-1500 Kcal</b><br />
<b> </b>El cálculo de las calorías de un cocido completo es muy difícil de evaluar.Dependerá de la cantidad que os sirváis y de lo que comáis. Sólo el segundo vuelco puede rondar entre <b>600 y 800 Kcal</b>. La sopa, alrededor de las <b>300 Kcal</b> y a esto hay que añadir la carne y viandas que comáis.<br />
<br />
<div class="MsoNormal">
<b><span style="color: red;">(2)...a mi manera. <o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: blue;"> </span><i> Os decía antes que yo tengo una
manera particular de comerme el segundo vuelco : los garbanzos.</i></div>
<div class="MsoNormal">
<i>Yo me sirvo los garbanzos junto con
un trozo de tocino y un pedazo grande de patata y todo junto lo aplasto con un
tenedor hasta obtener una pasta uniforme que aliño con aceite de oliva y
vinagre. Rectifico de sal...y eso es gloria bendita...al menos para mi...¿Os
apetece probar? </i><span style="color: blue;"><o:p></o:p></span></div>
Meciendo Pucheroshttp://www.blogger.com/profile/03021792527501750562noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4579899228904737277.post-26821238243724300432014-04-27T20:09:00.000+02:002014-04-27T20:10:47.033+02:00Crema de alcachofas al aceite de oliva (microondas)<span style="color: blue;"><b>Introducción</b></span><br />
<br />
<span style="color: blue;"><b><br /></b></span><b style="color: blue;"> </b><span style="color: magenta;">Hola amig@s</span><br />
<span style="color: magenta;"> </span>Ésta <b>crema de alcachofas</b> será la primera receta que publico que está <b>hecha al microondas.</b> Éste electrodoméstico reconozco que lo utilizo poco para cocinar y suelo relegarlo a la función de calentar alimentos o líquidos. Sin embargo ésta crema la preparo desde hace unos tres o cuatro años.<br />
<b>La receta se la debo al cocinero Sergio Fernández.</b> Hace años le vi en un programa que se llamaba "SOS cocinero". En el programa,él iba a casa de la gente a cocinar con lo que tuvieran en casa.Se trataba de adaptarse a lo que se encontraba en cada casa y cocinar "diferente" para romper la monotonía en los menús. En muchas ocasiones,éste cocinero se encontraba con fuertes restricciones en cuanto a los ingredientes a utilizar: celiacos,obesos,diabéticos,alérgicos a algún nutriente etc. Aún así conseguía <b>con los mismos ingredientes </b>de los que éstas personas estaban aburridos de comer siempre lo mismo,<b>romper esa monotonía </b>y, con imaginación, <b>conseguir un plato sabroso y diferente.</b><br />
El día en que vi ésta receta me llamó la atención desde el principio por la técnica utilizada.Además estaba hecha con alcachofas de las que soy un rendido fanático. <b>El resultado es espectacular</b> y la sencillez al prepararla no puede ser mayor. Si os gustan las alcachofas probarlo.<b>El sabor a alcachofa y aceite de oliva es tan intenso que resulta una explosión en boca.</b> Para mi ha sido uno de los mayores descubrimientos culinarios de los últimos años. Con respecto a la receta de Sergio, le añado una patata o dos,según tamaño y nata líquida,suavizando un poco el resultado final.<br />
Os enseñaré cómo se hace.<br />
<br />
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-DPUzh2oHrj4/U10XViY_fhI/AAAAAAAAB00/NZKIOgz0-eg/s1600/10+(Copiar).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-DPUzh2oHrj4/U10XViY_fhI/AAAAAAAAB00/NZKIOgz0-eg/s1600/10+(Copiar).JPG" height="478" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-GZRQcEo7q9o/U10Xi8bFF9I/AAAAAAAAB08/-swjnUO-27A/s1600/1+(Copiar).JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-GZRQcEo7q9o/U10Xi8bFF9I/AAAAAAAAB08/-swjnUO-27A/s1600/1+(Copiar).JPG" height="239" width="320" /></a><span style="color: blue;"><b><br /></b></span><br />
<br />
<span style="color: blue;"><b>Ingredientes</b></span><br />
<br />
- 5/6 alcachofas<br />
- 1 patata mediana<br />
- Medio litro de aceite de oliva<br />
- Medio vaso de caldo de ave o carne<br />
- 200 cc de nata líquida<br />
<br />
<span style="color: blue;"><b><br /></b></span><span style="color: blue;"><b><br /></b></span><span style="color: blue;"><b><br /></b></span><span style="color: blue;"><b><br /></b></span><span style="color: blue;"><b><br /></b></span><span style="color: blue;"><b>Preparación</b></span><br />
<span style="color: blue;"><b><br /></b></span><b style="color: blue;"> </b><b>Limpiamos las alcachofas</b> de sus hojas <b>hasta obtener los corazones</b> de las mismas.Según vamos sacando los corazones de las alcachofas, los cortamos por la mitad y los sumergimos en un bol al que habremos puesto <b>aceite de oliva hasta cubrir las alcachofas. </b>La idea es que queden sumergidas ahí y, de ésta manera, no se oxiden. Así vamos haciendo con todas las alcachofas.<br />
<b> La patata la pelamos</b> y,también troceada, <b>la introducimos en el bol con las alcachofas</b>,poniendo más aceite para cubrir si fuera necesario.<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-BB7m0cZ3rnM/U10ZLNJrSPI/AAAAAAAAB1I/WwEQdsBBpWQ/s1600/2+(Copiar).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-BB7m0cZ3rnM/U10ZLNJrSPI/AAAAAAAAB1I/WwEQdsBBpWQ/s1600/2+(Copiar).JPG" height="478" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Cuando lo tengamos todo listo, <b>cerramos herméticamente el bol con film transparente </b>de cocina,dándole un par de vueltas para que cierre bien.<br />
<b>Lo llevamos al microondas y lo dejamos 8-10 minutos a máxima potencia.</b><br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-w9IBqoSghH0/U10gb1sum8I/AAAAAAAAB1Y/VOD__t_tbao/s1600/3+(Copiar)b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-w9IBqoSghH0/U10gb1sum8I/AAAAAAAAB1Y/VOD__t_tbao/s1600/3+(Copiar)b.jpg" height="236" width="640" /></a></div>
(Hacer click en la foto para agrandarla)<br />
<br />
Pasado ese tiempo lo sacamos y, <b>con cuidado de no quemarnos, le quitamos el film.</b> Un truco para no quemaros es pinchar el film y dejar que los vapores calientes se escapen para proceder a continuación a quitar el film.<br />
<b>Sacamos las alcachofas y las patatas y las escurrimos bien del exceso de aceite con un colador.</b> Cuando hayan escurrido bien <b>las metemos en un vaso con la nata,el caldo, un pellizco de sal y un poco de pimienta negra y lo pasamos bien por el robot o la batidora.</b><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-kNZa3h5SHVQ/U10jfs8QAKI/AAAAAAAAB1k/sgnO5NiRJls/s1600/5+(Copiar)b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-kNZa3h5SHVQ/U10jfs8QAKI/AAAAAAAAB1k/sgnO5NiRJls/s1600/5+(Copiar)b.jpg" height="158" width="640" /></a></div>
(Hacer click en la foto para agrandarla)<br />
<br />
Cuando está todo bien batido, <b>lo pasamos por un colador o un chino para eliminar las hebras</b> que os hayan quedado y que quede la crema bien fina.<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-K7BoBDBZ5GQ/U10jqzflBXI/AAAAAAAAB1s/XlUM_4dGNB4/s1600/9+(Copiar).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-K7BoBDBZ5GQ/U10jqzflBXI/AAAAAAAAB1s/XlUM_4dGNB4/s1600/9+(Copiar).JPG" height="478" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Hacerme caso y probarlo.No os arrepentiréis. Yo hoy lo adorné con unas tiras de bacon crujiente....<b>Bon appétit.</b><br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-C_VdPkaw23U/U10kNx_47rI/AAAAAAAAB10/qnnYSyAI18U/s1600/11+(Copiar).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-C_VdPkaw23U/U10kNx_47rI/AAAAAAAAB10/qnnYSyAI18U/s1600/11+(Copiar).JPG" height="478" width="640" /></a></div>
<br />
<b style="color: blue;"> </b><b style="color: blue;"> </b></div>
<br />
<b><span style="color: blue;">Vídeo</span></b><br />
<b><br /></b>
<br />
<iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="344" src="//www.youtube.com/embed/QdefzLoY1MI" width="459"></iframe><br />
<br />
<br />
<br />
<div>
<b><span style="color: red;">Calorías por ración: </span>445 Kcal</b><br />
<b> </b>La mayoría de calorías vienen dadas por el aceite que absorben los alimentos en su cocción.</div>
<b style="color: blue;"> </b><br />
<br />
<br />Meciendo Pucheroshttp://www.blogger.com/profile/03021792527501750562noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4579899228904737277.post-57000365214757202692014-04-20T22:12:00.001+02:002014-04-29T06:37:08.581+02:00Patatas a la riojana<span style="color: blue;"><b>Introducción</b></span><br />
<span style="color: blue;"><b><br /></b></span><b style="color: blue;"> </b><span style="color: magenta;">Hola amig@s</span><br />
<span style="color: magenta;"> </span>El plato que os presento hoy es uno de esos guisos de siempre: <b>patatas a la riojana</b>. Una receta cuyos aromas y sabor nos hablan de <b>tradición,de guiso de la abuela.</b> Una cucharada de éste plato nos evocará las raíces en la que está construido: el pan de pueblo,el olor a leña de la chimenea,el canto del gallo.Acaso un rebuzno lejano acompañado del ladrido de varios perros.El olor intenso del buen aceite de oliva y de las chacinas puestas a secar en el tendedero oscuro de la fresquera de la abuela. Yo,de niño "tuve pueblo" y éste plato es de esos que te trasladan a esa zona feliz de la vida de toda persona y te refrescan recuerdos,aromas y sabores que creías olvidados. Y eso que es una receta que descubrí en la edad adulta pues mi madre no conocía éste guiso. Pero seguro que hay muchos niños de 30,40 o 60 años que si lo recuerdan.<br />
Es un plato con todo el peso de la tradición <b>originario de la zona de La rioja y la rioja alavesa</b> y que ha sabido abrirse camino hasta llegar a ser un plato muy conocido en toda España. Una delicia al paladar cuyo secreto es la sencillez,como todos los platos que se hacían con poca materia prima y mucho ingenio.<br />
Es conocida una anécdota protagonizada <b>Paul Bocuse</b>, el gurú de la <b>"nouvelle cuisine"</b><i>. </i>En ella se cuenta que,con motivo de una visita a España por motivos de trabajo,un día recaló en una bodega riojana en dónde le sirvieron unas patatas a la riojana. El famoso chef <b>quedó tan complacido</b> que declaró que un plato así debería de representar a España por el mundo pues era lo más exquisito que había probado nunca... <b>y se comió tres platos.</b> Me parece a mi,que tres platos son muchos<i> </i>y que,al ir pasando de boca en boca el sucedido, se ha exagerado un poco. No obstante sea cierto en todo o en parte si da una idea de lo que un fino paladar apreció en ésta receta sencilla pero exquisita.<br />
La receta,obviamente por su procedencia, se hace con <b>chorizo riojano.</b> No obstante como es posible que, según en dónde viváis, no lo encontraréis,utilizar un buen chorizo apto para guisar (tipo cantimpalo, asturiano o similar). Yo lo hago con el que haya por casa y,como toque personal,a veces frío unas rodajas de morcilla de Burgos y le añado un par por plato. Probarlo y veréis que bien se llevan las morcillas en unas patatas a la riojana.<br />
Vamos a cocinar.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-ETb2eYXyO3I/U1PoVRm17uI/AAAAAAAABzM/mTsXl4hdkwQ/s1600/22d+(Copiar).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-ETb2eYXyO3I/U1PoVRm17uI/AAAAAAAABzM/mTsXl4hdkwQ/s1600/22d+(Copiar).JPG" height="478" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-K0Vy1_kXrwI/U1PozAvs5II/AAAAAAAABzU/GJGhB82R_e4/s1600/1+(Copiar).JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-K0Vy1_kXrwI/U1PozAvs5II/AAAAAAAABzU/GJGhB82R_e4/s1600/1+(Copiar).JPG" height="239" width="320" /></a><span style="color: blue;"><b>Ingredientes (4 personas)</b></span><br />
<span style="color: blue;"><b><br /></b></span>- 4 ó 5 patatas<br />
- Chorizo riojano<br />
- 1 cebolla<br />
- 1 pimiento verde<br />
- 2 hojas de laurel<br />
- 1 cabeza de ajos<br />
- 3 pimientos choriceros<br />
- Pimentón dulce<br />
- 1 cayena (opcional)<br />
- Aceite de oliva y sal<br />
- Media morcilla de Burgos (opcional)<br />
<span style="color: blue;"><b><br /></b></span><span style="color: blue;"><b><br /></b></span><span style="color: blue;"><b><br /></b></span><span style="color: blue;"><b><br /></b></span><span style="color: blue;"><b>Preparación</b></span><br />
<b><br /></b>
<b> Picamos la cebolla y el pimiento</b> muy finito (en brunoise).<br />
<br />
<b><br /></b>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-F6HRWVB7S9o/U1PsbupwnpI/AAAAAAAABzs/eYUPLIEMIVU/s1600/3+(Copiar).jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-F6HRWVB7S9o/U1PsbupwnpI/AAAAAAAABzs/eYUPLIEMIVU/s1600/3+(Copiar).jpg" height="480" width="640" /></a></div>
<b><br /></b><b> Extraemos la carne de los pimientos choriceros.</b> Para ello,lo más fácil es cocerlos en agua hirviendo durante 10-15 minutos. De ésta manera salen muy fácilmente (el proceso lo podéis ver entero en la receta "<a href="http://cebollamelosa.blogspot.com.es/2013/06/manitas-de-cerdo-con-salsa-pecado.html" target="_blank">manitas de cerdo en salsa pecado</a>"). También se puede comprar la carne de los pimientos choriceros envasada. En éste caso, ponerle una cucharadita.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-KjxmkN51km8/U1P-binajyI/AAAAAAAAB0E/NM3FX0a1UfE/s1600/4+(Copiar)+b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-KjxmkN51km8/U1P-binajyI/AAAAAAAAB0E/NM3FX0a1UfE/s1600/4+(Copiar)+b.jpg" height="160" width="640" /></a></div>
(Hacer click en la foto para agrandarla)<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
Se pone un chorrito de aceite de oliva en una cazuela y ahí <b>se rehogan a fuego suave la cebolla y el pimiento con la cabeza de ajos entera, la cayena y las dos hojas de laurel.</b><br />
Cuando la cebolla se ha puesto transparente <b>se añade el chorizo</b> en rodajas. Se le da unas vueltas para que se hagan un poco.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-WZEeBKEDF-M/U1P-kuQRVbI/AAAAAAAAB0M/LtVDZQcAcEg/s1600/4+(Copiar)b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-WZEeBKEDF-M/U1P-kuQRVbI/AAAAAAAAB0M/LtVDZQcAcEg/s1600/4+(Copiar)b.jpg" height="158" width="640" /></a></div>
(Hacer click en la foto para agrandarla)<br />
<br />
Aquí os haré un inciso. Si utilizáis un chorizo picante o vais a echarle pimentón picante no le pongáis cayena al principio si no queréis terminar con "aliento de dragón".<br />
Ahora es el momento de de <b>meter las patatas.</b> Éstas <b>se escachan</b>. Técnica según la cual,la patata no se corta en su totalidad sino que se rompe al final del trozo "cascándola" para que suelte el almidón y nos engorde la salsa.<br />
Se dan unas vueltas y se le añade <b>una cucharada de pimentón</b> y la carne de los pimientos choriceros,rehogando un poco. Se cubren de agua (yo utilizo la que me sirvió para hervir los pimientos choriceros,añadiendo agua hasta completar). Se dejan a fuego medio-suave unos 30 minutos.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-43lcV53p9uQ/U1P_qI6GLHI/AAAAAAAAB0U/2LLrGfE4OwY/s1600/8+(Copiar)b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-43lcV53p9uQ/U1P_qI6GLHI/AAAAAAAAB0U/2LLrGfE4OwY/s1600/8+(Copiar)b.jpg" height="158" width="640" /></a></div>
(Hacer click en la foto para agrandarla)<br />
<br />
Las patatas a la riojana adquieren su máximo nivel de excelencia cuando la salsa nos queda "gordita". Para ello es aconsejable <b>cubrir las patatas</b> de agua sin añadir mucha más. También nos ayuda <b>menear un poco la cazuela</b> de cuando en cuando.De ésta forma la patata se rompe un poco. Si aún así os queda caldoso,<b>podéis aplastar un par de patatas al final</b> y dejar que engorde así la salsa.<br />
Otra cosa que hay que hacer es <b>ir desgrasando el aceite que nos suelta el chorizo.</b> Ya de por si es un guiso contundente como para que nos comamos la parte menos sana.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-hIQxCgOeJk8/U1PqNQsLL5I/AAAAAAAABzg/w4YsnfXA70Q/s1600/15+(Copiar).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-hIQxCgOeJk8/U1PqNQsLL5I/AAAAAAAABzg/w4YsnfXA70Q/s1600/15+(Copiar).JPG" height="478" width="640" /></a></div>
<br />
Para acabar,<b>sacamos la cabeza de ajo.</b> Yo extraigo dos o tres dientes,les quito la piel (sale muy fácil) y los aplasto con un tenedor,retornando ésta pulpa al guiso.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-zCaUS4RB_VY/U1QAuW43nEI/AAAAAAAAB0c/btLtzaxWtv0/s1600/16+(Copiar)b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-zCaUS4RB_VY/U1QAuW43nEI/AAAAAAAAB0c/btLtzaxWtv0/s1600/16+(Copiar)b.jpg" height="158" width="640" /></a></div>
(Hacer click en la foto para agrandarla)<br />
<br />
Mezclamos un poco y ya las tenemos listas. Sólo nos queda servir y disfrutar.<br />
Si queréis probar mi toque personal,quitarle la piel a una morcilla de burgos,hacerla rodajas y pasarlas por harina. Éstas se fríen y se sacan a papel absorbente,reservándolas hasta el momento de decorar las patatas.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-3GKAlD69eRc/U1QCDVWAxQI/AAAAAAAAB0k/f7uot69TFlw/s1600/11+(Copiar)b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-3GKAlD69eRc/U1QCDVWAxQI/AAAAAAAAB0k/f7uot69TFlw/s1600/11+(Copiar)b.jpg" height="158" width="640" /></a></div>
(Hacer click en la foto para agrandarla)<br />
<br />
¡Y listas!.....<b>Bon appetit.</b><br />
<div>
<b><br /></b></div>
<div>
<b><br /></b></div>
<div>
<b><span style="color: blue;">Vídeo</span></b></div>
<div>
<b><br /></b></div>
<br />
<iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="344" src="//www.youtube.com/embed/Nmd4VxOJFJ8" width="459"></iframe><br />
<br />
<br />
<b><span style="color: red;">Calorías por ración: </span>517 Kcal</b><br />
<div>
Si le añadís la morcilla habrá que sumar otras <b>200 kcal</b></div>
Meciendo Pucheroshttp://www.blogger.com/profile/03021792527501750562noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-4579899228904737277.post-36179782709982088402014-04-14T04:26:00.000+02:002014-04-14T08:44:19.415+02:00Torrijas<b><span style="color: blue;">Introducción</span></b><br />
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b><span style="color: blue;"> </span></b><span style="color: blue;"> </span><span style="color: magenta;"> Hola amig@s<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: magenta;"> </span><b>Llega la semana santa y con ella las torrijas.</b> En España es el dulce típico de éstas fechas pero no es algo exclusivo de aquí. En realidad <b>no se sabe muy bien el origen</b> de ésta receta y su relación con la cuaresma y la semana santa. No obstante, hace siglos y en tiempo de cuaresma, en muchas casas de familias católicas, se observaba un <b>ayuno riguroso durante el viernes santo. </b>No se trataba tan sólo de no comer carne, sino de no comer nada durante la vigilia (el viernes santo). En esos días, los que producían pan (las familias que tenían horno en casa, los panaderos y también conventos y monasterios) seguían fabricando con lo que se producía un excedente de pan de dos, tres o cuatro días. De manera que al consumir menos pan, y <b>como modo de aprovechar éste excedente, surgió la receta</b> sin que quede claro cómo y dónde. De hecho, las torrijas con éste u otro nombre y preparadas de manera muy similar se conocen en <b>muchos países europeos</b> y, por supuesto y como consecuencia de la colonización española, <b>en Iberoamérica.</b><br />
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Básicamente consiste en <b>mojar con leche o vino</b> las rebanadas de pan duro y dejar que empapen antes de <b>pasarlas </b><b>por huevo y freírlas</b>. Hay tantas recetas como cocineros y pequeñas variaciones en ella. Infusionando la leche con algún aditivo (canela en rama, corteza de limón y naranja, vainilla, etc.), sin infusionar, añadiendo un licor, miel etc.<br />
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Para mí, todas son válidas mientras el resultado sea óptimo y para ello, a mi juicio, <b>el único secreto es que las rebanadas de pan queden bien empapadas. </b>Así cuando las comamos estarán jugosas. No hay cosa más desagradable en una torrija, que quedar seca por dentro. Hay otra cosa con la que hay que tener cuidado y es <b>no endulzarlas demasiado</b> (no hacer una rebanada dulzona que rezume almíbar por todos los lados). En el punto justo está el éxito.<br />
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Os mostraré cómo las hago yo. Hoy infusioné la leche con canela y corteza de limón, pero <b>muchas veces las hice con leche con azúcar simplemente y, si las </b><b>empapas bien, el resultado es el mismo: una explosión placentera en la boca.</b></div>
<div class="MsoNormal">
<b>Las proporciones</b> que os doy en la sección de los ingredientes <b>son orientativas</b> pues mientras las<br />
hacéis puede que tengáis que batir un huevo más, añadir más leche etc. También depende del pan que utilicéis (yo las hago con pan de chapata y salen muy grandes), así que, en las cantidades vais viendo vosotros. <b>Lo que os pongo es lo que hice yo para unas 20 torrijas</b><br />
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Vamos a los fogones.<o:p></o:p><br />
<br />
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-OegZLBBgpPg/U0q-C5wr9ZI/AAAAAAAABxQ/qimlVYWSc2Y/s1600/17+(Copiar).JPG" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-OegZLBBgpPg/U0q-C5wr9ZI/AAAAAAAABxQ/qimlVYWSc2Y/s1600/17+(Copiar).JPG" height="478" width="640" /></a><br />
<br />
<br />
<br />
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-BeMAmHzViVc/U0rPXPjc1wI/AAAAAAAABxg/aGDAnbo1z0k/s1600/1+(Copiar).JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-BeMAmHzViVc/U0rPXPjc1wI/AAAAAAAABxg/aGDAnbo1z0k/s1600/1+(Copiar).JPG" height="239" width="320" /></a><br />
<div class="MsoNormal">
<b><span style="color: blue;"><br /></span></b>
<b><span style="color: blue;"><br /></span></b><br />
<b><span style="color: blue;">Ingredientes<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal">
- 1,250 cc de leche<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
- 1’5 chapatas de uno o dos días<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
- 1’5 vasos de azúcar<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
- 1 rama de canela<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
- Corteza de limón<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
- 10 Huevos<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
- Canela en polvo<o:p></o:p></div>
- Aceite para freír<br />
<div class="MsoNormal" style="-webkit-text-stroke-width: 0px; color: black; font-family: 'Times New Roman'; font-size: medium; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; letter-spacing: normal; line-height: normal; orphans: auto; text-align: start; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; widows: auto; word-spacing: 0px;">
<div style="margin: 0px;">
<o:p></o:p></div>
</div>
<br />
<br />
<div class="MsoNormal">
<b><span style="color: blue;"><br /></span></b>
<b><span style="color: blue;"><br /></span></b><br />
<b><span style="color: blue;"><br /></span></b>
<b><span style="color: blue;">Preparación<o:p></o:p></span></b><br />
<b><span style="color: blue;"><br /></span></b></div>
<div class="MsoNormal">
Comenzaremos por <b>infusionar la leche</b> con una ramita de canela y una corteza de limón. Para ello, lo dejamos a fuego suave/medio hasta que rompa a hervir.<br />
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Mientras se va calentando la leche, <b>cortamos las </b><b>rebanadas de pan</b> y las vamos reservando a una fuente en donde las mojaremos posteriormente.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-HnykENwyrl8/U0rkE-4OZ_I/AAAAAAAABxw/CAHDp1ZJI9M/s1600/2+(Copiar)b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-HnykENwyrl8/U0rkE-4OZ_I/AAAAAAAABxw/CAHDp1ZJI9M/s1600/2+(Copiar)b.jpg" height="158" width="640" /></a></div>
(Hacer click en la foto para agrandarla)<br />
<br />
Cuando la leche rompe a hervir apartamos del fuego, extraemos la corteza de limón y la rama de</div>
<div class="MsoNormal">
canela y dejamos que se enfríe un ratito. <b>Yo incorporo el azúcar ahora</b>. Con ello me aseguro que la leche está dulce y no corro el riesgo de que, en un descuido, se me “agarre” estando al fuego.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-d6kd95X-TO4/U0s7jeNJx9I/AAAAAAAAByA/MiH1Dfxtf68/s1600/5+(Copiar)b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-d6kd95X-TO4/U0s7jeNJx9I/AAAAAAAAByA/MiH1Dfxtf68/s1600/5+(Copiar)b.jpg" height="238" width="640" /></a></div>
(Hacer click en la foto para agrandarla)<br />
<br />
Con ella mojamos bien todas las torrijas recolocando las rebanadas si hiciera falta para asegurarnos que todas se empapan bien y por igual.<br />
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Dejaremos unos cinco minutos hasta que las torrijas estén bien empapadas.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-x3CU6cRnFQA/U0s8S0kr6bI/AAAAAAAAByI/5DV6yRBTuyw/s1600/7+(Copiar)b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-x3CU6cRnFQA/U0s8S0kr6bI/AAAAAAAAByI/5DV6yRBTuyw/s1600/7+(Copiar)b.jpg" height="236" width="640" /></a></div>
(Hacer click en la foto para agrandarla)<br />
<br />
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Mientras, <b>vamos batiendo los huevos</b> bien y, por otra parte, vamos <b>mezclando en un cuenco</b><br />
<b>azúcar y canela en polvo</b> (mezcla que echaremos por encima de las torrijas ya hechas). También ponemos al fuego una sartén con aceite para que vaya cogiendo calor.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-gQ-havC2xS8/U0s-xqzUAKI/AAAAAAAAByU/G__Cz9eSCIg/s1600/9+(Copiar)b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-gQ-havC2xS8/U0s-xqzUAKI/AAAAAAAAByU/G__Cz9eSCIg/s1600/9+(Copiar)b.jpg" height="236" width="640" /></a></div>
(Hacer click en la foto para agrandarla)<br />
<br />
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Más o menos cuando el aceite esté bien caliente, las torrijas estarán bien mojaditas. Para mí el punto exacto es cuando la rebanada de pan está tan empapada que hay que <b><u>manejarla con cuidado de que no se nos rompa.</u></b> <b>Ese es el secreto de que estén ricas.</b> En ese momento las <b>pasamos por huevo batido y las freímos.</b><br />
<b><br /></b>
<b><br /></b>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-7YtO2_OdnRI/U0s_pzuecQI/AAAAAAAAByc/qUx05QVC09g/s1600/11+(Copiar)b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-7YtO2_OdnRI/U0s_pzuecQI/AAAAAAAAByc/qUx05QVC09g/s1600/11+(Copiar)b.jpg" height="238" width="640" /></a></div>
(Hacer click en la foto para agrandarla)
<o:p></o:p><br />
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Cuando estén hechas, las <b>sacamos a papel absorbente </b>para eliminar el exceso de aceite y las dejamos en una fuente en <b>donde las rociamos (por los dos lados) con </b><b>la mezcla de azúcar y canela molida.</b><br />
<b><br /></b>
<b><br /></b>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-oqsOi_oCYGU/U0tA2YGI4tI/AAAAAAAAByo/FPcPij0h1WM/s1600/13+(Copiar)b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-oqsOi_oCYGU/U0tA2YGI4tI/AAAAAAAAByo/FPcPij0h1WM/s1600/13+(Copiar)b.jpg" height="158" width="640" /></a></div>
(Hacer click en la foto para agrandarla)<br />
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br />
Y ya están listas para disfrutar….<b>Bon appétit.</b><br />
<b><br /></b>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-agg5a6fbePU/U0uDsKy4gJI/AAAAAAAABy4/csRqe89sg-Y/s1600/18+(Copiar).jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-agg5a6fbePU/U0uDsKy4gJI/AAAAAAAABy4/csRqe89sg-Y/s1600/18+(Copiar).jpg" height="480" width="640" /></a></div>
<b><br /></b>
<b><br /></b>
<b><br /></b>
<b><span style="color: blue;">Vídeo</span></b></div>
<br />
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="344" src="//www.youtube.com/embed/aKHnbGd5W3I" width="459"></iframe><br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="MsoNormal">
<b><span style="color: red;">Calorías por ración: </span>400-550 Kcal</b><br />
<b> </b>Las calorías dependerán mucho del tamaño de la torrija,siendo el primer valor para las hechas con barras de pan normales(las más habituales) y el segundo las que os muestro en la receta.</div>
Meciendo Pucheroshttp://www.blogger.com/profile/03021792527501750562noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4579899228904737277.post-52274013441059334742014-03-26T09:05:00.001+01:002014-03-26T09:05:54.476+01:00Coliflor gratinada<a href="http://2.bp.blogspot.com/-C89tjOlMIj8/Uy3ZkVcioII/AAAAAAAABv0/qykOc6zn5yc/s1600/9+(Copiar).JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em; text-align: center;"><br /></a>
<br />
<div style="margin: 0px;">
<b><span style="color: blue;">Introducción</span></b><b><span lang="ES-TRAD" style="color: blue;"><o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal">
</div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES-TRAD"> </span><span style="color: magenta;"> </span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: magenta;"> Hola amig@s</span><span lang="ES-TRAD" style="color: magenta;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
La coliflor es una planta de la familia de las brassicaceae de la cuál <b>lo que nos comemos es la flor. </b>No obstante las hojas también son comestibles pues la coliflor es una variedad de col cultivada (como el repollo,las coles de Bruselas o el brócoli) y todas ellas proceden de la berza común (Brassica oleracea), de la que lo que se comen son las hojas.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Su<b> bajo aporte calórico</b> junto<b> </b>con su <b>alto contenido en fibra</b> y su <b>poder diurético </b> hace que su consumo esté muy indicado si queremos <b>cuidar la línea.</b>Ventajas éstas que deberían compensar el olor peculiar que desprende al cocer (que a algunos les resulta desagradable ) y el hecho que provoque <b>meteorismo.<o:p></o:p></b></div>
<div class="MsoNormal">
La receta de hoy podría decirse que es una de las más populares formas de consumirla ya que <b>gusta tanto a grandes como a pequeños</b> ( y los que tenemos o hemos tenido niños pequeños en casa sabemos que su paladar no tolera algunas cosas ). Y no deja de ser curioso que algo tan simple, al final, tenga el beneplácito de la mayoría de los comensales.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
¿Qué más queréis? <b>Una receta sana,ligera y sencilla de hacer</b> que os hará quedar bien con todos.<o:p></o:p></div>
Pues nos ponemos el delantal y ¡Ale!....a cocinar.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-q5_CVwUhVRo/Uy3Shvb811I/AAAAAAAABvE/pqKeGNmOK1U/s1600/10+(Copiar).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-q5_CVwUhVRo/Uy3Shvb811I/AAAAAAAABvE/pqKeGNmOK1U/s1600/10+(Copiar).JPG" height="478" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="MsoNormal">
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b><span style="color: blue;"><br /></span></b><a href="http://4.bp.blogspot.com/--EygyPgAXd4/Uy3SpRha-4I/AAAAAAAABvM/WyOC_8iaHmU/s1600/1+(Copiar).JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/--EygyPgAXd4/Uy3SpRha-4I/AAAAAAAABvM/WyOC_8iaHmU/s1600/1+(Copiar).JPG" height="239" width="320" /></a><b><span style="color: blue;">Ingredientes<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal">
- 1 coliflor de (1kg aprox)<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
- 100 gr de queso rallado<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<b>Para la bechamel<o:p></o:p></b></div>
<div class="MsoNormal">
- 1'5 o 2 cucharadas de harina<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
- 300 ml de leche<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
- 1 cucharada de mantequilla<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
</div>
<div class="MsoNormal">
- 1 chorrito de aceite de oliva </div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b><span style="color: blue;"><br /></span></b><b><span style="color: blue;"><br /></span></b><b><span style="color: blue;"><br /></span></b><b><span style="color: blue;"><br /></span></b><b><span style="color: blue;"><br /></span></b><b><span style="color: blue;">Preparación<o:p></o:p></span></b><br />
<b><span style="color: blue;"><br /></span></b></div>
<div class="MsoNormal">
Como os he dicho en la introducción, no puede ser más fácil de hacer el plato de hoy.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Debemos <b>cortar la coliflor empezado por abajo </b>(por el tallo gordo) de ésta forma iremos <b>sacando los pequeños ramitos</b> de la coliflor (que parecen pequeños bonsais).<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Los metemos en agua con sal y los <b>hervimos 15 minutos</b> aproximadamente.Sacamos a un escurre pasta y reservamos.<o:p></o:p><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-1hxHsFPsMzw/Uy3S9idAO_I/AAAAAAAABvU/QCbc9IT127g/s1600/2+(Copiar).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-1hxHsFPsMzw/Uy3S9idAO_I/AAAAAAAABvU/QCbc9IT127g/s1600/2+(Copiar).JPG" height="478" width="640" /></a></div>
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Mientras se hace la coliflor aprovechamos para hacer la bechamel.<b>Ésta nos debe quedar ligera.</b>Para ello <b>formaremos el roux </b>derritiendo a fuego lento la mantequilla y el aceite de oliva. Le agregaremos la harina y batiremos de forma enérgica con unas varillas. Le iremos agregando<b> leche del tiempo poco a poco sin dejar de batir</b> hasta que obtengamos una consistencia ligera <b>(como un yogur líquido)</b>. Con éstas cantidades nos debe salir un vaso y medio (más o menos) de bechamel (unos 300 ml). No os preocupéis los que cuidáis la línea si os parece mucha bechamel pues un 30% de lo que baña la bechamel "se escurre" al fondo y no consumimos todo. Además,con éstas cantidades nos saldrán unas seis raciones como la de la foto de presentación.<o:p></o:p><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-javjex2zkFU/Uy3Vr5KpghI/AAAAAAAABvc/UKzdXqSPBpo/s1600/3+(Copiar)b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-javjex2zkFU/Uy3Vr5KpghI/AAAAAAAABvc/UKzdXqSPBpo/s1600/3+(Copiar)b.jpg" height="236" width="640" /></a></div>
(Hacer click en la foto para agrandarla)<br />
<br />
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b> Disponemos la coliflor cocida en una fuente de hornear </b>y sobre ella <b>regamos con la bechamel </b>hasta cubrir la coliflor por entero.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-Afr2wij9RgU/Uy3YKtsi7uI/AAAAAAAABvk/Q3UiHES732c/s1600/5+(Copiar)b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-Afr2wij9RgU/Uy3YKtsi7uI/AAAAAAAABvk/Q3UiHES732c/s1600/5+(Copiar)b.jpg" height="158" width="640" /></a></div>
(Hacer click en la foto para agrandarla)<br />
<br />
<br />
Sobre esto,<b>esparcimos el queso</b> a nuestro gusto.<o:p></o:p><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-G2Thd4ST-bc/Uy3YYjOgBjI/AAAAAAAABvs/OWcQN1Msq4w/s1600/8+(Copiar).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-G2Thd4ST-bc/Uy3YYjOgBjI/AAAAAAAABvs/OWcQN1Msq4w/s1600/8+(Copiar).JPG" height="478" width="640" /></a></div>
<br />
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b>En éste punto la receta admite que le metáis unos taquitos de bacon, un poco de carne picada previamente salteada o lo que os de vuestra imaginación </b>. El queso que utilicéis,exactamente igual. Un buen manchego curado seguro que realza. Hoy he querido presentar la receta de la forma más sencilla posible y os aseguro que sale riquísima.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<b> La coliflor ha de estar en el horno hasta que forme una bonita costra doradita</b> que según el horno que uséis variará entre los 3 y 8 minutos aproximadamente.</div>
<div class="MsoNormal">
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-WZFMJlmKI3c/UzKHq0Y0XLI/AAAAAAAABwE/AJ2yGCVpBcM/s1600/9+(Copiar).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-WZFMJlmKI3c/UzKHq0Y0XLI/AAAAAAAABwE/AJ2yGCVpBcM/s1600/9+(Copiar).JPG" height="478" width="640" /></a></div>
<br />
<div>
Lo único que me permiti a la hora de emplatar fue rematar la ración con un <b>crujiente de jamón </b>y una mahonesa a la que tinté con tomate frito y puré de zanahoria <b>creando dos salsas para acompañar.</b><br />
<b> </b>Ya sólo nos quedará emplatar y llevar a la mesa ...<b>Bon appétit.</b><br />
<div>
<b><br /></b></div>
<span style="color: blue;"><b>Vídeo</b></span></div>
</div>
<br />
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="344" src="//www.youtube.com/embed/ub5UppV4d1g" width="459"></iframe><br />
<br />
<br />
<b><span style="color: red;">Calorías por ración: </span>178 Kcal</b><br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />Meciendo Pucheroshttp://www.blogger.com/profile/03021792527501750562noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4579899228904737277.post-57604133067393111522014-03-09T16:32:00.000+01:002014-03-18T07:59:47.116+01:00Paté de coral de centollo....¡Sin centollo!<span style="color: blue;"><b>Introducción</b></span><br />
<span style="color: blue;"><b><br /></b></span>
<b style="color: blue;"> </b><span style="color: magenta;">Hola amig@s</span><br />
<b> Un trampantojo en
cocina es un "engaño divertido "</b>.Se trata de conseguir engañar
los sentidos del comensal.Se presenta un plato que <b>parece algo conocido pero lo que nos encontramos al comerlo es otra
cosa:</b> está bueno pero no sabe a lo que parece. <b>Os pondré un ejemplo.</b> Imaginar que,con pericia y unos moldes,
hacemos un postre en forma de huevo frito.La yema podría ser un flan con esa
forma y la clara una gelatina de coco....pero en la mesa lo presentaríamos como
un huevo frito ( no descartéis,ya que se me acaba de ocurrir, que termine
haciéndolo y lo publique aquí )<br />
<div class="MsoNormal">
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<b> En otras ocasiones se
trata de engañar al gusto. </b>Éste seria el caso de la receta de hoy.Vamos a
hacer algo que todo el mundo reconoce ¡Pero sin utilizar la materia prima con
la que está hecho! <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Hace años,escuchaba la radio mientras conducía. En el
programa participaban los oyentes dando recetas de estás que te sacan de un
apuro en un minuto. <b>Un señor dio ésta
receta</b> y me llamó la atención,<b>la
apunté en un papel</b> aprovechando un semáforo
y la hice ese fin de semana. ¡Lo más sorprendente es que funcionaba:
sabía al coral de un centollo!<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Desde entonces llevo años preparándola aunque llevaba tiempo
sin hacerla. Para traerla al blog decidí<b>
cotejar mi receta con otras que hubiera por internet.</b> Lo poco que encontré
acaba llevándote de una u otra forma al blog de webos fritos y resultó igual
que la que tenía apuntada en el papelito arrugado que conservaba, con<b> la variante de un ingrediente. </b>Así que
lo hice de las dos formas a ver si el resultado variaba mucho....y variaba.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<b> El ingrediente en
cuestión es la cebolla. </b>Aunque en pequeñas proporciones, he probado a
incluir la cebolla en mi receta y he de decir que mi experiencia es que<b> la receta pierde con ella.</b> El resultado
es que se reconoce la cebolla en el preparado. He probado a hacer el paté con
anchoas y mejillones de buena calidad para la receta con cebolla. He probado a
poner menos cebolla. Y el resultado,a mi juicio y paladar, siempre es el mismo:
sin duda está bueno, pero sabe a cebolla.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<b> Así que la receta que
os muestro va a ser la primitiva</b>, la que llevo haciendo desde que escuché a
aquel hombre anónimo en la radio y que,a mi juicio,imita a la perfección el sabor auténtico del coral de un centollo.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Yo os dejo mi receta y si tenéis dudas,un día le ponéis un
cuartito de una cebolla pequeña y comparáis.<o:p></o:p></div>
Bueno, vamos a ponernos manos a la obra,que la receta de hoy
es para que le salga bien hasta al que nunca entró en la cocina.<br />
<span style="color: blue;"><b><br /></b></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-DAOlF6Zw7lU/Uxm2AOqeI8I/AAAAAAAABtk/89AutDRnpqk/s1600/6+(Copiar).jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-DAOlF6Zw7lU/Uxm2AOqeI8I/AAAAAAAABtk/89AutDRnpqk/s1600/6+(Copiar).jpg" height="480" width="640" /></a></div>
<span style="color: blue;"><b><br /></b></span>
<span style="color: blue;"><b><br /></b></span>
<span style="color: blue;"><b><br /></b></span>
<span style="color: blue;"><b><br /></b></span><br />
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-r-cB70kqynU/Uxm34Wz-sPI/AAAAAAAABtw/WTyAEXk8Ado/s1600/1+(Copiar).JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-r-cB70kqynU/Uxm34Wz-sPI/AAAAAAAABtw/WTyAEXk8Ado/s1600/1+(Copiar).JPG" height="239" width="320" /></a><span style="color: blue;"><b><br /></b></span><br />
<span style="color: blue;"><b>Ingredientes</b></span><br />
<span style="color: blue;"><b><br /></b></span>
<br />
<div class="MsoNormal">
- 7 anchoas de lata<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
- 1 lata de
mejillones al natural<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
- 7 palitos de cangrejo (surimi)<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
- Mahonesa casera (2 cucharadas)<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
- Media copa de vino (30cc)<o:p></o:p><br />
- Unas gotas de limón </div>
<br />
<span style="color: blue;"><b><br /></b></span>
<span style="color: blue;"><b><br /></b></span>
<span style="color: blue;"><b><br /></b></span>
<span style="color: blue;"><b><br /></b></span><br />
<span style="color: blue;"><b><br /></b></span>
<span style="color: blue;"><b>Preparación</b></span><br />
<span style="color: blue;"><b><br /></b></span>
<br />
<div class="MsoNormal">
<b> Un consejo previo</b> que
os doy es que abráis la lata de mejillones y la vaciéis en un plato. Y con
paciencia les quitéis esas hebritas con aspecto de estropajo que es el biso del mejillón y que une al animal a la batea o la roca en dónde viva.Es muy desagradable
encontrarlos en el paté y hay grandes probabilidades de que queden enteros (que
se piquen finamente no es una opción más deseable)<b><span lang="ES-TRAD" style="color: blue; mso-ansi-language: ES-TRAD;"><o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal">
La preparación no puede ser más
simple. Se trata de <b>coger todos los
ingredientes</b> y meterlos en el robot de cocina o el vaso de la batidora (lo
que utilicéis) y <b>batir bien hasta
conseguir una masa espesa.</b><o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Solo hay que llevar un pequeño
orden.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Como al final vamos a picar unos
palitos de cangrejo para que la textura del paté imite al coral del centollo,<b>picamos uno al principio y lo reservamos.</b><o:p></o:p><br />
<b><br /></b>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-4sD2Pdf2Jyo/Uxr6SkwAgDI/AAAAAAAABuA/9qK0BEkwELY/s1600/2+(Copiar)b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-4sD2Pdf2Jyo/Uxr6SkwAgDI/AAAAAAAABuA/9qK0BEkwELY/s1600/2+(Copiar)b.jpg" height="235" width="640" /></a></div>
(Hacer click en la foto para agrandarla)<br />
<br />
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
A continuación <b>metemos en el robot los palitos de
cangrejo,los mejillones, las anchoas y dos cucharadas generosas de mahonesa. </b>Mejor
si es casera. Las industriales tienen otro sabor y yo,particularmente no lo he
probado con ellas. Si las anchoas tienen mucha sal las pasamos por el grifo del
agua.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
En cuanto a la proporción, yo
utilizo una lata de mejillones de 69 gramos para 7 anchoas y 7 palitos de
cangrejo.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<b> También le añado una cucharada del caldo de la lata de mejillones y tres cucharadas de vino. </b>Yo le pongo
preferentemente el mismo tipo de vino que se suele echar por encima en el coral
auténtico: <b>albariño o ribeiro (</b>aunque
veréis otras recetas con fino).<o:p></o:p><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-Ws4LBgR_6ok/UyfufmgTAFI/AAAAAAAABu0/ma98g2ISH28/s1600/4+(Copiar)b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-Ws4LBgR_6ok/UyfufmgTAFI/AAAAAAAABu0/ma98g2ISH28/s1600/4+(Copiar)b.jpg" height="236" width="640" /></a></div>
(Hacer click en la foto para agrandarla)<br />
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br />
Batimos bien hasta que nos qued e
una mezcla pastosa y homogénea.<b>
Añadiremos al final los palitos desmenuzados al principio </b>y mezclaremos con
una cuchara.<br />
<br />
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-eGoK2SMCJ0Q/UyfuAAU6YaI/AAAAAAAABus/pTbTnl0Sukw/s1600/10+(Copiar).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-eGoK2SMCJ0Q/UyfuAAU6YaI/AAAAAAAABus/pTbTnl0Sukw/s1600/10+(Copiar).JPG" height="478" width="640" /></a></div>
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¡Y ya está! No tiene más misterio.
Podemos servir al centro para picar con trozos de pan tostado o unos mini colines.
También lo he comido como relleno de huevos cocidos...<b>Bon appétit.</b></div>
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<b><br /></b>
<b><span style="color: blue;">Vídeo</span></b><br />
<b><span style="color: blue;"><br /></span></b>
<b><span style="color: blue;"><br /></span></b>
<b><span style="color: blue;"><br /></span></b>
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<iframe allowfullscreen='allowfullscreen' webkitallowfullscreen='webkitallowfullscreen' mozallowfullscreen='mozallowfullscreen' width='320' height='266' src='https://www.youtube.com/embed/wBWuzHQKzd8?feature=player_embedded' frameborder='0'></iframe></div>
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<b><span style="color: red;">Calorías por ración: </span>808 Kcal</b><br />
Las calorías están calculadas para toda la terrina de café. Si se consume entre cuatro o cinco personas "picando" se ingerirán de <b>160 a 200 Kcal</b> por comensal.</div>
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Meciendo Pucheroshttp://www.blogger.com/profile/03021792527501750562noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4579899228904737277.post-7626377460022149022014-02-08T19:00:00.002+01:002014-10-18T18:54:34.632+02:00Flamenquines de pollo<div class="MsoNormal">
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<b><span style="color: blue;">Introducción<o:p></o:p></span></b></div>
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<span style="color: blue;"><b> </b></span><span style="color: magenta;">Hola amig@s<o:p></o:p></span></div>
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Los que me seguís sabéis que, en ésta sección me gusta contar algo del plato que os presento. Su origen, historia o alguna curiosidad. Siempre sin ninguna pretensión de sentar cátedra. Os cuento lo que sé y si alguien me rectifica o me cuenta algo que no sepa pues yo encantado. No hay nada que me divierta más que aprender.<o:p></o:p></div>
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A veces ocurre que investigando el origen o el nombre de un plato uno <b>tropieza con historias curiosas.</b> Y algo de esto he hallado con ésta receta.<o:p></o:p></div>
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Para empezar os diré que los flamenquines son unos rollos de lomo de cerdo rellenos de jamón serrano y queso que se empanan y se fríen.<o:p></o:p></div>
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<b> Hoy os traigo una versión de ellos (con pollo)</b> fácil de hacer y sencilla en sus ingredientes.<o:p></o:p></div>
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Pero os contaba que al investigar el origen y el nombre de la receta original me tropecé con una curiosa historia de<b> disputas sobre la paternidad del plato.</b> Algo que se repite con frecuencia en muchas recetas. Y es que,<b> a veces, es muy difícil de precisar el origen de una receta </b>pues puede ocurrir que el mismo plato o muy parecido surge en varios sitios a la vez pues las gentes que lo conciben adaptan otra receta de su lugar de procedencia a los productos de la tierra cuando viajan a establecerse en otro sitio (por poner un ejemplo).<o:p></o:p></div>
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Tanto me ha interesado la historia que no tendré más remedio que hacer un día los flamenquines auténticos y hablaros de ella.<o:p></o:p></div>
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Como pincelada hoy os contaré que me he encontrado una <b>enconada disputa entre Andujar y Córdoba </b>por atribuirse la paternidad de la receta. Disputa en la que no entraré. Pero hay añadido a ella otro componente que tiene que ver con que el origen del plato se podría remontar a los tiempos de Carlos I. Se dice que el <b>nombre de flamenquines</b> procede de la semejanza entre el <b>color dorado </b>que el flamenquin adquiere en la fritura y <b>el rubio de los hombres de Flandes (flamencos)</b> que acompañaban a Carlos I de España y V de Alemania y que llamarían la atención en una tierra de hombres de tez morena.<o:p></o:p></div>
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Y aquí viene el enredo a enredar pues en la actual Bélgica hay un plato famoso llamado <b>"oiseaux sans tête" </b>(pájaros sin cabeza) que guarda una sospechosa semejanza con los flamenquines: se trata de un rollo de carne hecho con un filete de lomo y relleno de carne picada. Éste no se fríe sino que se estofa. Ni sé ni me preocupa si la conexión de éstas dos recetas está probada pero no me negarán que ambas recetas no pudieron estar unidas en algún punto del pasado. En fin...será otra receta que les presentaré otro día, hoy vamos con unos flamenquines sencillos de pollo con ingredientes que suele haber en todas las casas y que hará las delicias de los pequeños de la casa ( y los mayores ).<o:p></o:p></div>
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Nos ponemos el delantal y nos vamos a la cocina.<o:p></o:p><br />
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<a href="http://4.bp.blogspot.com/-SZocuOVUKG0/UvWhBbnkFSI/AAAAAAAABs8/CMuofq633fg/s1600/1+(Copiar).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-SZocuOVUKG0/UvWhBbnkFSI/AAAAAAAABs8/CMuofq633fg/s1600/1+(Copiar).JPG" height="478" width="640" /></a></div>
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-WV7iTxVWO_k/UvWhXIJGggI/AAAAAAAABtE/gXN89bNi-5k/s1600/2+(Copiar).JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-WV7iTxVWO_k/UvWhXIJGggI/AAAAAAAABtE/gXN89bNi-5k/s1600/2+(Copiar).JPG" height="239" width="320" /></a><b><span style="color: blue;"><br /></span></b><br />
<b><span style="color: blue;"><br /></span></b><b><span style="color: blue;">Ingredientes (4 personas )<o:p></o:p></span></b><br />
<b><span style="color: blue;"><br /></span></b></div>
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- 4 filetes de pollo finos (de unos 150 grs cada uno)<o:p></o:p></div>
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- 4 lonchas de jamón cocido<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
- 4 lonchas de queso<o:p></o:p></div>
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- 2 huevos<o:p></o:p></div>
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- Pan rallado<o:p></o:p></div>
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- Aceite, sal y pimienta<br />
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<b><span style="color: blue;"><br /></span></b><b><span style="color: blue;"><br /></span></b><b><span style="color: blue;">Preparación</span></b></div>
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En ésta receta no nos complicaremos la vida. Se pueden adobar los filetes antes,se puede elegir un queso de una u otra variedad. Cuanto mejor sea la materia prima más rico. Podemos utilizar un buen jamón ibérico...todo esto cabe en la receta, pero os he dicho que ésta es una receta para no complicarnos nada.Para abrir la nevera. Y preguntarse ¿Que hago hoy?<o:p></o:p></div>
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Pues bien ¿Tenéis filetes de pollo, jamón cocido y queso de sándwich?....¡Pues tenéis cena!<o:p></o:p></div>
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Tomaremos <b>4 filetes de pechuga de pollo</b>,los <b>salpimentamos </b>y les ponemos encima una <b>loncha que los cubra de jamón cocido y otra de queso.<o:p></o:p></b><br />
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<a href="http://1.bp.blogspot.com/-TpWkkmsjQ-8/UvWht9wJIJI/AAAAAAAABtM/Z-mEUZPfazc/s1600/3+(Copiar).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-TpWkkmsjQ-8/UvWht9wJIJI/AAAAAAAABtM/Z-mEUZPfazc/s1600/3+(Copiar).JPG" height="478" width="640" /></a></div>
<b><br /></b><b><br /></b><b> </b>Es recomendable que los filetes no sean muy gruesos para evitar que en la fritura se os puedan quedar crudos por dentro,por lo que sería recomendable que os lo preparase el pollero.</div>
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Con ésta cama preparada enrollamos los filetes y los sujetamos con unos palillos (si no se sostuvieran solos).<o:p></o:p></div>
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A continuación <b>lo pasamos por huevo y pan rallado </b>formando el empanado del flamenquín y los freímos en abundante aceite caliente.<o:p></o:p><br />
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<a href="http://1.bp.blogspot.com/-c8-EToFYiIc/VEKHoNnXCsI/AAAAAAAACDU/ZZP0fPdNIRk/s1600/21%2B(Copiar)b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-c8-EToFYiIc/VEKHoNnXCsI/AAAAAAAACDU/ZZP0fPdNIRk/s1600/21%2B(Copiar)b.jpg" height="236" width="640" /></a></div>
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(Hacer click en la foto para agrandarla)<br />
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Y ya está ¿Sencillo verdad? Ahora solo queda acompañarlo con una ensaladita o unas patatas fritas.Yo tenía a mano asadillo manchego y, en ésta ocasión me sirvió de guarnición....<b>Bon appétit.</b><o:p></o:p><br />
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<span style="color: blue;"><b>Vídeo</b></span><br />
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<iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="344" src="https://www.youtube.com/embed/LuWu1ZWNStQ" width="459"></iframe><br />
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<b><span style="color: red;">Calorías por ración: </span>417 Kcal</b><br />
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<b><span style="color: blue;"><br /></span></b>
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Meciendo Pucheroshttp://www.blogger.com/profile/03021792527501750562noreply@blogger.com0